今年4月爆发的一场禽流感，让申城“闻鸡色变”，但在两个多月的“与鸡隔绝”后，率先回归的冷鲜鸡迎来火爆销售。然而，记者昨天走访市场后发现，冷鲜鸡销售已经悄然“入冬”，不但日销百只的盛景不再出现，部分销售点甚至陷入了一天只卖出两三只的窘境。相比现杀现卖的活禽，冷鲜鸡更为安全卫生，价格也低，为什么打不开市场？业内人士表示，市民喜爱活禽的消费习惯一时难以改变，再加大量非法设立的流动摊贩冲击，使得冷鲜鸡销售每况愈下。
门店销售下跌三分之二
位于平塘路的虹康菜市场是禽流感疫情过后，在长宁区内首个开出冷鲜鸡销售点和活禽交易点的菜市场，一度出现周边居民排队买鸡的盛景。但从9月开始，市场内的冷鲜鸡销售持续走低。
“我们门店是6月初开的，刚开始生意非常好，高峰时一天能卖掉100只鸡，但现在平均每天只有30只左右的销售量。”都市菜园的销售人员樊女士说，尽管每只冷鲜鸡的包装上都标注了生产日期和保质期，但一些消费者依旧存在怀疑。“我们的冷鲜鸡都是前一天晚上宰杀后，第二天进入市场销售的。保质期是7天，如果3天内没有卖掉，就会打折销售，超过7天就回厂销毁。但对于习惯看着活鸡在面前宰杀，然后拿回去吃的市民来说，对冷鲜鸡的接受度很低。 ”
事实上，由于背靠大型居住区，虹康菜市场内的活禽销售点日销30只的业绩已经不错，记者昨天从三家由政府指定推荐的冷鲜鸡生产企业——上海良元肉禽专业合作社、上海圣华副食品有限公司和上海旺园家禽养殖专业合作社了解到，冷鲜鸡的销售情况普遍不容客观，部分门店甚至出现了每天只卖掉两三只的惨淡情况。
活禽非法摊点冲击最大
H7N9禽流感后期，率先开售的冷鲜鸡曾经迎来“一枝独秀”的美好前景，为何如今却境况惨淡？业内人士表示，在活禽市场逐步有条件开放后，非法设立的流动摊点也在最近一两个月内大量乘虚而入，带来的冲击更大。
“中国人喜欢眼见为实，因为可以直看到鸡、鸽子的新鲜程度，然后选择当场宰杀，所以普遍有购买活禽的消费习惯，一时很难改变。 ”都市菜园的冷鲜鸡业务负责人李迅表示，在活禽重回市场后，冷鲜鸡销售下跌在预期之中，但带来最大冲击是日益猖獗的非法摊贩。
记者在上海食用农产品流通安全信息网上看到，截至11月5日，本市共开出定点活禽零售交易点110家，位于长宁、普陀、静安、黄浦、虹口、闸北、浦东等中心城区的零售点不足四分之一。应该说，尚不能覆盖周边居民的消费需求，但补充上来的不是冷鲜鸡，而是在菜场周边、小区门口或设点或流动的非法摊点。
“在浦东罗山菜市场外的路上，鸡贩子随便放两只塑料桶，脏水清水混放在一起，就可以杀鸡卖鸡了，鸡毛、鸡血、鸡内脏弄了一地。 ”旺园合作社销售部工作人员小韩说，他们天天在外跑销售，像这样的非法销售摊点实在多，“几只铁笼里装着的活禽品种齐全，杀鸡、卖鸡都混合在一起”。
而在虹康菜市场附近，这样的非法销售点也不少。 “沿这条路走下去，一路上就看到4个卖活鸡的摊点。 ”作为正规零售点的经营户，韩女士也对此深恶痛绝，“他们的价格可能比我们便宜两三元一斤，所以买的人不少。除了骑着自行车、黄鱼车的流动摊贩，有的就放在店里卖，只要有人问，就从底下拖出笼子来。 ”以一敌四的情况下，正规活禽销售点的销量从最高峰时的一两百只，下跌到三四十只。
“这是普遍情况，虹康、太阳、长支菜市场的三个活禽定点零售点销量都明显下跌，更何况是冷鲜鸡。 ”虹康菜市场和太阳菜市场的负责人朱华说。
企业面临经营窘境
非法活禽“游击队”四处出没，冷鲜鸡“正规军”处于亏损边缘。本市三家冷鲜鸡生产企业已经在设备、人员上投入千万元，如今却面临窘境。
上海旺园合作社在全市各个菜市场内共有70多个销售点，再加上设施改造、冷链改造、人员配备等，已经投入了700多万元。按照现在的设备能力，一天可以生产一两万只冷鲜鸡，但如今却用不上。其实，每只冷鲜鸡从活鸡进厂到检测，再上流水线生产，从出厂运输到柜台、专卖店，除去人工和损耗，毛利润不到8角钱。
圣华公司的投入则超过千万元，包括新建的厂房、全自动现代化冷鲜鸡生产流水线、全程冷链设备、可追溯设备等，而其在市内设立的20多个门店，每年的成本也要五六万元。良元肉禽合作社也投资800多万元建成冷鲜鸡生产流水线，再加上开设在浦东新区和中心城区的30多家专卖柜（店），总投资超过了一千多万元。而这些投入原本想依靠三年的冷鲜鸡经营基本收回，如今看来却困难重重。
尽管只从事销售，但都市菜园也有压力，李迅说，摊位每月的固定成本就是9000元左右，而尽管面临亏损的危险，也将增加门店。 “按照《上海市活禽交易管理办法》，春节后本市活禽交易会暂停一段时间，为了保证市民的禽肉消费，还会继续开出销售点。 ”
为此，不少业内人士呼吁，希望有关部门对于那些“活跃”于菜市场、小区边、马路旁的非法活禽交易，进行拉网式的取缔。“在地下销售网络没有斩断的情况下，很难让消费者接受冷鲜鸡，而这些非法销售点也是禽流感疫情防控中的危险地带。 ”同时，还要对市民加大冷鲜鸡卫生安全知识的普及教育，才能有效扭转冷鲜鸡销售市场的被动局面。
而上海流感防控专家卢洪洲教授也表示，目前正是禽流感诱发当口，要鼓励市民改变消费习惯，购买冷鲜鸡。对此，市商务委相关人士表示，取消活禽交易是大势所趋，下一步将针对目前的情况，进一步推进冷鲜鸡市场的发展。
