存栏量相对稳定的情况下，鸡蛋价格因需求的变动呈现季节性特征。按照消费途径来分，中国禽蛋消费主要分三个领域，分别是工业消费、家庭消费和户外消费。中国的禽蛋消费家庭占了53%，户外消费占了28%，工业消费约19%。从月度均价分析，鸡蛋现货历年的价格走势呈现明显的季节性规律。鸡蛋价格在整年中一般有两个高点与一个低点。
低点处于每年的3月、4月份左右，此时因春节刚过，市场处于消耗前期集中采购的库存阶段，消费较为低迷。其次温度和湿度对产蛋率、蛋重、蛋壳品质和饲料的转化率都有较大影响，产蛋鸡舍最理想的温度是15℃~25℃，最适宜的相对湿度是60%~65%。春季气候逐渐变暖，是产蛋最适合季节，产蛋率为年内高点。短期内供需处于较为宽松的格局，因此3月、4月一般情况会产生鸡蛋价格年内最低点。
而每年度的高点处于春节前与中秋国庆两节前，适合蛋鸡产蛋的温度在13℃~23℃，冬季气温偏低，蛋鸡产蛋率下降，虽然规模养殖场通过补充光照和其它保暖措施可保证蛋鸡的产蛋率，但同时也会增加养殖的成本。同时春节前是大宗商品的集中备货期，消费较为旺盛，对鸡蛋价格形成提振。再者因春运紧张鸡蛋的运费一般会上抬，导致鸡蛋的成本增加。年内的另一个高点于9月份两节前，因9月份处于玉米青黄不接时期，饲料价格高导致鸡蛋成本较高；另外，中国的孩子一般9月份左右开学，也在一定程度上拉动该年9、10月份鸡蛋的需求；再者，9月份、10月份有两个重要节日，中秋节和国庆节，对鸡蛋的需求有节日效应的提振。
同时两节前的夏季也处于蛋价上扬的阶段，夏季气温偏高，夏季舍温达到30℃后，每升高1℃，鸡的采食量下降1.5%，舍温超过35℃，蛋鸡难以进食饲料，导致饲料转化率下降，产蛋基本停滞。加之夏秋多雨天气导致运输不便，加剧鸡蛋价格上涨。同时居民的消费习惯也有一定的季节性。夏季人们饮食偏清淡，对鸡蛋替代品猪、牛、羊肉的消费减少，鸡蛋需求增多，鸡蛋价格升高；反之，冬季则消费量相对减少，蛋价降低。两者导致鸡蛋供给紧张从而价格上扬。
