夏日将至，这原本是猪肉销售的淡季，5月全国超市五花肉的平均价格卖到了13块每斤左右的水平。
而各地养猪者正在绽开笑脸。某江苏养猪大户告诉记者，目前一千七、八百头猪，还要继续增加子猪。现在整头猪价是每斤七块四、五左右，情况比较好。
“去年这个时候那批猪五号病(口蹄疫)严重，没有保本。现在养猪是对环境影响要求严了，各地拆猪棚的多，我们原来在浙江养猪的，猪棚拆了所以到江苏来了。”这位养猪户说。
他的话语昭示着猪价正在进入上升通道。
6月9日，国家统计局发布数据显示，5月猪肉价格比去年同期上涨5.3%，影响居民消费价格总水平(CPI)上涨约0.15个百分点。比上月环比上涨2.7%，影响CPI总水平上涨0.08个百分点。
对此国家统计局城市司高级统计师余秋梅认为，猪肉价格呈现恢复性上涨，是由于前期猪肉价格的低迷以及饲料价格和人工成本的上涨，导致部分养殖户减少生猪存栏从而造成了目前猪肉供应偏紧，价格上涨。
中国生猪预警网首席顾问冯永辉认为，目前猪价上涨的主要原因是今年5月份之前养猪业经历了连续16个月的亏损，一年半之内养殖户都是赔钱的，所以肯定会出现资金链断裂、淘汰母猪，因为淘汰了母猪今年的猪就少了，价格就往上涨。
“预计年内猪价上涨这种趋势可能会到今年年底，我们判断到今年年底也就再涨百分之十几到百分之二十。”他说。
不过实际因为生猪供应能快速提升，实际能否涨这么大的幅度，仍需要观察。
5月养猪盈利回升
根据国家统计局对 50个城市主要食品调查，2015年5月21-30日五花肉零售价格为每公斤24.61元，相比去年同期增长了3.4%，比上期上涨了1.3%。
而从全国来看，5月猪肉价格比去年同期上涨5.3%，涨幅更为明显。
一位在沿海某省养猪的人士说，今年以来猪价上升，主要原因是国家加强了养猪环境的要求，不少地方禁止散养猪，有时大批的母猪被拉走，这导致仔猪跟不上，价格不断上升，可能下一阶段猪价还要上升。
21世纪经济报道获悉，猪价上升，已经使得4月全国养猪进入到了盈利平衡点。
根据国家发改委对全国18个生猪主产省区1150个饲养户(场)生猪生产情况调查显示，与3月相比，2015年4月份生猪出栏价格止跌回升、成本小幅增加、养猪扭亏为盈。
受前期产能持续调整、市场供给有所下降以及成本支撑等因素影响，4月份生猪出栏价格止跌回升，平均每公斤13.28元，上涨0.72元，涨幅5.75%。
4月份生猪养殖扭亏为盈。平均每头由3月亏损41.77元转为4月盈利47元。其中，规模生猪由亏损8.25元转为盈利91.92元;散养生猪由亏损75.29元转为盈利2.07元。
不过，目前养猪行业盈利其实也与成本降低有关。
中国生猪预警网首席顾问冯永辉认为，现在养猪户用的饲料除了玉米外，还有豆粕、小麦穗等混合饲料，但是豆粕价格同比下降了25%。
目前全国的肥猪出栏价大概是在每公斤14.5元。现在猪粮比价大概保持在5.85：1，与6：1的盈亏平衡点还有距离，但因为豆粕价格低，养猪户早已盈利。
比如现在瘦肉型肥猪110公斤左右大概能有将近100多块的利润，这比国家发改委判断4月每头猪盈利47元的数字要高。
国家发改委的数字也显示，4月出栏生猪精饲料费每头4月为893.4元，比3月下降了0.33%。同时每头生猪人工成本为195.48元，也比3月下降了1.28%。
猪价进入上升通道?
猪价下一步可能进入上升通道，是因为国家强化了养猪的环境要求，这在很大程度上减少了散养猪的数量，在一定程度上导致猪价回升，但是能持续多久仍难判断。
根据2014年1月1日实施的《畜禽规模养殖污染防治条例》，禁止在水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区，以及城镇居民区、文化教育科学研究区等人口集中区域和其他禁止养殖区域建设畜禽养殖场、养殖小区。
同时 新建、改建、扩建畜禽养殖场、养殖小区，应当符合畜牧业发展规划、畜禽养殖污染防治规划，满足动物防疫条件，并进行环境影响评价。
中国畜牧业协会猪业分会原副秘书长荆继忠认为，现阶段猪肉价格的上涨是平缓的恢复性上升，是市场自发对去年猪肉价格暴跌进行的调节，里面没有过多政府干预的影子，属于正常的市场情况。
未来猪肉价格还会涨，但幅度不会太大，一方面消费总体疲软，另一方面虽然生猪存栏量少，但猪肉供应还是充足的。如果看过去几个月的数据，会发现年初与现在的价格其实基本持平。
仔猪价格虽然上升得比较厉害，目前已经达到了每斤26、7块，涨幅达到了接近30%，但这是市场对猪肉价格上涨的预期导致的，与去年的疫病关系不大。
他认为，通过调整产业布局，鼓励企业去有土地的地方设厂，通过农牧结合的方式，实现粪料发酵还用于田，解决养猪行业发展的环保问题。
“政府短时间内没有必要对猪肉市场进行干预，避免向市场释放负面信号。”他说。
21世纪经济报道获悉，目前实际猪价要实现大的快速上涨，仍有难度。
以北京最大的农产品批发市场为例，2015年5月份，新发地市场白条猪批发的加权平均价是8.62元/斤，比4月份的上涨7.88%;比3月份上涨18.24%;比2月份上涨10.65%;比1月份上涨11.51%。
按此看，5月份的肉价是今年以来的最高价，甚至高于2月份春节前后的价格。
新发地统计部主任刘通认为，这说明5月份肉价基本上摆脱此前长时间低迷的状态，肉价上涨的基础是比较扎实的，养殖场有可能就此摘下亏损的帽子。
但是 5月份最高价继续上涨的动力已经不足。5月内价格曾经有2次是由屠宰场牵头试图冲高，无果而终。全月的价格，特别是后期的价格基本上围绕着8.6元/斤的价位波动，既难以上涨，也难以下降，价格仍然处于僵持、调整阶段。
5月份白条猪的日均上市量比去年同期减少4.67%，价格上涨5.64%，这种现象应该属于正常现象，即量减价升。但今年毛猪短缺的程度达不到2011年那样的程度，价格上涨的动力也难以出现2011年那样强劲的势头。
“养殖场应该冷静看待目前的价格，对后期肉价的走势不要产生过大的期待。”他建议。
