生产成本逐年上涨，规模化程度较低
饲料成本占比最大
蛋鸡饲养成本主要包括饲料成本、鸡苗成本、疾病防治费、人工成本、水电费、固定资产设备折旧费等，其中任何一项变化，都会不同程度地影响鸡蛋价格。在整体生产成本构成中，饲料费占比最大，占总成本的60%—70%，鸡苗成本仅占15%—20%，而且随着人工成本的持续上涨，人工费用在总成本中的占比正逐年扩大。
蛋鸡饲料的主要原料是玉米和豆粕，二者分别占饲料成本的60%—65%和20%—25%。鸡苗成本在一定程度上决定鸡苗的品质，鸡苗品质又关系着蛋鸡的生长速度、产蛋量、抗病力、成活率等，是影响鸡蛋价格的一个潜在因素。目前鸡苗价格为3.32元/羽，蛋鸡配合料价格为3.20元/公斤。
随着蛋鸡饲养业的快速发展，疾病种类增多，发病频率上升，用于鸡病防治和治疗的各种疫苗、检疫、药品等疾病防治费占饲养总成本的比例也出现了明显提高，近年来年均增长率约为5%。
蛋鸡饲养以散户为主
我国蛋鸡饲养主要以散户为主，养鸡场规模普遍偏小，饲养规模中，存栏量2000—9999只和10000—49999只的比重较大。
一般来说，规模在10000只以上的养鸡场，可以称为标准化蛋鸡规模饲养场。目前我国蛋鸡饲养的标准化规模程度约为30%，整体规模化程度有待提高。
另外，我国的蛋鸡饲养业整体缺乏统筹规划，农户在饲养过程中存在较大的盲目性。在饲养效益上涨阶段，农户不顾自身实际条件和国内整体饲养状况，积极扩大饲养规模，造成经济效益下降，同时也会导致蛋品市场供过于求，进而产生恶性竞争，造成鸡蛋价格下跌。
反之，在饲养效益不佳，甚至亏损的情况下，农户通常会缩减饲养规模甚至放弃饲养，造成市场供应量集中减少，进而刺激鸡蛋价格上涨。
禽流感疫情影响，低存栏和低补栏当道
国内出口量较少
我国鸡蛋自给自足，山东、河南、河北、辽宁、江苏等省份为鸡蛋主产区，近30年来鸡蛋主产区分布趋于稳定，但不同地区的产量份额存在一定变化。我国既是鸡蛋生产大国，又是消费大国，国内鸡蛋需求一直保持稳中有升的态势，且消费市场呈现北方多南方少的特点。国内鸡蛋物流流向较为明晰，可以简单概括为从产量较大的华北、东北等地区流向东南、华南地区以及北京、天津、上海等大城市。鸡蛋流出量较大的省份有河北、河南、辽宁、山东，而供需缺口最大的是广东省，每年流入量约为160万吨，其次为上海，其他绝大部分省份总体上处于供求平衡状态。
尽管我国是全球第一大产蛋国，但出口量占国际鸡蛋贸易的市场份额不足10%。我国鸡蛋出口的主要目的地是中国香港，约占总出口份额的七成左右。
供应存在周期性
现代蛋鸡品种需要4—5个月的时间结束育雏、育成期，20周龄以后进入产蛋期。6—11个月龄的蛋鸡产蛋率可达90%。到12个月龄，产蛋率下降到80%，产蛋高峰一般能维持5个月的时间。16个月龄后，产蛋率下降到70%以下，养鸡户开始淘汰蛋鸡。高峰期的产蛋率与全年的产蛋量呈正相关，产蛋高峰，鸡蛋供应量大，价格降低；产蛋低谷，鸡蛋供应不足，价格回升。蛋鸡供应的周期性变化，直接影响鸡蛋供应与价格的变化。
库存依然偏低
鸡蛋作为居民日常生活的必需品，由于消费相对稳定，供应量的变化决定鸡蛋价格的基本走势。2013年年底的禽流感行情导致2014年年初蛋鸡存栏量同比大幅下降，直接影响到全年的鸡蛋供应。
从蛋鸡饲养业整体情况来看，今年有部分散户退出饲养市场。受饲养效益较差和禽流感疫情的影响，前两年鸡蛋行业整体亏损严重，持续两年的亏损经历给饲养户带来了较大的心理阴影，禽流感疫情的爆发使蛋鸡大面积淘汰，大量鸡苗遭到捕杀，不少饲养场补栏大幅减少甚至退出饲养业。今年4月开始，鸡蛋价格与饲养效益日益恢复，国内蛋鸡饲养业才逐渐复苏。
不过，据芝华公布的数据，低存栏、低补栏的情况仍旧存在。尽管今年8、9月蛋鸡饲养利润丰厚，一度达到52.01元/羽，但饲养户对禽流感疫情仍心有余悸，并且受饲养成本持续上涨影响，饲养户补栏不积极，鸡蛋供应偏紧的格局没有改变。从9月的蛋鸡补栏情况来看，明年1月蛋鸡存栏量可能维持较低水平。根据对产区贸易商的监测，目前鸡蛋比较好收，贸易商、饲养户的库存依然偏少。
现货市场波动大，季节性特征明显
现货影响因素诸多
受居民消费水平提高、成本上涨影响，鸡蛋价格逐步上扬。鸡蛋产量的变动、生产规模的变化以及生产的季节性特征均影响着鸡蛋的供应，进而影响鸡蛋价格。消费者的收入水平、饮食习惯以及学校假期或开学、重大节日备货等需求季节性特征，影响鸡蛋需求，进而引起鸡蛋价格的变化。天气因素会影响鸡蛋的储运。每年夏季的多雨天气给物流运输带来诸多不便，同样地，冬季风雪天气也会影响交通运输，进而影响鸡蛋现货价格。突发事件也会影响鸡蛋现货价格。例如，禽流感疫情爆发，大量产蛋鸡死亡或被屠宰，蛋鸡供应出现波动。与此同时，消费也受到影响。此外，国家相关产业政策的调整、税收政策以及农产品(000061,股吧)收储政策等均会对鸡蛋价格产生直接或间接的影响。
市场存在季节性规律
从月度均价分析，鸡蛋现货价格历年的走势呈明显的季节性规律。受入夏后蛋鸡歇伏造成产量下降以及中秋节、国庆双节消费需求的带动，9、10月通常是全年价格的最高点，而受春节备货提振，1月通常是现货价格的次高点。春节之后的3、4月，需求下降，加之天气转暖后蛋鸡产蛋量提升，全年价格的低点通常出现于此。
季节影响蛋鸡产蛋率，通过影响供应量进而影响价格。温度和湿度对产蛋率、蛋重、蛋壳品质和饲料的转化率都有较大影响，产蛋鸡舍最理想的温度是 15℃—25℃，最适宜的相对湿度是60%—65%。春季气候转暖，是产蛋最适合的季节，蛋鸡进入产蛋旺季，鸡蛋供应量增加，价格下跌。夏季气温较高，气候炎热，蛋鸡采食量减少，产蛋率下降，鸡蛋供应量减少，价格上升。
居民消费习惯也有一定的季节性。夏季饮食偏清淡，对鸡蛋替代品猪、牛、羊肉的消费减少，鸡蛋需求增多，鸡蛋价格有所抬升。冬季消费量相对减少，鸡蛋价格降低。此外，每年的春节、中秋节、国庆节、端午节等传统节日，无论是鲜鸡蛋直接消费还是加工需求，都显著上升，鸡蛋价格也随之上涨。
下方空间有限
鸡蛋产品可以分为未经加工的鲜鸡蛋和以鲜鸡蛋为原料的蛋制品。在所有鸡蛋消费中，鲜鸡蛋消费占主导。由于鸡蛋有较高的新鲜度要求，因此蛋价波动较为频繁且幅度较大。今年受鸡蛋供应偏紧的影响，自3月以来，现货价格持续创历史新高。
近期各地气温明显回落，目前已经进入最佳产蛋期。从现货情况来看，全国鸡蛋价格比较稳定，整体仍较历史同期偏高。全国鸡蛋均价为4.82元/ 斤，主销区均价为5.15元/斤，主产区均价为4.83元/斤。其中，主产区山东德州在4.80元/斤，河南商丘在4.83元/斤，河北石家庄在4.76 元/斤，江苏南通在4.96元/斤，辽宁大连在4.44元/斤，而主销区北京在4.93元/斤，上海在5.02元/斤，广州在5.25元/斤。预计短期鸡蛋现货价格将有所调整，但下跌幅度有限，排除禽流感疫情的不确定性，明年1月鸡蛋现货价格高于5元/斤的概率较大，现货市场中长期仍有上涨空间。
期货提前反映预期，高点或在11月中下旬
交割量有所增长
鸡蛋期现套利成本包括资金成本、交易费、运输费、交割费、入出库费、仓储费、损耗费及其他税费。在每个交割月份最后交割日的后一个交易日，交易所会将鲜鸡蛋的标准仓单全部注销。因为鲜鸡蛋品质的特殊性，交易所不允许鲜鸡蛋标准仓单交易和转让，仅仅允许非标准仓单期转现，同时交易所也不允许将仓单进行质押和冲抵。
从鸡蛋期货交割情况来看，交割热情逐步提高。鸡蛋1409合约共交割19手，较1404、1405、1406合约有所增加，其中1404合约交割1手，1405合约交割2 手，1406合约交割5手。1409合约仓单注册情况显示，其共注册23手，均为厂库交割，其中大连韩伟5手，湖北神丹1手，青岛田瑞17手。1409合约注册仓单的厂库之中，大连韩伟养鸡有限公司、青岛田瑞牧业科技有限公司为基准交割库，湖北神丹健康食品有限公司为非基准交割库，较基准库升水50元/ 吨。鸡蛋交割热情提升，有利于更多的现货企业参与鸡蛋期货交易，更好地发挥期货市场的作用，促进价格发现。
1501合约仍有上行动能
受鸡蛋现货市场季节性走势影响，一般在重大节日的前期，现货价格上涨，每年的现货最高点都出现在中秋节前。期货反映对未来的预期，1409合约在中秋节前一个月就开始躁动，上涨动能不足，出现回调行情。从鸡蛋期货和现货的走势来看，中秋节后鸡蛋现货价格持续下跌，而期货价格在中秋节后底部振荡，较为抗跌。国庆节之后，在现货依旧比较弱的情况下，1501合约突破前期振荡区间，出现一波强势小反弹。
鸡蛋1501合约最后交割日为2015年1月下旬，而2015年春节为2月中旬，最后交割日前后对应现货的小高点，从期货提前反映年底现货价格上涨预期的角度看，鸡蛋1501合约的高点可能出现在11月中下旬。
此外，由于鸡蛋保质期较短，不同月份的鸡蛋交割面临的现货基本面有所差异。9月通常是鸡蛋价格下跌回调时期，气温高更不利储存，相对而言，1409合约对买方较为不利，这从1409合约之前的走势中可以得到印证。1月鸡蛋现货价格通常平稳上升，气温低有利于鸡蛋储存，并且1501合约最后交割日距春节还有20多天时间，1501合约对于买方相对有利。
若今年年底没有爆发禽流感疫情，那么2015年1月鸡蛋现货价格在5元/斤以上的概率较大，1501合约很可能上冲5000元/500千克的整数关口。考虑到交割成本，1501合约有望达到5200元/500千克。而若今年年底爆发禽流感疫情，那么鸡蛋供应和需求都会受到影响，现货价格可能不会达到5元/斤。不过，由于现在距离年底还有一段时间，禽流感的威力还未显现，在鸡蛋期价看涨预期渐浓的背景下，短期期价或在4700—4800元/500 千克的区间内振荡盘整，而中长期来看，在11月中下旬之前，1501合约仍有上涨空间。
