遭受流感重创家禽业后遗症开始显现，截至5月29日，散鸡蛋与箱鸡蛋均价分别为5.3元/斤和4.67元/斤，与3月初相比价格涨幅均超过30%。业内认为，此轮鸡蛋价格上涨主要因为禽流感导致养殖户减产，7、8、9月鸡蛋消费将逐渐进入旺季，鸡蛋价格未来还有进一步上升的空间。
从3月以来，全国鸡蛋价格上涨明显，据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，3月中旬以来，全国鸡蛋价格上涨明显。与3月8日相比，5月27日全国鸡蛋价格上涨21.9%。其中，河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、河南、陕西、甘肃、宁夏的价格上涨尤为明显。
安徽一位养鸡户向记者透露，去年由于流感导致大量淘汰母鸡，不少养殖户都血本无归，许多人都转行。今年3月以后鸡蛋价格开始上涨，此后收购价格就一直上涨，最高的时候达到5元/斤，接近历史最高，最近几天价格所有回调，收购价也维持在4月以上，今年也基本是这几年里面最好的行情。
鸡蛋价格大涨原因
此轮鸡蛋价格上涨主要受两方面因素影响，一方面，受去年流感事件影响，很多养殖户淘汰母鸡，不少甚至干脆退出;另一方面，去年下半年，山东、河北等地疫情严重，不少养鸡场纷纷减少产量，也加剧了今年供应紧张。总体来看，今年鸡蛋供应量与去年相比减少了近两成。
由于从增加鸡苗到最后产蛋，这个过程大概需要4个月左右，而7、8、9月鸡蛋消费又逐渐进入旺季，因此鸡蛋价格未来还有进一步上升的空间，9月可能达到年内高点，之后价格会进入一个下降通道。
此轮鸡蛋价格上涨暴露了一些目前鸡蛋养殖存在的风险问题，我国应该大力发展各种农产品保险，农户通过购买保险，把风险分散给市场，这样就算出现禽流感的情况下，也不会损失太惨，导致养殖户纷纷退出。同时，要改变目前盲目生产、小规模经营的生产方式，应大力推进规模化养殖和产销对接，这样才能减少价格剧烈波动。
