国家发展和改革委近日表示，将按照调控预案规定积极准备启动中央储备冻猪肉收储工作，以防止生猪价格过度下跌，稳定生猪生产，维护养殖户利益。
听到这一消息，不少生猪养殖户欣喜不已。
“春节过后，生猪价格下降并不稀奇，但今年价格跌得比去年还要猛一些。”四川省资中县柠檬养猪合作社理事长高鸿在电话里的声音略有沙哑。据他介绍，合作社自繁自养出栏每头猪亏损近200元，而去年同期则略有盈余。
2014年的前6周，猪价累计跌幅达25%，这是近年来没有出现过的情况。据农业部对全国480个集贸市场畜禽产品价格定点监测，2月份第二周全国活猪平均价格每公斤13.23元，与去年同期相比下降19.4%。全国猪肉平均价格每公斤23.19元，比前一周下降0.8%，同比下降13.1%。
北京新发地市场承担着全市鲜肉总量15%的供应量。该市场统计部门负责人刘通告诉记者，节后猪肉消费需求在逐渐恢复。本周，白条猪日均上市量约为1182头，比上周上市量几乎翻番，但价格依然维持弱市特点。2月14日，新发地市场白条猪的批发平均价是每斤7.38元，比2月7日下降6.94%，比去年同期下降25.45%。“生猪供过于求，自2013年初就形成，只是一度被去年夏季阶段性短缺所掩盖，出现了下半年的肉价上涨。”刘通认为，现在的肉价下降，恰恰是对前期惜售、价格虚高的反馈。
目前，我国猪肉成本主要有饲料成本、人工成本、水电场地费用等，其中饲料成本约占一半。业内通常以猪粮比作为衡量盈亏的指标，划定猪肉价和玉米价格6:1为警戒线。以玉米均价每吨2350元计算，当前猪粮比连续5周处于亏损区间，养殖户出栏普遍每头亏损100元至200元。
相比之下，实力雄厚的大型养猪场则显得较为“镇定”。在总投资达3000万元的四川鹏达良繁猪场，场长刘长富依然很忙碌。面对价格波动，该场母猪存栏量依然没有下降。“生猪生长周期较长、途中很难改变，从乳猪出生到生猪出栏一般需要5至6个月，能繁母猪时间更长。这些年，猪价涨涨跌跌，行业一年亏损、一年盈利、一年持平，我们觉得，坚持生产才是应对的方法。”
上半年亏，下半年赚，去年养猪人已经见识了“猪周期”的威力。但去年经历价格的快速下跌，养殖户并没有大量淘汰母猪。数据显示，当前我国生猪存栏量虽较2012年有所减少，仍明显高于2011年同期水平，能繁母猪存栏明显高于2010年以来同期水平。面对目前的猪价下跌，养猪场户只是开始小范围淘汰母猪，大多都在观望。
“从存栏情况看，当前我国生猪产能处于正常偏高水平，供过于求的情况仍会持续一段时间。”生猪预警网首席分析师冯永辉认为，目前母猪存栏水平仍较高，预计未来价格行情仍较为疲软。只有当亏损超过6个月以上，能繁母猪才会加速淘汰。“今年猪价跌得早，且跌得深，按说有足够的时间来淘汰过剩产能。但由于不少规模化养殖场资金实力比较乾所以淘汰过剩产能的节奏也会相对慢一些。养殖亏损状况短期内缓解的可能性不大，养猪业寒冬仍会持续。”
近年来，尽管规模养殖水平持续提高，但年出栏不足500头的小猪场和散养户仍占我国养猪场户的多数。据统计，全国有5600万养猪场户，户均出栏不到13头，每户多养或少养1头猪，猪肉产量就会增加或减少约8%。而产量每增减1%，价格波动幅度就会达到6%至7%。
农业部市场司副司长张兴旺说，在全产业链中，养殖环节处于弱势地位，市场风险最大。不同于贩运和屠宰环节的“旱涝保收”，养殖环节不仅要承担成本刚性上涨、疫病等生产风险，还要承担市场风险。最终是，养猪户在肉价下跌时毛猪售价跌的幅度更大，而在肉价上涨时毛猪售价涨的幅度则偏小。
行情不好，养猪户应如何应对中国农科院农经所研究员王济民说，目前生猪产业发展的一大利好是饲料成本中玉米的价格相对稳定。针对“猪周期”，生产者要审时度势，根据市场变化有计划地安排养殖策略，多研究生猪行情变化的规律。行情低迷时，广大养殖户应更重视猪场管理，控制成本，提高母猪产能，提高单头商品猪的盈利能力。有关部门也要完善信息服务，及时发布市场、技术、疫病信息。他表示，从季节性消费特点看，每年第三季度将开始进入猪肉的消费旺季，预计今年第三季度肉价将低位上涨，第四季度可能会出现明显的上涨趋势。
