荷兰合作银行昨日发布“中国动物蛋白市场趋势报告”分析指出，随着中国人口的收入增加，口味亦随之而改变，作为中国主食肉类的猪肉正面对消费增长放缓，而牛肉和羊肉等红肉类别越来越受消费者欢迎。预计未来的五年里，中国牛肉的进口每年会增长15%至20%。
荷兰合作银行的最新数据显示，在2011年，中国猪肉占肉类总销售量的百分比下降至65%，而家禽占据20%，牛、羊肉上升至15%，市场份额相对增长。
荷兰合作银行资深市场分析师潘晨军认为，中国肉类行业正面对多种市场因素。“中国人的口味正随着消费能力的改变而改变，这是个值得关注的现象。”
潘晨军说，如今在消费者的餐桌上，猪肉所占的份额减少，而家禽，牛肉和羊肉的份额正上升。“这表示消费者的肉类消耗量并没有随收入增加而相应上升。但他们在高附加值肉食上的消费增加，其中包括牛肉、羊肉及其他包装冷却肉。”
消费者的口味偏离猪肉，导致该行业供过于求。国内在今年头两个月的猪肉进口量比去年同期增长了11.1%，对猪肉价格造成额外的下行压力。由于全球所面临的供给压力和中国猪肉的低廉价格，猪肉的进口量预计在2014年的第二和第三季度里下降。对于后期猪肉价格走势，潘晨军指出，疫情爆发是猪肉市场最大的不明朗因素。“若未来几个月内爆发大规模的疫情，价格将有显著增长。”总体而言，由于供应量的减少，猪肉价格预计在2014年的第三或第四季度出现反弹。
