从6月下旬开始上涨的鸡蛋价格，在8月底以火箭的速度“破六”，着实压沉了京城市民的菜篮子，也让不少商贩纷纷叫苦连连，由于鸡蛋价格上涨太快，被大家比喻为“火箭蛋”。随着天气转凉，鸡蛋价格一路飙升的行情也趋于平稳，并开始小幅下降，逐步淡定了。
买蛋热情开始“回归”
9月23日，记者在城北回龙观交易市场看到，散装鸡蛋价格每斤在5.6元左右，而一些个儿头较小的鸡蛋每斤只要5.3元。而在8月底的时候，零售价格能够攀升到每斤6.5元。鸡蛋商贩季先生介绍说，蛋价松动后，市民购买鸡蛋的热情开始“回归”，这让他松了口气。“6.5元一斤的时候，早点摊的茶叶蛋都两块钱一个了！真吃不起呀！”在摊位前挑鸡蛋的市民周女士说道。在昌平区世纪华联超市，原价为6元的鸡蛋，对会员推出的价格每斤只要5.4元，商家将鸡蛋一袋袋包好，刚摆上柜台，就被抢购一空。
城北回龙观交易市场数据显示，鸡蛋批发价在9月8日为每斤5.5元，相比8月底的批发价，价格下降0.25元；至今日鸡蛋批发价为每斤5.3元，相比9月初的批发价，价格下降0.2元，至此，鸡蛋价格在9月实现两连降。
需求减少蛋价下滑
鸡蛋价格在6月底7月初开始坐上火箭。卓创资讯人士分析说，当时价格上涨主要是因为禽流感因素，导致供应紧张，而价格的走高也让当时的养鸡场更加惜售，造成鸡蛋价格开始在“淡季”上涨。而8月底的新一轮上涨则是因为节日因素，这是因为中秋节前普通消费者需要采购鸡蛋准备过节，一些单位也会选择鸡蛋作为中秋福利，由于节前需求量比较大，鸡蛋的价格就上涨了。
这次为什么鸡蛋价格降下来？城北回龙观市场信息科工作人员分析说，需求减少是鸡蛋价格下滑的主要原因，消费者在中秋节前的鸡蛋储备比较充足，节日过后需要一段时间消化这些储备，所以终端需求出现了一个暂时的断层；另一方面，鸡蛋的替代品大量上市。比如秋菜、海鲜的大量上市分流了一部分需求，每年的中秋节过后，蛋价都会下调，养殖户、经销商都对蛋价下跌的抵触心理不大；产量小幅增加是鸡蛋价格下跌的次要原因，上半年补栏的蛋鸡陆续进入开产期，且天气凉爽使得蛋鸡产蛋率逐渐回升，产区鸡蛋产量的小幅增加也缓解了市场货源紧张的局面。
蛋价将逐步回归平常价
鸡蛋后市会怎样？据城北回龙观市场鸡蛋配送大户林先生介绍，内蒙古、河北等产地的鸡蛋价格已经开始松动，有些地方甚至已经开始压缩产能。 “由于前期价格已经达到很高的水准，预计到国庆期间也仅是维持罢了。”林先生介绍，由于北方正在进入深秋，气温降低，鸡蛋相对容易保存，商家在适当增加库存，从而保持蛋价的短期高位，但预计这波行情到国庆节就会结束，蛋价将逐步回归平常价，达到每斤5元左右。
