“1996年，巴西有18100万个牧场，2011年减少至11300万个牧场，15年间，减少了68.4万个牧场，每年减少了几万个牧场，相当于每天减少125个牧场。”这是巴西EMBRAPA奶业研究中心的Lorildo Stock在IFCN在土耳其举行的14届年会上表示的。
Lorildo Stock向荷斯坦记者介绍到，在巴西，10%的牧场生产了全国50%的牛奶，6000个牧场的规模大于200头；6%的奶牛生产了巴西21%的牛奶。牧场规模在70头以上，约有5万个牧场，这些牧场的奶牛数量约占巴西总存栏的21%，每年平均生产53%的牛奶产量。牧场规模在30头以上，约有14万个，这些牧场的奶牛数量约占巴西总存栏的43%，每年平均生产巴西80%的牛奶。
他说，巴西南部是巴西牛奶产量的主产区，近年来，巴西奶牛平均单产水平及牛场的规模化程度在提高。奶牛的平均单产在5吨。
Lorildo 表示，由于每升牛奶生产成本降低加上合作企业的技术支持加强，每个牧场每年的牛奶产量每年以20%的速度增长。近年来，巴西对牛奶需求强劲，但2013年预计将有所降低。但劳动力成本增加及缺少行业人才是巴西奶业当前面临的严峻问题。
