从去年12月开始，猪价持续下跌近半年，猪粮比先后跌破6：1的警戒线，一度跌至4：1。尽管今年3月政府首次启动了冻猪肉收储，并预计启动第二批收储，但生猪养殖依然亏损惨重。然而，就在市场普遍预计低迷行情到来时，5月份生猪价格又突然出现一轮“暴涨”，4月30日，全国瘦肉型猪出栏均价为10.7元/公斤，5月15日涨至13.55元/公斤，15天涨幅达到26.6%。京郊的养猪大户曹学义表示，“现在的价格波动把我弄糊涂了。”那么，到底是谁操控了猪肉价格？
养猪故事
今年是养猪20年来赔得最惨一年
目前，北京市生猪年出栏量约310万头，其中70%是规模化养殖，主要集中在顺义、大兴、平谷、通州、房山等区县的平原地区。生于1958年的曹学义是顺义大孙各庄镇人，从中学毕业在村里搞集体副业，到1993年时任村里集体企业养猪场的场长。1997年还专门到中国农业大学畜牧系培训学习过。从接触养猪到成立农民合作社成为养猪大户，今年56岁的老曹经历了人生的各种酸甜苦辣。
猪场今年已经赔了104万元
俗话说“家有万贯，带毛的不算”，老曹对此体会深刻。他家2011年养猪赶上行情，一年赚了106万元；今年则遭遇20年来最惨一年，从2013年底至今，猪场已赔了104万元。
老曹家的养殖场占地35亩，相当于3个标准足球场大的养殖场每年生猪出栏量达9000头以上。每年元旦、春节等都是猪肉的销售旺季，收猪的经纪人都会给老曹主动打电话套近乎，想多收一些猪，卖个好价钱，大赚一笔过年。然而，2014年的春节猪肉不仅没涨价，还一反常态持续走低。
老曹还是大孙各庄镇养猪农业合作社的总经理，合作社共有106户，养殖8千－1万头的大户共有5家；养殖1千－1.5千头的中户占30%；剩下的都是养殖几十头的小散户。“一天跌两毛，跌得人直冒汗！”、“已经跌到5元/斤”……当时，养猪户们都来与老曹商议怎么办。
毛猪长到230斤如果不卖还要吃饲料，猪会继续长肥，到时猪背膘超过1.5厘米，就没人收了，所以几乎每家猪场的猪到了时间点都必须出栏。同时，毛猪有自己的生长规律，而价格又是瞬息万变，无法做到价格高时多产出，价格低时留着不出货，导致猪养殖户的议价能力不强。
“存栏量过多，养殖户们必须卖猪，卖一头猪赔100－200多元，心里头难受”。老曹说：“波动这么大以前从来没有遇到过。以前一年赚、一年平、一年赔的猪价呈现三年一个周期的变化，现在的价格波动，我真看不懂。”
没弄懂价格周期为啥会打破
老曹养猪21年经历了起起伏伏的风波。他回忆说，很多年前，有农业方面的官员找他了解情况，聊天时他问：“猪价跌了找谁？”该官员回答说：“自生自灭、适者生存”，养猪是个市场化行业，能不能赚钱，要看各方博弈的结果，谁高明谁赚钱。
老曹记住了这句话，他开始分析猪肉价格的影响因素和规律：成本、供应和需求。成本最大头的是饲料，占到60%左右，他和镇上的养殖户们成立养猪合作社，集体购买饲料增加了议价能力，可节省10%；需求基本上变化不大，北京人吃多少肉是有数的；供给量是难以判断的，这也是他决策存栏多少母猪的关键。
老曹经常上农业部的网站搜集信息，并经常与上游的收猪经纪人保持信息沟通，这些都让他对市场变化特别敏感。“我常常告诉社员们收猪的价格信息，一听说收猪涨价了就通知他们，有时上午7点卖猪是6.8元／斤，上午9点就涨到7.2元／斤”，老曹自信地说。下午坐在办公室的短短半个小时里，饲料厂的联络员、社员等几拨人找他谈合作、咨询技术问题。
不过，老曹自嘲说：“今年的行情把我弄糊涂了。”2011年猪肉价格暴涨，许多养殖场上马立项，有些工矿企业甚至都投入，供应过剩第二年就显现出来；2012年猪肉价格低迷，2013年到了谷底，许多小户、散户都纷纷杀母猪退场，中户、大户也纷纷调整存栏量。形势与1997年和1998年非常相似。老曹按照经验分析，认为2014年应该是“大年”，他的猪存栏量要大一些，没想到是暴跌行情，着实损失惨重。
过去20年，生猪养殖呈现周期性波动规律，基本上3年左右一个周期，养猪户会经历“赚、平、赔”的过程。
价格为啥打破周期性变化？老曹还是没弄懂，他说，现在来自互联网的信息，让他能立刻知道北京批发市场的价格，上海、四川等地的零售猪肉价格，甚至看到美国猪肉产量和价格。也许，正是信息越来越丰富、及时，令各方博弈的过程变得更复杂。
抵押“房子”贷款75万元继续养猪
老曹已经下定决心一直养猪了。家里的两个孩子都已经长大，儿子在北京市内某银行工作，女儿在顺义城区工作，都不愿意继承他的衣钵。他说，20多年的积蓄老本都投入在此，他也有养猪的技术和经验，对这行当也有感情，“无论如何要坚持下去”。
2013年，当地农委有政策补贴，给养猪户购买了“生猪价格指数保险”，老曹领取了“生猪价格指数保险”理赔9.4万元，这笔钱暂时解决了一些问题。投入资金建立标准猪舍、为有政府环保补贴建统一的晒粪场等，猪场还雇了14个工人干活。
老曹已经养成习惯每日巡视两遍，每天早晨4点半准时起床，到猪舍巡视一遍，下午还会再看一次。猪舍有没有漏风、保暖好不好，每头猪的状态好不好。他说：“猪和人一样，照看不好会生病，不看到不放心”。
望着猪舍里健康活泼的小猪，老曹心里正发愁，“它们都要吃要喝，借钱也得吃啊”。他需要钱买饲料、买疫苗、发放人员工资等，猪场运转急需用钱。
“我想抵押猪场或猪都不行，人家银行不认”，老曹无可奈何地说，只好和妻子商定将顺义区城区内的商品房抵押。2014年5月23日，老曹在区里商业银行贷款75万元，期限一年，继续投入养猪场。老曹还乐观地说，自己还在继续摸索猪价变化的规律，养猪事业无论酸甜苦辣都要坚持下去。
