从鸡蛋历年价格看，2014年鸡蛋价格整体走高。经历了2013年禽流感打击，养殖户大量扑杀蛋鸡，直到2014年年底尚未恢复至往年同期水平。这是支撑全国鸡蛋平均价格一路走高，并在9月的传统旺季创出历史新高的主要原因。
数据显示，2013年12月，全国蛋鸡存栏约16.26亿只，2014年3月为14.10亿只，下降2.16亿只，到2014年8月，此数据为13.55亿只，较年初下降16.7%。芝华数据显示，2014年10月蛋鸡存栏为12.78亿只，虽然环比增加1.5%，但同比仍减少18.63%；产蛋鸡存栏为11.54亿只，环比增加1.93%，但同比减少21.25%，说明年底鸡蛋供应紧张的局势有所缓解，而总体供给依然紧张。
从蛋鸡苗价格来看，2014年蛋鸡苗3月出现较大幅度上涨，显示养殖户从3—6月进行了较为积极的补栏，推动了蛋鸡苗的价格。且2014年第四季度蛋鸡苗价格明显高于往年同期价格水平，据养殖户反映，2014年年底补栏积极性有明显提升，蛋鸡苗已预售到2015年1月底，后备鸡存栏增长较快。据统计，11月我国后备商品代蛋鸡存栏量环比上升4.57%，同比增加19.30%。蛋鸡苗生长5个月左右即可下蛋，预计2015年3月，鸡蛋供应将有所增加，能否恢复至往年同期水平还得继续跟踪关注。如此积极的补栏，归因于2014年蛋鸡养殖利润可观，达到了历史较高收益水平40—60元/羽。
疫病流行情况是影响未来鸡蛋供给，造成蛋价波动较大的因素之一。2013年上半年由于H7N9禽流感频发，持续时间长且后果较为严重，家禽养殖业纷纷采取宰杀等措施来抑制禽流感疫情的蔓延，造成了肉禽存栏量迅速下滑，补栏积极性也大幅下降。截至2014年12月10日，虽有个别地区出现禽流感疫情但并没有大规模扩散迹象，疫情得到了有效控制。从期货价格上看，鸡蛋期货价格对禽流感疫情反应敏锐迅速，仅表现为当日阴跌，长期价格并未受到影响。
目前来看，投资者对鸡蛋近月合约态度较为谨慎。若年末再次集中发生禽流感疫情，鸡蛋价格可能会出现较大幅度下跌，这将从心理上给养殖户未来预期造成影响，进一步影响饲养规模和产蛋量。冬季是禽流感多发季节，投资者需密切关注这方面的影响，保持警惕。
2014年年底蛋鸡存栏量有所增加，这部分补栏蛋鸡开始产蛋的时间点为明年3月，但同时老鸡也会被淘汰，3月补栏蛋鸡能否达到往年同期水平有待观察。2014年农历闰九月，春节将出现推迟，若不发生大面积疫情，春节前一般会有一波备货行情，但随着3月补栏量上来后，会对市场形成压制，预计2015年年初鸡蛋价格维持宽幅振荡格局的概率较大。
