记者从市食药监部门了解到，2013年本市监测了肉及肉制品1782件样品，监测项次35039，总体合格率为96.7%，较2012年提高了5.9个百分点。肉制品中禁用的“瘦肉精”类兽药检出情况较往年有明显好转，“瘦肉精”检测合格率在99.9%以上，并开展了市售猪肉及其产品的风险评估工作。
从2006年开始，本市在全国率先开始探索建立猪肉流通追溯系统建设。近几年来，经过有关部门的努力，追溯体系建设覆盖面逐步从猪肉、蔬菜扩大到牛羊肉、粮食、水产等品种。目前已建实施追溯节点企业2168家，包括标准化菜市场、标准化超市、超市大卖场、猪肉屠宰场、牛肉屠宰场、粮食加工厂、猪肉批发市场、蔬菜批发市场、牛羊肉批发市场、粮食批发市场、水产批发市场、猪肉配送企业、牛羊肉配送企业、蔬菜配送企业、粮食配送企业、水产配送企业、外省市生猪产销对接企业、团体采购单位等，从屠宰加工、批发配送到零售等流通环节基本实现全覆盖。
市食安办、市食药监局和市商务委起草了《上海市食品安全信息追溯管理办法（草案）》，相关部门对本市食品安全信息追溯管理办法达成了共识，办法草案已报送市政府法制办，并列入了市政府2014年规章审议项目。下一步，市食药监部门将积极配合相关部门，全面完成2014年市政府实事项目，完善肉类、蔬菜、乳制品、食用油、粮食、淡水鱼、冷鲜禽类流通食品安全信息追溯系统建设，在上农批、沪淮等批发市场和定点零售交易点建立活禽流通安全信息追溯体系。在屠宰场、配送中心和品牌专卖点建立冷鲜禽流通安全信息追溯体系。在零售终端使消费者实现更方便、及时地查询追溯信息，加强追溯体系宣传工作，提高消费者对食品安全的信心。
