在新西兰政府公布肉毒杆菌乌龙事件调查结果的第二天，12月10日，事件“罪魁祸首”恒天然集团就宣布将第四季度固体奶预收价格从上一季度的5.3新西兰元（约合人民币25.6元）/千克，下调至4.7新西兰元（约合人民币22.7元）/千克。
占全球乳制品贸易1/3多的生产商恒天然的这个小小的举动，引发了中国乳业的巨大波澜。乳业上下游企业负责人以及乳业专家，都在向《第一财经（微博)日报》记者感叹：迎来寒冬的不只是新西兰奶农，还有中国乳制品全产业链上各环节。
那么，在即将到来的2015年，国内乳业会出现哪些新变化呢？
大牧场、奶农形势严峻
一位山东胶东半岛的奶农近日向本报记者称，目前部分乳企在当地的原奶收购价维持在3.5元~3.8元/千克，奶农不仅面临入不敷出的成本压力，同时还接到企业通知，要求更新设备，从养殖小区转型牧场，而这一切都需要奶农自掏腰包。
本报记者于今年9月底曾对胶东半岛奶农生存现状做实地调查，据当地奶农反映，自去年下半年，国内原奶价格因为奶荒一路攀升，今年2月份达到5.6元/公斤的最高纪录，但因为新西兰进口奶粉的冲击，国内原奶价格持续回落，乳企以“过剩”为由限价、拒收。
正当奶农们盼着春节前有所好转的时候，恒天然的调价举动浇灭了他们的希望。
北京普天盛道企业策划有限公司董事长雷永军认为，“这将对国内大牧场和奶农带来巨大冲击，2015年将因此进入冬天。”他介绍，目前国内有52个万头牧场，在建和筹建的达24个左右。
值得关注的是，部分国内上游奶牛养殖企业也不回避所面临的冲击，个别负责人曾多次向本报记者透露，新西兰进口奶粉让他们压力很大，并称几家大牧场一直在上书国家有关部门，呼吁减少进口，保护国内奶牛养殖业。
此外，出于成本考虑，目前国内乳业巨头正在把常温奶高端产品的奶源转移到海外，而这将进一步打击国内大牧场。
中小乳企面临生死存亡
上游压力传导至下游生产加工企业，有实力有条件的乳业巨头们开始转移阵地，纷纷布局海外，比如伊利、光明相继在新西兰建设工厂，利用当地物美价廉的原奶。
但毕竟这类企业占少数，留守国内的则是那些心有余而力不足的区域中小乳企。“不同于大企业，我们的话语权较弱，已有的优势也很难大声喊出去，所以一直在市场中处于防守状态。”一位不愿透露姓名的东北区域乳企负责人告诉本报记者，目前是乳业整合期，不进则退，容不得中小企业喘气。
他认为，“2015年国内乳业将迎来剧烈整合，并不是以往那种温和的调整，一些中小乳企面临生存压力，会考虑是否继续做下去。”
今年6月，工信部、发改委等四部委制定的《推动婴幼儿配方乳粉企业兼并重组工作方案》获国务院同意并转发。
方案称，国家鼓励符合生产资质条件的企业以资产和品牌为纽带，通过企业并购、协议转让等多种方式，开展婴幼儿配方乳粉企业兼并重组。
雷永军认为，目前很多企业都在摸索，同时国内外资本也蠢蠢欲动，2015年婴幼儿配方乳粉领域可能会有几个并购大单。
不过，也有地方乳企相关人士反映，“一部分企业要么半死不活，要么欠债十多亿，每天都烧香拜佛盼着有人来兼并，但哪个企业敢接盘呢？”
上述地方乳企负责人称，没有特色产品和优势渠道，中小企业生存空间会被进一步压缩。”虽然公司一直在谋划转型，进行渠道变革，但受制于资源和环境，企业能做的也很有限。”
国内乳业结构有望改善
长期以来，国内乳企为了做大做强，力推行销全国的常温奶，一来不受冷链和运输半径束缚，另外可以根据市场需求调节生产。
这种战略保证了下游生产加工企业的游刃有余，如果进口奶粉价格低，就大量进口大包原料粉，如果国内原奶价格划算，则就地取材。
然而，这就注定了国内乳业上下游产业链利益传导的不顺畅，国内奶农屡屡受伤。
但雷永军预计，在2015年这种局面有望被打破，“明年巴氏奶企业数量会增加，3000~5000头奶牛规模的中小牧场会自发联合起来，与生产企业配套起来，主推自己的品牌。”他分析称，再把原奶供给乳企已经没有活路，因为每供给一公斤奶就意味着亏一部分的钱，所以接下来会积极与生产营销捆绑。
如果这种局面达成，全国各地也避免奶农杀牛退出。据本报记者了解，最近一段时间，山东、青海和东北等地已经有奶农不堪成本压力，倒奶杀牛的情况屡屡发生。
对此，乳业专家宋亮认为，保护国内奶源最好的办法就是发展低温产品，同时将低温价格与常温价格拉开，常温产品尽可能做到满足基本需求，而低温产品更加营养，低温价格高于常温价格，有利于掩盖国内原奶高价劣势。
他建议，政策层面需要对国内乳产品结构发展有一个正确的引导。
