往年三块多一斤的鸡蛋在2014年卖到了五块多，鸡蛋无疑是2014年最贵的农产品之一，到去年中秋节前一周，鸡蛋价格冲到最高点。老百姓的感觉是，一个鸡蛋要1元;养殖户的感觉是，去年是30年来养蛋鸡最赚钱的一年;“土豪茶叶蛋”不再是一个笑话，其“贵气”在2014年愁云惨淡的大宗商品市场表现得尤为突出。在不出现大规模疫情的情况下，2015年，鸡蛋市场又该如何演绎?养殖户与消费者都备加关心。
2014年：“火箭蛋”一路高歌
2014年年初，鲜蛋滞销、价格下跌，产品积压、亏损严重，导致养殖户不得不杀禽减损。去年3月份以后，鸡蛋价格止跌回升，养殖效益开始好转。到了去年4月份，鸡蛋价格像坐上了“火箭”，加速上蹿，蛋价迎来一波强劲反弹。从去年8月份开始，蛋价再次出现一波上升行情，进入冲高期，鸡蛋市场价格经过“五连跳”基本实现全国性“破五”。鸡蛋价格在去年中秋节前一周，达到了2014年以来的最高点，去年国庆节过后，鸡蛋价格也没有像往年一样大幅回落，依然高位运行，只是呈现弱势下行态势。去年11月4日，国家统计局发布的50个城市主要食品平均价格变动情况显示，去年10月21日至10月30日，散装鲜鸡蛋的价格为12.10元/公斤。
业内人士认为，2014年蛋价屡创新高的首要原因是受2013年禽流感后遗症影响。养了30年鸡的山西省长治市武乡县大山禽业董事长李旭根对此深有感触，“2013年禽流感导致很多小户退出，没有规模已经很难赚钱了。”李旭根说。2014年年初，全国的蛋鸡存栏量在11亿只左右，而据测算，要满足我国鸡蛋需求，产蛋鸡存栏量应至少维持在13亿只左右。存栏缺口较大，由此产生的鸡蛋供应缺口在今年3月份后逐步显现。另外，饲料成本和人工成本不断上涨，导致蛋鸡养殖的比较效益在走低，也导致很多规模小的养殖户纷纷退出市场，更加剧了鸡蛋产能的下降。
2015年：高蛋价或难持续
中国农业科学院农业信息研究所李哲敏认为，短期来看，蛋鸡产能偏紧的态势难以发生根本性改变，鸡蛋市场供给依然不充裕;长期来看，明年上半年鸡蛋产能将会得到改善，但2015年仍是养鸡效益较好的年份。
国投中谷期货农产品研究员刘国良表示，2015年鸡蛋市场主题将从2014年的“供给短缺”转变为“供给恢复”。“国内蛋鸡养殖户经历了几乎一年的乐观养殖利润后，必定激发补栏积极性的提升。芝华数据显示，去年11月份后备鸡存栏已经在明显上升，在不出现大规模疫情的情况下，2015年的鸡蛋价格运行区间或将整体下移，呈现宽幅震荡的行情。”刘国良说。“展望2015年，上游饲料原料供给过剩，价格存在较大的调降空间，将从成本端压低蛋价;另外，历史少见的超长期高蛋价，已刺激了养殖规模的扩张，蛋鸡存栏将逐步恢复至正常水准，这对蛋价将形成牵制。”刘国良认为，“不过2015年蛋价仍颇具弹性，全年波动率应处于偏高水平，对养殖户来说，仍然是养殖效益较好的年份。”
