近日，在第九届中国肉业博览会上，双汇、雨润等近百家国内知名肉类企业向消费者普及肉品安全知识，告诉老百姓什么是"放心猪肉"。
到底什么样的猪肉才可以放心食用呢？按照国家规定，猪肉在上市销售前须经过政府定点屠宰场的检验检疫，检验合格的鲜猪肉必须在猪胴体上加盖肉品品质检验合格验讫印章、动物检疫合格验讫印章，同时附有肉品品质检验合格证和动物检疫合格证。消费者辨别猪肉是否经过检验检疫要做到"三看"：一看合格证，二看合格验讫印章，三看检验检疫刀迹。只有三项都具备的猪肉才是合格鲜猪肉，可以放心购买。
在展会现场，企业向前来观展的消费者发放"食品安全知识宣传册"，普及"冷鲜肉"概念。冷鲜肉在加工、储藏、运输和销售过程中始终处于0摄氏度至4摄氏度低温环境，大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保了肉的安全卫生。同时，冷鲜肉表面形成的干油膜使其肉质鲜嫩、柔软多汁，口感更好。消费者购买猪肉时应优先选择到超市、专卖店、农贸市场等销售环境整洁卫生、具备冷柜等制冷设备的柜台购买冷鲜肉。
