猪肉价格连续3个月上涨，最近一段时间的价格比春节期间还贵，这让一些顿顿不离肉的市民支出增加不少。昨日，记者走访西安华润万家、人人乐等超市了解到，前腿肉和后腿肉售价在25.8元/公斤~29.8元/公斤，排骨更是高达35元/公斤。据超市促销人员透露，春节期间猪肉价格每公斤最低才16元，最近猪肉价格快速上涨，1公斤贵了10元钱，这也是近年来的新高。
陕西省物价局7月初对全省重要商品市场价格监测显示，生猪(毛猪)全省平均销售价每公斤15.37元，比6月24日上涨3.92%。鲜猪肉全省平均销售价每500克12.96元，比6月24日上涨3.10%。不过，天气炎热，猪肉终端需求不振，预计近期生猪价格上涨趋缓。
养一头猪可以赚四五百元
夏季本是猪肉销售的淡季，今年缘何一反常态，价格不降反涨?“2011年上涨，2012年平稳，从2013年开始，猪肉价格一路下跌，直到今年4月才止跌。”多年从事生猪养殖的任进财告诉记者，生猪养殖规律一般为3年，一年涨、一年平、一年跌，如此循环。目前，猪源供应偏紧，屠宰企业持续上调收购价格，导致猪肉价格触底反弹。
“今年三四月份，西安市场生猪收购价最低只要10.4元/公斤，到现在已经涨到了17元/公斤，养殖信心也提振了。”任进财告诉记者，今年年初，每卖一头猪就要亏400元。5月底以后猪肉价格触底反弹，猪粮比连续8周高于盈亏平衡点。“现在的收购价格，不仅可以保住养殖成本，每头还可以赚400元”。
存栏量下降供应紧张
任进财认为，生猪市场供应紧张也是造成近期猪肉价格不断上涨的主要原因。近年来生猪价格低迷，不少规模小的养殖户不堪成本压力纷纷弃养，造成生猪存栏量降低，导致西安市场生猪供应量不足。
除养猪亏损、存栏量下降的因素外，养殖户产生惜售心理，也加剧了生猪价格上涨。拿仔猪价格来说，最低时卖180元/只，现在能繁母猪数量减少，仔猪涨到了500元/只，而且供不应求。
另外，全国各地加强对“走私肉”查处打击力度和沿海多地区的极端天气，也促使猪肉价格上涨。不过，这属于正常反弹阶段，未来生猪价格涨势趋缓，不会长期呈现迅猛上涨之势
