“23.8元这个价格是一斤还是一公斤?”长春市民张女士站在超市的肉品柜前，令她惊讶的是猪肉价格在一周之内上涨了近七元。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，今年四月中旬以来全国猪肉价格呈上涨走势，尤其是从六月底开始涨速变得疯狂。其中，吉林、辽宁、黑龙江、山东等地的价格，在短短三个月内涨幅接近50%。
内地猪肉价格大幅上涨，令养猪户、屠宰企业、卖肉商家以及消费者等利益相关方叫苦不迭。前一轮猪肉价格暴涨(即猪周期)发生在2011年，在一年内持续上涨了110%，此轮猪肉价格上涨是否预示着“猪周期”又来了?
东北猪价端午后领涨全国
“今年春节刚过，猪肉价格就出现过一次小幅反弹。”吉林省智库研究员刘庶明介绍说，受疫情影响，猪肉价格在今年三月出现第一次上涨。“当时，有媒体曝光疑似口蹄疫‘康復猪’流入市场事件，导致猪价在短期内快速上涨。”
3月18日，媒体报道疑似口蹄疫病猪未按规定立即捕杀，在“康复”后被送至屠宰场，进入猪肉加工流通环节。行业专家估算，该类疑似口蹄疫“康复猪”约佔近期生猪供应的30%或者更高。随着各地加大检查力度，“康复猪”不敢出栏，造成短时间内生猪供给下降，大型规模化猪场趁机提价，短期内价格快速上涨。“不过，这一波涨势没有持续，猪价在四月又回落至低位。”刘庶明说。
猪肉价格真正发力在6月20日端午节之后，北方猪价异军突起，领涨全国，此后带动全国猪价“涨声”一片。“六月初至端午节前，全国猪价整体小幅上涨，部分地区猪价震荡调整，东北猪价尚处于每斤七元以下这个区域，整体情况南高北低。到了端午期间，东北猪价迅速突破八元大关，超越南方高价区猪价，领涨全国。”
猪源缺猪价仍有上涨空间
吉林省农村经济信息中心研究员、畜牧专家梁琦分析，形成猪肉价格暴涨的原因有三个：一是生猪价格长期走低，养猪户大量退市。二是去年能繁母猪的大量淘汰造成今年产能的减少。三是价格开始上涨助推了养殖户的压栏心理，造成市场出栏生猪的进一步减少。
“养猪户中流传着一句话：赚一年、平一年、赔一年。今年初，生猪养殖亏损达到每头180元，连续赔了15个月的养猪户们集中恐慌性出栏，导致生猪短缺严重，这是猪肉价格上涨的最直接原因。”梁琦说，由于过去两年猪肉价格持续下降导致生猪养殖亏损扩大，生猪存栏量和能繁母猪存栏量下跌至近年来的最低点。养殖户和养殖企业的积极性受到打击，直接影响到市场生猪供给，导致猪价在淡季直线上升。
梁琦告诉记者，生猪短缺拉高猪价后，养猪户的压栏待涨心理又为猪肉价格的持续上涨提供支撑。“养猪户们看到猪价‘抬头’了，对市场又变得有所期待，都想等等看猪价接下来是什么走势。即使猪的分量足以出栏了，他们也不积极卖，收猪车多数收不满，市场猪源偏紧，价格就继续攀升。”
“另一个支撑猪价上涨的重要原因是能繁母猪在去年被大量抛售带来的连锁反应，在这个链条的另一端表现为仔猪产量下降、生猪存栏量低、出栏量低等。”梁琦透露，据农业部对全国4000馀个生猪养殖村的定点监测数据显示，从去年第四季度开始，各地能繁母猪存栏量连续10个月下滑，目前处于歷史较低水平。
“从仔猪养到成猪出栏，再到上市面向消费者，需要10个月左右的时间，能繁母猪大量减少，去产能化超出了人们预期，造成的影响预计在今年八月后显现，到时猪源将变得更紧张，猪价可能在九月达到年内最高点。”
