每逢“两会”，“三农”问题都成为大家关注的热点，尤其是与人们生活息息相关的农副产品的价格。九三学社今年提出《关于推进生猪期货市场建设》的提案，建议推进生猪期货，稳定物价，保护养殖户利益，应对我国当前“猪周期”振幅加大、周期缩短局面。北京商报记者调查发现，在经过多年发展后，目前我国生猪养殖行业已经迎来转型，规模化占比已接近50%，散户养殖明显减少，市场供应稳定性增加，生产周期、定价方式都已经发生较大变化，此前持续困扰消费者、养殖户的“一年涨一年平一年跌”暴涨暴跌的“猪周期”有望成为历史。
“猪周期”怪圈
散户养殖模式埋下暴涨暴跌隐患
俗话说“猪粮安天下”，囤里有粮，圈里有猪，心中不慌。猪肉和粮食自古以来就是我国食品安全的两大基础产业。目前，我国是世界上第一大猪肉生产国，猪肉产量占世界总产量的50%左右。
猪肉价格变化周期一直是农业经济研究的重点。农业部生猪波动规律性研究课题组的一项研究显示，从改革开放到2007年，我国生猪生产呈现波动中增长的态势，主要经历了六次明显的价格波动，主要标志是年环比增长超过10%。其中，个别年份价格的环比增长超过50%。研究还显示，从生产和价格波动的历史情况看，二者波动的平均周期为6年左右，上升期和下降期平均分别为3.5年和2.5年左右。
然而2007年后，猪肉价格又先后经历了两次波动，“猪周期”表现为时间明显缩短，“一年涨一年平一年跌”约3年一个周期，而且振幅加剧。尤其是2011年春节后，猪肉价格持续上扬，形成改革开放30多年来的第四次大波动，当年猪肉价格同比涨幅更是达到70%。这种周期性大幅波动，使猪农、消费者叫苦不迭，“赚一年、赔一年”，“价高伤民、价贱伤农”。
张法庆经营着一家叫北京昊越养殖有限公司的生猪养殖公司，今年他在大兴的养殖基地养了将近有8000头毛猪，但他发现，越来越低的生猪收购价已经使企业亏损不断加大。张法庆称，自2011年猪肉价格大涨后，这三年基本就没有大涨过，去年7-8月时又一轮价格上涨，当时毛猪收购价格在7.9元左右，每头猪大概可以赚200元，可惜好景不长，11月中旬肉价就开始下跌，一直跌到现在不足6元/斤。
张法庆向北京商报记者算了一笔账，目前毛猪价格已经跌至5.6-5.8元/斤，现在猪料比为1：3.2，这就意味着生猪每长一斤肉就需要消耗3.2斤的饲料，按每斤饲料1.6元计算，光饲料成本就有5.1元，加上水费、电费、人工，每斤猪肉的成本在7元左右，现在的价格基本每斤亏损1元，卖一头猪要亏损200元左右，如果加上繁殖母猪（光吃料不长肉），每卖出去一头猪亏损达300元。
散户养殖模式埋下暴涨暴跌隐患
农业部数据显示，2011年我国年出栏500头以上的规模养殖比重仅36%左右，年出栏万头以上的比重7.5%左右。中国社会科学院农村发展研究所宏观经济室副主任李国祥指出，规模化养猪有两个好处，一是有利于稳定生猪市场。散养和小规模养猪往往受市场供需关系的影响，猪肉价格上涨时，养殖户蜂拥而上，下跌时，群起屠宰，使猪肉价格剧烈波动，规模化养殖可减少市场风险。二是规模化养猪保障了食品安全，对养猪生产实现全程监控，出了问题也可以追根溯源。
除了养殖模式外，疫情、成本因素也是影响“猪周期”的重要因素。商务部研究院消费经济部副主任赵萍认为：“猪疫情确实是不可忽视的原因，疫情近年来逐年加重与抗生素的过量使用不无关系，导致疫情泛滥的可能性变大，成活率的降低，使得猪肉供应环节出现了不应该有的缺口，2011年猪肉价格暴涨除了供应不足外，疫情也是重要因素。”
“猪肉价格的大涨大跌，对于养殖户和消费者也是不利的，猪肉价格大涨时，养殖户赚到了钱，但最终由消费者买单，而价格大跌时，消费者享受到了低肉价，但是养殖户要为亏损买单，市场的剧烈波动对于双方都有很大风险。”卓创生猪分析师姬光欣说。
姬光欣进一步解释称，我国之前猪肉价格暴涨暴跌，频现周期性怪圈与此前散户养殖为主有关，散户生产非常具有盲目性，当猪肉价格上涨时，养殖户纷纷加大补栏数量，最终导致供大于求，价格出现大跌，当价格下降时，养殖户又竞相淘汰生猪，导致产量大减，为下一轮大涨又埋下隐患，如此陷入一个周期性的循环。
对于“猪周期”产生的原因，中国生猪预警网首席顾问冯永辉坦言，猪肉价格主要由成本、供给、需求这三个方面决定，从成本看，这些年虽然有所上涨，但是相对稳定，需求基本以一年为一个周期，因此决定此前每三年一个“猪周期”的还是供给。
规模化养殖进展加快
2011年猪肉价格大涨，被业内视为一个新传统周期的开始，整个生猪养殖行业开始补栏母猪。母猪是生猪行业的“产能”，母猪的数量决定着生猪出栏量。随着我国政府加大对生猪养殖的补贴，加上一些知名企业竞相进入生猪市场，近年来我国生猪规模化养殖比例不断提高，导致生猪出栏量一年上一个台阶，供需情况变化使得“猪周期”也悄然发生改变。
2011年，农业部发布的《全国农业和农村经济发展第十二个五年规划》提出，“十二五”时期，存栏100头以上奶牛规模化养殖比重超过38%，出栏500头以上生猪规模化养殖比重达到50%。此后，国家还出台了《生猪标准化规模养殖场建设补贴》政策，对建设规模养殖场提供10万-80万元财政补贴。
北京商报记者梳理发现，在2011年猪肉价格达到高峰后，肉价呈现出震荡下降趋势，但波动幅度明显放缓。卓创资讯监测显示，2012年初，全国批发市场猪肉均价还维持在25元/公斤的高位，此后价格不断下跌，6月猪肉价格跌破20元/公斤，2012年全年猪肉批发市场均价还维持在20元/公斤以上。进入2013年，猪肉价格继续下跌，但降幅收窄，受消费淡季影响，4月降至17元/公斤左右，此后价格出现小幅反弹，直到12月中旬涨至年内高点，突破22元/公斤，此后价格一直下跌，截至今年2月17日，全年猪肉批发市场均价已降至18.7元/公斤，降至近年来低点。总的来看，在2011年经过暴涨后，猪肉价格有涨有跌，但涨跌幅度基本控制在4元/公斤内，再也没有出现类似2007年、2011年价格基本翻倍上涨的情况。
2013年5月，国家发改委又下发通知，决定从6月1日起在全国范围内对生猪、蔬菜生产用电执行农业用电价格，农产品批发市场、农贸市场用电，农产品冷链物流的冷库用电实现与工业用电同价。
在一系列优惠政策带动下，大量资本也争相涌入养猪行业。2012年3月，湖北省武汉钢铁股份有限公司透露，其“十二五”期间投入390亿元资金发展的“非钢产业”中，将包括“养猪种菜”。至于原因，武钢总经理邓崎琳对比螺纹钢和猪肉价格后称，“一公斤钢材价格抵不上四两猪肉”。
同样在2012年，比武钢稍早一个月，以化工制造为主业的广东德美精细化工股份有限公司也宣布，将在未来3年内投入5.76亿元建设年产36万头的“草本酶生态养殖项目”。地产商美林基业集团也欲斥资1.5亿元打造广州最大的单体养猪场。
此后，联想控股有限公司和江苏九州投资集团共同向江苏省常州市立华畜禽有限公司注资近3亿元，该公司在获得资金后启动了鹅和猪的产业化生产。2011年12月，联想控股还被传出试图与广东养猪企业壹号土猪洽谈合作。
据不完全统计，自2010年以来，跨行进军养猪的企业或基金以及扩大养猪规模的上市企业已不下20家。目前国内养猪业中，散户占比接近60%，规模化养殖约40%，剩下的产业一体化的大型企业不足1%。“2011年，我国猪肉价格达到历史高点，一头猪的利润可以达到500多元，不少生猪企业都纷纷上市，是名副其实的暴利行业，联想、武钢等企业进军猪肉市场主要还是受利润驱动，从2012年开始，猪肉价格开始下跌，利润大幅降低，这几年来也很少看到联想、武钢等企业在生猪市场的动静。此外，联想、武钢这些企业虽然具有资本优势，但毕竟不是老本行，在技术上存在不小短板。”姬光欣说。
冯永辉则认为，我国是传统的猪肉生产和消费大国，每年产量和消费量都在增长，不少业内把其看做朝阳产业，吸引资本进入也情有可原；近年来，我国面临产能过剩问题，实体经济投资环境不是很好，也造成这些资本进入传统的养猪行业。总体来看，资本进入养殖行业，提供了比较充裕的资金，有利于提高我国的生猪规模化养殖水平。
“猪周期”有望成为历史
北京商报记者调查发现，在经过多年发展后，目前我国生猪养殖行业已经迎来转型，规模化占比不断提高，生产周期、定价方式都已经发生较大变化，此前持续困扰消费者、养殖户的暴涨暴跌的“猪周期”有望成为历史。
据国家统计局数据显示，2013年全国生猪存栏47411万头，比2012年下降0.4%；生猪出栏71557万头，比2012年增长2.5%。农业部统计数据也显示，2013年12月国内生猪定点屠宰量再度超过2000万头，达到2310.5万头，环比增加16.2%，同比增加4.4%，这预示着从2013年12月以来，国内猪肉供应十分充裕。
业内人士认为，今年可能成为近三年来亏损最严重的一年。“现在价格已经接近去年低点，但还没到底部。预计今年将跌破去年底部，今年生猪出栏底价是每斤5.5元，其中东北地区跌至每斤5元，华北地区跌至每斤5.5元，南方跌破每斤6元。”
“随着规模化养殖的提升，我国猪肉价格制定也发生微妙的变化，以前猪肉价格主要由供应段决定，当生猪产量不足时，猪肉价格就出现上涨，产量充足价格就下跌。随着规模化的占比扩大，我国生猪有望长期保持充足或略微过剩状态，供给段对价格的影响明显减弱，猪肉价格将逐渐由需求端决定，当节日临近可能价格上涨，消费淡季猪肉价格就下跌。”冯永辉说。
姬光欣指出，目前生猪市场处于补栏高位稳定局面，在这种背景下，生猪养殖利润较低，但是规模化养殖场养殖成本相对较低，加上生猪总量较大，可以通过多销来保持一个合理的利润空间；而对于散户来说，其抗风险能力低，如果养殖一年不赚钱，还不如出去打工，如果碰到疫情，更可能血本无归，会加剧散户退出。
猪肉价格的持续低迷，导致一些散户由于亏损而选择直接退出。家在河南的农民王全海家里目前养了100头猪，由于最近猪肉收购价一直下跌，他决定卖完家里的猪后就不再养了。“2011年的时候，一头猪可以赚几百元，当时自己养了将近100头猪，一年下来赚了将近几十万，比种十年地赚钱还要多。”王全海向北京商报记者描述着以前的辉煌。
在巨大的利益驱动下，王全海大幅提高了生猪养殖的规模，2013年最高峰时，养殖规模接近500头，成为当地最大的养殖户之一。但由于猪肉价格2011年之后一路低迷，2012年亏了钱，2013年勉强保本，今年又突然下跌，使得他不得不淘汰生猪。
与散户退出形成鲜明对比的是，目前我国生猪规模化养殖仍在快速增长。卓创资讯数据显示，截至目前，在建的大型规模化养猪场就达18家，包括中粮肉食投资有限公司计划今明两年投资3.2亿元，在内蒙古建设年出栏30万头的大型养殖场；湖北新金农农牧计划投资3亿元，建设出栏20万头的大型养殖场等。粗略统计，这些养殖场建成投产后，有望每年新增生猪出栏近140万头。
冯永辉表示，目前散户新一轮的洗牌已经开始，从去年12月以来散户的退出明显加快，预计我国生猪养殖的规模化占比将进一步提高，未来5-10年占比有望提至70%-80%，到时猪肉市场将更加成熟，价格更加稳定。在姬光欣看来，随着我国生猪市场规模化养殖比例攀升，生猪市场将长期处于供应充足局面，猪肉价格将长期保持基本稳定，虽然也会出现涨跌，但是基本告别了此前“一年涨、一年平、一年跌”的“猪周期”。
