当前猪肉涨价风暴，短短四个月内已席卷全国，似乎昭示着养猪业进入新的鼎盛时期，然而事实绝非如此。
“像这样的涨价速度，我已经好些年没见过了。”7月27日，在武汉水果湖菜场做肉贩生意的翟老板告诉长江商报记者，今年的猪肉价从4月份就开始涨，现在已经涨了近五成。
事实上，据长江商报记者了解，猪肉价格暴涨在中三角乃至湖北并非孤例，浙江仅四个月，部分小养殖场生猪出栏率已处于0存栏量，无猪可卖；而全国能繁母猪存栏数仅为3899万头，也再创五年最低。
然而，就在老百姓埋怨猪肉涨价的同时，肉商也在叫苦不迭，“生意越来越难做”、“赚不到钱”成为普遍现象。向上溯源，养殖户们也纷纷表示“亏了几年难以为继，好不容易行情好了却也没赚到钱。”
猪肉为何涨价？究竟谁在亏损谁在获利？为何会出现全行业罕见的叫苦连天？7月25日以来，长江商报记者历时一周连续走访华中最大的养猪基地、各大生猪批发市场并采访了相关部门及业内专家，试图揭开“二师兄”踩上“筋斗云”背后的秘密。
肉价疯涨五成 肉贩称不赚钱
进入大暑节气后，市场上肉类消费减少，通常价格会下跌，然而今年的猪肉价格却在淡季节节攀升。
“可不是嘛，前几天还是16块钱一斤，今天就到18块了，这价格涨得也太快了吧。”7月27日，长江商报记者在武昌水果湖菜场看到，王婆婆正捏着一块精瘦肉跟肉贩讨价还价。这样的情形正几乎发生在全国的每一个肉摊上，按肉贩翟老板的话说是，“已经把舌头都嚼烂，懒得和每一个顾客解释了，反正又不是我一家在涨，整个市场都是这样。”
翟老板今年40岁上下，干这行已经有10多个年头，见惯了肉价涨涨跌跌的他，这回难得碰到了“火箭”行情。“这已经是第4个月了，从今年4月份就开始涨，涨了近50%。”翟老板说，涨得最凶的是排骨，从18块到25块，几乎一天一个价。”
不过，涨价却并未让翟老板赚到钱。“我们肉贩每斤肉的利润基本就那么多，还是靠走量。现在一个是天气热，猪肉本就不好卖，再一个就是消费者嫌贵了，成交量减少，再加上摊位费租金等等，不亏就是好的了，哪里还赚钱。”而更让翟老板担心的，是不知道价格要涨到什么时候，“每天都涨几毛，进价越来越贵，零售价也只能跟着涨。”
涨价体现在肉贩身上，最直接的影响就是减少进货。“进不起啊，过去每天卖五六头猪，现在只敢进两三头，生怕卖不出去。”翟老板也问过批发商，说是过去几年猪肉太便宜了，养猪不赚钱，养殖户大批大批地离开猪肉行业，导致如今市场供不应求，价格也随之水涨船高。
按翟老板的经验，以往肉价一涨，有经验的屠宰场和批发商就会加大毛猪的收购，一般过不了多久肉价就会平抑。“可今年很怪，一涨就是4个月，而且貌似还看不到头，你说这会不会就跟股市一样，大涨之后就是大跌？”翟老板苦笑着如此说道。
餐厅利润掉三成 批发商销量减半
王敏在华师文化街经营一家小饭馆，对他来说，肉价上涨50%相当于月利润要去掉近三成。“没辙，只好涨价。减掉分量这种事还是伤名气，还是跟顾客解释解释，涨价吧。”王敏对长江商报记者说，“一份红烧肉，涨了4块钱，都是原材料上涨惹的祸，赚钱的都是猪肉批发商。”
对此，白沙洲农贸市场内雨润食品的二级批发商谢女士却不认同，“以前每天从凌晨忙到晚上七八点，还有一些赚头；现在猪肉涨价了，我们不仅还是要忙那么久，而且销量还减少了一大半。”谢女士诉苦说，做猪肉批发，每天凌晨两三点开始忙活，要一直忙到下午七八点，以前每天能卖50头猪左右，如今一天销售只有十几头。
谢女士说：“我们也想提价，但是小商小贩接受不了啊，为了维护老客户，一头毛猪得亏本80到100元。”销量减半，涨价亏本，和她有同样感受的还有另一家雨润专卖店的周女士，“为了保住门面，这也是没有办法的事情。客户资源积累起来不容易，散了再聚起来可就难了。”
周女士所在的增益供应链批发市场紧邻白沙洲农贸市场，拥有一级批发商4家，二级批发商40家，规模不小，如今市场里的人大多都感受到利润空间缩小的压力。“最近三个月的猪肉价格狂飙，我们现在每天只能销售100多头猪了，销售量和利润都下降了30%左右，市场部近期已经在考虑减少服务费用，避免批发商的流失。”增益市场宣传部吴经理向长江商报记者表示。
据吴经理提供的数据显示，目前，武汉市生猪的消费量每天在10000头左右，11个猪肉批发市场此前毛猪批发价在5.5元/斤，现在涨到了9.5元/斤，销量减少30%，企业利润下滑了30%。
“偶尔还会出现一级批发商货源不足的情况，比如原计划晚上运来100头猪的，最后只有60头左右。有些批发商干脆在暑期关门歇业，因为没有利润可图。”吴经理说。
武汉市最大的猪肉批发市场“起义门生鲜市场”情况也不太好，总经理张军向长江商报记者介绍，“未涨价前，我们的销量每天在1200头上下，批发价6元/斤，但现在批发价涨到了11.6元/斤，日销量骤减到600头。我们的订单不是减少了就是流失了，一方面生猪供不应求，另一方面小商贩价格卖不出来，消费者也接受不了。”
雨润食品负责区域销售的禹经理向长江商报记者介绍，雨润的生猪主要供应各大商超、批发市场和餐饮代理商等，目前，雨润毛猪供应货源相对稳定，武汉市场生猪供应量每天在800头至900头之间，与去年同期相比基本持平，比上两个月略有降低。价格方面，公司是根据各地消费市场的变化专人专班制定的差异化价格体系，猪肉价格以当地均价为准。
“相比其他公司，我们拥有方便快捷的终端优势，4家工厂落在钟祥、襄阳等地，离武汉都不远，可以做到当天送货当天到，不存在24小时、48小时订单的情况。”禹经理说。
回收价涨三毛
养殖户仍喊“吃亏”
个体肉商不赚钱，批发商在亏损，所有矛头似乎都指向了产业链最上游的生猪养殖户。7月29日傍晚，长江商报记者来到湖北省养猪大县监利，却发现养殖户们也是“受害者”。
在监利县洪排主隔堤两侧，分布着葱葱郁郁的杨树林和星罗棋布的牲猪养殖户。沿堤而下，一条条宽约1.5米的水泥小道蜿蜒向远，诸如“监利县洪排堤牲猪养殖专业合作社”、“监利县长香思源家庭农场”等养殖户招牌立于堤边。
寻路而下，穿过树林，一排水泥砖瓦房被铁栅栏围住，鲜红的“重地、闲人免进”条幅挂在瓦房侧墙，十分醒目，猪圈的气味随风飘来。
养殖户张老板匆忙从远处过来，隔老远就大声喊：“别进去。”得知来意后，50多岁的老张凄然说道：“不是不想让你们进，实在是进不得，天气热了猪娃怕病菌，不好招呼。现在我这里1000头猪的死亡率已将近10%，有时候一天死个五六头，眼泪只能往肚子里流。”老张指了指铁栅栏前的碱水池再指了指自己脚上的套鞋，“再有一个多月便到了生猪出栏的时间，这节骨眼上有人进出都得消毒，不然吃亏的还是我。”
仅仅只有两个多月“养猪生涯”的老张感觉苦不堪言，“一头十来斤的种猪要花480元买进 ，小猪吃的饲料得210、220元一包，养到100斤之后饲料才降到180元一包，每包80斤，比我们吃的大米都要贵，每天光饲料就要吃好几千块钱。”
如今猪肉价格看涨，养猪的老张却觉得“没什么影响”，“我们都是和温氏公司签了收购协议的，外面的猪肉价格看着涨，跟我们关系不大。”意即：农户负责建养猪场，从温氏公司手里“买”仔猪，5个月养到220斤左右再“卖”给温氏公司。
“相当于就是给温氏公司打工，赚个辛苦钱。”另一位合作农户，56岁的老周说，前段时间猪肉涨价，农户们闹得厉害，温氏公司随即也将回收价格由7.3元/斤涨到了7.6元/斤，“这是半个月前涨的，相比外面的行情差远了。”
相比之下，大堤对岸的长香思源家庭农场情况就要稍好一些，老板李先生40来岁，划着泡沫制的渔船在养猪场旁的鱼塘里撒着鱼药，养猪场门口盖着几间瓦房，其中一间房门上挂着湖北省农业厅去年底颁发的“示范家庭农场”的牌匾，瓦房外停着一台新买的10万元左右的别克小轿车。
谈及收益，李老板犹豫片刻说：“这个可是秘密。行情不好时，猪放在家里都没人要，现在猪肉价格上涨，好卖很多。”
企业销量减少30%
企业利润下滑30%
武汉毛猪价格
4月份左右5.5元/斤
8月份左右9.5元/斤
温氏否认囤猪 “猪周期”成涨价元凶
