冬季天气寒冷，气温很低，在肉牛的生产过程中，要想使其生长发育良好，除了满足牛对各种营养物质的需要外，还要解决好两个问题：一个是“阳光”，一个是“活动量”。解决这两个问题的最好办法是进行桩养肉牛。桩养肉牛就是利用栽好的木桩饲养并进行育肥。其方法是：选择座北朝南、北高南低、采光聚热性能较好、宽敞、明亮、干燥、清洁卫生的地 (地的大小要根据饲养肉牛的数量而定)，用砖、水泥或石头在四周垒2米高的围墙。有符合上述条件的院落也可以。 在地上栽上0.5米高的木桩，然后再用砖和水泥紧靠木桩砌垒个小食槽。桩与桩之间的距离不宜过近，也不能太远，牛拴系在木桩上以互相踢咬不着为宜，牛绳的长度以60～66厘米为最好。实行一牛一桩，一牛一槽。在晴好的天气里， 牛可全天在桩上拴系饲喂，吃完草料后，牛可靠桩卧地休息、反刍、晒太阳等。如果遇阴雨、风雪天气，可把牛牵到牛舍里进行饲喂。
这种桩养肉牛的好处：一是牛可充分采光采热，利用太阳光的自然热能，有利牛体生理活动的正常运转。实践证明，阳光的作用对任何畜禽都是致关重要的。在众多失败的养殖者中，有相当一部分就是因为不注重阳光而造成的。特别是在寒冷的冬季，阳光更加重要；二是可限制肉牛的活动量。长度为60～66厘米的牛绳，既能满足其轻微的转动、站立和卧倒休息的需要，又能限制其狂欢乱跑的行动。因为任何形式的大量活动对育肥家畜都是不利的，活动量大了要消耗较多的热量和体能，影响其瘦肉的生长和脂肪的沉积。短绳拴系桩养，肉牛吃饱后只能卧下休息、反刍、消化和吸收食物的营养物质，有利于增膘长肉。
当然，这些都是在保证饲草饲料质量的基础上进行的。桩养的肉牛应喂给优质的青干草和花草及充足的精饲料。有条件的农牧民和专业户，应根据肉牛各阶段生长发育对营养成分的需要，喂给全价的配合饲料。反之，“阳光”和“活动量”这两个问题解决得再好，不喂给充足的草料、牛吃不饱或只喂给质量低劣的草料，牛也长不出多而高质量的肉来
冬季喂牛必须掌握的六种技巧
1、秸秆巧处理。饲草单一、营养缺乏，易导致牛掉膘消瘦，如果把秸秆进行氨化巧处理，牛就爱吃。做法是：把麦草、稻草等细铡成2-3厘米长的短节，每100公斤碎麦草或稻草加4公斤尿素，具体操作时，先用40公斤水把尿素充分溶解，然后搅拌在碎麦草、碎稻草内，搅匀后，装入大缸或水泥池，压实、封严，进行氨化，1个月后可开缸饲喂。氨化过的饲草绵软、芳香，易消化。
2、饲草巧搭配。冬季喂牛要尽量做到饲草多样化、短草配长草、优质草配次草。如麦草、稻草配青干草、秫叶、花生秧、苜蓿草等，这样混合均匀，既合牛的胃口，营养也够全面。
3、精料巧配合。喂精料时要软硬配合，如玉米、大豆等硬料和麸皮、粉料等软料搭配饲喂。开始先喂草，牛吃到大半饱时少加料，牛将要吃饱时多加料，且要加有香味的料，如把大豆炒香、磨碎，加拌在草内。
4、食量巧安排。冬季昼短夜长，不但白天要喂好，夜间还要加喂1次，每头牛日喂草量13-15公斤。
5、饮水巧加温。冬天应给牛饮25℃左右的温水，还要向温水中加点食盐和豆末，牛爱饮，还可降火、消炎。
6、卫生巧刮刷。牛舍内的粪便应勤出，打扫干净，勤垫干碎草、土，保持干燥卫生，防止牛蹄患病。每天把牛牵到室外晒太阳，用刮子或刷子刷刮牛体，可促进血液循环，防止牛生疮癣
冬季养牛需注意
改喂单一料为多种料一般农户在冬季饲养牛时习惯于喂单一的稻草或麦秆，很少加喂精料。其实，喂单一草料，营养贫乏，适口性差，极易导致耕牛厌食、掉膘、死亡。因此，冬季牛用饲料必须多样配合，做到青料与干料搭配，粗料与精料搭配，禾木科草与豆科草搭配。
改随时喂为定时喂饲养户喂牛大都是什么时候有空就什么时候喂，根本没有时间性。其实，牛对饲料的消化过程有一定的规律，定时喂料，能使牛形成条件反射，增加唾液的分泌量，充分消化。在冬季，由于夜长昼短，除每天在早、中、晚三次定时喂牛外，在夜晚还应加喂“夜食”。
改牛不运动为户外活动耕牛在冬季长期舍饲，缺乏运动，没有机会接触阳光，极易生病。因此，在天晴时，应该将牛牵至舍外避风的地方，晒晒太阳，活动一下筋骨，并用竹梳拭刷牛体，以促进血液循环，增强牛的体质，防止牛长虱、生癞。
改舍内积肥为舍外积肥农户养牛大多数都有舍内积肥的习惯。但在冬季，如果还继续采取此种积肥方法，则势必影响圈舍的卫生、地面干燥、空气质量等，使牛体滋生体表寄生虫，出现烂蹄等疾病，给牛安全过冬带来不利影响。因此，牛在舍饲时，定时牵牛到舍外排便，并成习惯，如果有尿湿的垫草，应及时更换。此外，如遇冷空气侵袭，除加厚垫草外，可用稻草或麻袋装稻草披在牛身上作为“牛衣”，帮助御寒保温防冻。
一、注意防寒保暖 冬季，牛舍内的温度一般应保持在8℃-17℃，温度过高也会对牛产生副作用。当夜间气温降到0℃以下时，应将牛赶入圈舍内过夜，以防冻伤或体能过多消耗。在冷空气入侵、气温突然下降时，应及时堵塞后窗和通风孔，搞好圈舍的保温。特别是围产期的母牛、新生犊牛、高产牛的圈舍要适当加温，保证牛舍温度在15℃-17℃。此外，牛白天在运动场内活动的时间不宜超过6个小时，最好是上下午各活动3个小时。
二、注意湿度调节 牛全部进入圈舍后，要注意保证牛舍内通风良好，湿度不能过大，相对湿度不宜超过55％。湿度过大，会对牛产生强烈的外界刺激，影响其生长，严重者还会感染一些真菌类疾病。同时，要及时清除粪尿，保持圈舍清洁干燥。
三、注意饲料调配 进入冬季后，应及时调整饲料配比，力求多样化。在精饲料的供给方面，蛋白质饲料不变，玉米的供给量要增加20％-50％，从而增加能量饲料的比重；在粗饲料方面，最好饲喂青贮、微贮饲料或啤酒糟等，以此代替夏秋季牛采食的青绿多汁饲料。由于牛的草料成分比较单一，可在其饲料中加入适量的钙和磷，一般每天可喂5-15克。尿素是补充蛋白质的有效来源，可酌量饲喂。一般6月龄以上的犊牛日喂30-50克，青年牛日喂70-90克，成年母牛日喂150克左右。但是，尿素适口性差，可按1%与精料混合后拌草饲喂，喂后半小时内不宜饮水。
四、注意饮水加温 未经加温处理的自来水和井水，在冬季容易结冰，牛饮用后常导致消化不良，从而诱发消化道疾病。因此，在给牛饮水时，最好将水加热到15℃-25℃。如果向温水中加点食盐和豆末，不仅增强牛的饮欲，而且有降火、消炎的作用。
五、注意牛体刷拭 刷拭牛体不仅可以使牛保持体表清洁，而且能促进皮肤血液循环和新陈代谢，有助于调节体温和增强抗病能力。因此，每天应早晚两次刷拭，每次3-6分钟，周密刷拭全身各部位，不可疏漏。此外，要定期对牛舍、运动场进行消毒，并按防疫程序进行疫苗注射，发现疾病早治疗，确保牛健康生长。
