H7N9已远去　禽类产业变革仍在继续

从7月1日起，浙江省设区市主城区将正式实行家禽定点屠宰、杀白上市制度。届时，11个设区市主城区将全面禁止活禽上市，农贸市场全部销售来自家禽定点屠宰厂、屠宰点，并经检疫检验合格的“杀白”禽。记者从浙江省家禽产业协会获悉，浙江民众购买“杀白”禽时，要查看其是否具有“一证二标”。

2014年5月，浙江省人民政府常务会议审议通过《浙江省活禽交易管理办法》，确定从7月1日起，浙江各设区市主城区活禽交易将陆续永久关闭。

关闭活禽交易，也与人感染H7N9流感有关。作为长期研究H7N9禽流感病毒的中国工程院院士，浙江大学附属第一医院教授，传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟此前在接受中新社记者采访时表示，其团队通过研究发现，来自活禽市场的禽作为传染源感染到人。之后，杭州率先进行关闭了活禽交易。得益于活禽市场的关停，至今年2月28日，浙江没有再出现人感染H7N9流感病毒的相关病例。

如今H7N9流感虽已经渐远去，但由此引发的一场禽类产业变革仍在继续。

7月1日起，浙江省设区市主城区将正式实行家禽定点屠宰、杀白上市制度。“杀白上市”指的是对活禽进行杀死脱毛处理后再进入市场交易的供应模式。

浙江省家禽产业协会介绍，合格的“杀白”禽应具有“一证二标”，即检疫合格证明、检疫合格标志和产品标识。

记者了解到，检疫合格证明盖有检疫机构的检疫专用章和官方兽医签名，为一批一证。检疫合格标志和产品标识，消费者购买时直接可以看到。

目前浙江检疫合格标志有二种，一种印有“动物产品检疫合格”字样的粘贴纸，一般粘贴在有包装的外包装上；另一种正面印有“家禽产品检疫合格”字样，反面有“中国动物卫生监督”字样的蓝色塑料脚环，悬挂在无包装的单只家禽产品胴体上脚上。产品标识是加工企业加施的，标有产品名称、企业名称、加工日期、贮存方式、保质期等信息。消费者可以通过标识的信息内容追查问题禽产品的来源，实现质量追溯，以保障消费者利益。

浙江省家禽产业协会表示，民众挑选“杀白”鸡，一般以头小、身子圆、脚细，皮薄有光泽、毛孔细、有弹性的鸡产品较好。冷鲜洋鸡（肉用仔鸡）与土鸡的区别，在于洋鸡细冠粗胫，体型较大，皮肤毛孔粗大，与肌体间连接松弛，肤色偏白、光洁度较大；土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，呈网状排列，肤色偏黄，体型一般小于洋鸡。

前，杭州市率先推出了冷鲜禽。冷鲜禽是指活禽屠宰后迅速冷却，然后进行整理、包装，并在后续的贮存、运输和销售过程中始终保持在0℃～4℃范围内的冷鲜家禽胴体。冷鲜禽能保持热鲜禽原有的色泽和香味，口感细腻、味鲜，营养物质易被人体消化吸收，而且可以避免冷冻禽解冻时的营养成分和风味物质流失，口感、风味与新鲜度等都优于冷冻禽。