多种牛奶变身"调制乳" 解读新国标认识调制乳

　　近期，市面上的蒙牛高钙牛奶、核桃奶、新养道等悄然换装，在产品及包装盒上出现了“调制牛奶”的字眼，这让许多消费者一下陷入迷惑，为什么换名？牛奶钙含量与营养是否发生变化？这是个别企业行为还是全行业行为？

　　面对这些疑问，蒙牛乳业市场部负责人回应称，在国家发布的新版食品安全国家标准中，对乳制品的命名划分标准及定义做了更严格精确的划分，有助于乳制品行业的监管和标准更加透明化和专业化。

　　蒙牛乳业市场部负责人表示，换名将是全行业共同行动，今后将会有更多乳企参与产品换装。

　　对消费者的疑惑，蒙牛将调制乳的相关知识解答如下：

　　1、 什么是调制乳（调制牛奶）？

　　调制乳（调制牛奶）是乳制品分类中的一种，其主要原料为生牛乳并辅以其他营养成分。如蒙牛的高钙系列、低脂高钙系列产品，就是在100%生牛乳的基础上，添加适量营养强化物质（钙、维生素D等）以满足不同人群的特殊营养需求。

　　2、 为什么蒙牛高钙系列产品之前叫牛奶，现在却改为调制牛奶？这是不是意味着营养成分发生了什么变化？

　　蒙牛此次的换名是国家法规标准进行的调整。根据国家相关部门颁布的最新命名准则，重新定义了灭菌乳、调制乳和含乳饮料，明确了三者的定义和范围，添加营 养强化剂如钙、维生素等的产品，属于调制乳范畴，需在包装上标注其类别名称“调制乳”。其口味和营养都和换名前没有任何差别，消费者可以放心选购。

　　3、 现在的乳制品名称这么复杂，以后该怎样选择奶制品呢？

　　根据国家法规的调整，未来的乳制品主要分为灭菌乳、调制乳和含乳饮料三种，其中液态奶也就是我们常喝的牛奶一类的饮料，包括纯牛奶、调制牛奶和牛奶饮品，大家可以根据自己的喜好进行选择。

　　4、 调制乳（调制牛奶）是不是对奶含量的要求比较低？蒙牛的调制乳含奶量有多少呢？

　　根据国标中定义，调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的 液体产品，所以调制乳的最低乳含量为80%。蒙牛的高钙系列、低脂高钙系列产品是用100%生牛乳制成的，高于现行的调制乳的标准。

　　5、 调制乳（调制牛奶）和纯牛奶（灭菌乳）有什么区别？它们的营养差别大吗？

　　根据现行最新版食品安全国家标准中对灭菌乳和调制乳做出的定义，两者均以生牛乳为主原料，但采用了不同的生产工艺，且含乳量也有所不同。纯牛奶是以生牛 乳为唯一原料采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质，含乳量为100%；调制牛奶是在生牛乳的基础上，添加其 他原料或营养强化物质，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，含乳量不低于80%。调制牛奶强化了部分营养物质，如钙等其他微量元素，使其含量高于 普通纯牛奶产品，这类产品通常是为满足不同人群的多样化需求。

　　6、 纯牛奶和调制牛奶的选择上有什么注意的？

　　纯牛奶是 以生牛乳为唯一原料、采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质；而调制牛奶则根据人群特点在口味及功能上有所改 善。如新养道低乳糖牛奶，专门针对乳糖不耐人群，采用国际最先进的EHT酶水解技术，微化营养更易吸收；奶特系列风味牛奶，在牛奶的基础上添加朱古力、香 草、香蕉等特色风味，满足牛奶营养的同时，还能享受更好的口感，深受年轻消费者的喜爱。