肉牛不能完全进行舍饲，加之大环境的原因，想要形成大规模的养殖很难。未来几年，牛肉价格还会保持非常坚挺的态势，因为生产效率的问题是短时间很难解决的，这是一个刚性的上涨，这种短缺将来会成为一种常态，因此牛肉市场的激烈竞争是不难预见的。
美国一家市场研究公司最新公布的调查显示，亚太地区2013年的牛肉营业额已超过5800亿美元，将是全球牛肉最大的区域市场。并指出中国可支配收入的 提高以及中国民众对红肉的偏爱，将是促进亚太地区牛肉消费的核心驱动因素。经查阅近期国内牛肉消费市场的相关报道，牛肉价格“涨”声连篇，更有业内人士表 示：“牛肉消费市场供不应求，中国的牛肉消费市场已经成为了各牛肉出口国角逐的战场。”
牛肉大国明争暗抢
查阅各方数据都可以显示，中国已然成为了全球不可忽视的牛肉消费市场，面对如此快速增长的中国进口牛肉市场，各牛肉出口大国无不青睐，并明争暗抢，就连因疯牛病一直被拒之门外的欧盟国家也跃跃欲试。
据介绍，中国年人均牛肉消费量仅为4—5公斤，仅是全球平均消费量的1/5，所以现在市场价格呈现持续上涨的态势，未来巨大的发展空间也是有目共睹的。因此不论是各进口国采取低价或其他战略争抢市场、包括被禁国家垂涎国内市场都属正常。
业内分析人士认为，就目前看来，由于国内的供需缺口比较大，国内的养殖企业根本就吞不了这个大蛋糕，也根本满足不了市场的需求，国家从大的形势可能还会增大进口量。即使从国外大量的进口牛、羊肉，目前还影响不到国内的相关企业。
消费者冷眼以对
市场缺口巨大，价格上涨，销售商的生意是否就好做？消费者的购买情况又是如何？例如北京市场上，牛肉销售商普遍称“生意不如以前好做”，消费者的消费热情似乎与“供需两旺”的市场行情大相径庭。
一位牛肉批发商表示，前几年，生意好时，都顾不上搭理二三斤零买的散客，现在来的都是客呀。如果真像媒体所说的牛肉行情那么火，都不够卖的，那我们的生 意也就好了。价格相对去年、前年是涨了一点，但方方面面的成本也都逐年在增长，销售情况并不是很好，还是前几年价格低的时候生意好做。
通过走访各大超市，可以发现，猪肉和鲜类肉食柜台旁边，挑选的顾客偶尔排队称重，而在牛肉柜台前，顾客总是寥寥无几。虽然，物美超市的一位牛肉销售人员大 声喊说：“降价啦，降价啦，东来顺牛肉，由39元一斤降到29元一斤了。”但是面对如此大幅度的促销，在肉食区经过的顾客均无人停留。
历来“高大上”的进口牛肉其价格走起了亲民路线，像国产品牌克尔沁整包牛腩1.5千克，售价134.4元，产自吉林长春的一号肥牛500克，售价43.8 元，而2.684千克的澳洲整包牛腩售价仅154.59元，1.55千克的澳洲整包板健售价135.78元，其他部位的价格与国产的肉也不相上下。
分析人士认为，相对来说国外的牛肉品质要好一些，因为都是天然放牧，草场环境、水资源、土壤等环境都要比国内要好，饲养密度也非常的稀。
解决内需应从源头入手
有报道称：“中国在2012年时还未进入乌拉圭牛肉进口国前十，而在2013年中国成为了该国牛肉最大的进口国。”如此快的增长速度，显然是引起了政府 部门的重视。国家发改委去年9月25日“公布了《全国牛羊肉生产发展规划（2013-2020年）》，经初步测算，规划期需要安排中央预算内投资17亿 元，但该规划更多的是扶持生产大县，而不是一个普惠性的政策。”
据介绍，与猪肉相比，肉牛养殖周期更长，并且繁殖率低，因此也就加大了 养殖者的经营风险和资金风险。近两年国内肉牛养殖已有一定规模化发展，但是仍需要国家政策予以扶持以进一步规模化。肉牛养殖面临着饲料成本、人工成本增加 等压力，规模化将是一个重要发展方向。政府对牛、羊的扶持政策也是最近两年价格涨上去以后才有的，但是据了解，扶持的力度不如当年扶持生猪的力度。当地政 策是即给地也给钱，大家都来养了，问题就得到了缓解。因为牛不能完全进行舍饲，加之大环境的原因，想要形成大规模的养殖很难。未来几年，牛肉还会保持非常 坚挺的一个态势，很难大幅下降，劳动力的减少、牛的存栏量下降等问题都与城镇化有很大的关系。生产效率的问题是短时间很难解决的，这是一个刚性的上涨，这 种短缺将来会成为一种常态。
有分析认为，虽然进口并不是长久之计，但由于中国的牛肉消费市场缺口较大，肉牛的生长周期比较长，短期之内 如果不靠国际市场，很难解决国内的这种供需矛盾，想要走出这种困境这个过程会比较漫长。专家指出，首先你得从根源上找这个问题，为什么产量会下降？那就是 没有人愿意养，因为投入比较大，养殖环境差，回报低。若想要解决市场供需不足的现状，必须要想办法从源头解决，那就是促进牛羊畜牧业的发展，想办法提高养 殖水平和产量。
也有业内人士建议，根据国际通行的办法，可以对母牛展开补贴，同时结合冻精补贴，建立起肉牛的良种繁育体系，从基础上解决肉牛繁育问题。同时要加强对养牛的投入性补贴，建立起饲草饲料的供应体系，来降低养牛的硬成本，提高养牛的效益和积极性。
