每年夏季都是猪肉消费的淡季，但今年受到供应紧张的影响，包括天津在内的全国猪肉价格都出现了淡季中的逆市上涨。昨日走访市场时发现，目前本市猪肉零售价普遍涨至每斤14元以上，个别菜市场甚至达到每斤16元，而一向以低价促销的津工超市，肉价也在近期连续上涨，目前涨至每斤13.9元。
供应紧张是涨价主因
对于淡季肉价上涨的原因，津工超市负责肉类销售的经理王震认为，最近出栏的毛猪，分量都小了，每头猪大概少了20斤左右，导致市场上货源收紧，毛猪的出栏价在这一周内每斤上涨了六七毛钱。据悉，目前本市白条猪的批发价在每斤11.5元，零售商卖到每斤14元，才能保证一定的利润，这也是猪肉涨价的主要原因。
卓创资讯生猪行业分析师刘丽表示，在猪肉消费淡季，市场以消化优质瘦肉型及良种猪为主，然而7月下旬优质猪供应紧张，各大屠宰企业，尤其是北方企业生猪收购难度极大，被迫上调收购价。养殖户在看到收购价上涨后，压栏惜售，再加上临近中秋，压栏惜售心理更加严重，造成生猪出栏量人为减少。
一斤生姜能买3两肉
从7月下旬开始，与猪肉一同上涨的还有生姜。昨日从天津红旗农贸综合批发市场了解到，生姜的批发价已达到每斤4.2元，而在6月份，天津市场的生姜批发价还只要1.8元，短短两个月，就上涨了130%多。
“现在生姜已经卖到5.5元一斤了，买一斤姜，能抵3两肉了。”市民王女士昨天在家门口的万全道菜市场买菜时发现，生姜的零售价近期暴涨。天津红旗农贸综合批发市场有关负责人表示，受储存量减少的影响，生姜保持上涨趋势，日最高批发价已达到4元以上，7月累计涨幅40%以上，预计高价位将坚挺到9月份以后，也就是今年新姜上市之际。
针对目前出现的部分农产品价格频繁波动情况，河北农业大学食品科技学院副院长张伟建议，在农产品产地，要组建合作社形式的团队，把分散的农户组织起来，并充分发挥农产品行业协会的桥梁和纽带作用，促进农产品生产总体协调和科学规划。还要建立综合性农产品信息服务平台和产销一体化的运营机制，实现市场上农产品供求的动态平衡。
