核心提示：H7N9疫情爆发以来，消费者“闻禽色变”，家禽交易一落千丈，家禽养殖损失惨重，不断被媒体曝出烫死鸡苗、鸭苗喂蛇的新闻让人触目惊心。目前家禽养殖业已陷入“卖不掉、养不起”的窘境。商业性保险以及政策性保险的缺失大大增加了禽类养殖业的风险，一旦遇到较大的疫情，就无法得到有效的保障，这是导致禽类养殖产业脆弱的一个原因，但同时，禽类养殖业内部存在着许多过密养殖、疫情预警缺乏等问题。这些问题都需要在下一次的疫情来临之前得到解决，同时，消费者也要科学地看待禽肉消费，不要因为不必要的恐慌而对禽肉退避三舍。
H7N9阴影下的养禽业
广东上万只新生羽鸡被投入沸水烫死
4月16日，广东清远，在烫死鸡苗前，工人们用温度计测水温。
4月16日，广东清远，因受H7N9禽流感的影响，太和镇曹永坚的孵化场从隔天出10万羽鸡苗变成5万羽。为了降低损失，有3万只鸡苗只能做烫死处理。
福建漳州龙海市一养殖场工人将滞销的小鸭苗扔进焚化炉。
养殖户：现在的处境很艰难
4月28日下午4点，浙江杭州市中心万寿亭农贸市场。原本人声鼎沸的活禽摊点此刻空无一人。据卖禽蛋的摊主介绍，政府没下令关停前，就有经营户陆续歇业了，“实在做不下去！”禽蛋摊位虽然没有关停，但生意惨淡。卖了20多年鸡蛋的彭大姐说，原先她一天能卖70箱鸡蛋，现在20箱都卖不掉，连摊位费都付不起了。
消费者的态度向来是市场的风向标，也最直接地反映着疫情的影响力。记者在农贸市场随机采访了几位市民，他们大都表示，一个接一个的人感染病例让他们现在是“闻禽色变”，即便禽流感过后也不会立即购买禽肉。
销售渠道不畅，让处于上游的养殖户们很受伤。最先倒下的，是那些抗风险能力弱的个体养殖户们。
禽流感来了，养禽业为何“感冒”
商业性农业保险望而却步
政策性农业保险缺失
自2007年政策性农业保险试点开办以来，中央财政开始补贴种植业和养殖业保险。由于部分地区和领域存在严重的道德风险，导致赔付率居高不下，实际上，很少有保险公司从事养殖保险。即使从事，也仅限于中央财政补贴的养殖品种范畴。
根据财政部2012年1月下发的关于农业保险保费补贴通知，如今，中央财政补贴的15个险种，涉及粮、棉、油、糖等多个农业品种。
其中，养殖品种仅占5个,鸡、鸭等家禽类并不在政策性农业保险的范畴。
家禽保险不享受中央财政补贴
保监会数据显示，目前我国部分省、市已开办了以鸡类为主的家禽保险，2012年全国共承保家禽5.85亿只。但由于家禽保险不享受中央财政补贴，未能像能繁母猪保险那样实现全覆盖，只在地方财政较富裕、愿意补贴保费的省份开办。较早推出禽类保险的江苏，全省2012年共承保家禽9444.02万只，承保覆盖率只有7.95%。
禽流感再来袭时 养禽业准备好了吗
目前做法：保鲜袋真空处理暂时寄存冰库
将存栏的肉鸡宰杀完毕、通过保鲜袋真空处理暂时寄存冰库，是目前一些养殖户普遍采取的应对办法
建立全畜牧生产防疫体系和疫情监测预警系统
从长期看如何防止此类事件重演？必须建立健全畜牧生产防疫体系，建立起运行有效的疫情监测预警系统，对动物疫情做到早预警、早发现、早处理。此外，一些专家也提出，要建立畜牧业发展风险基金，进一步完善畜牧业保障机制、补贴制度；加大保险力度，特别是禽类的保险力度，增强畜牧业的抗风险能力；加大对畜禽产品深加工扶持力度，在改变畜禽产品传统的流通、消费方式等方面多下功夫，这些才是治本之道。
农业部推动出台扶持政策帮养禽业过难关
农业部部长韩长赋18日表示，要降低养殖场户损失，支持大型流通企业对取得动物检疫合格证明、产品销售困难的养殖场出栏家禽，实行保护价收储，调动养殖户生产的积极性，协调重点家禽养殖、加工企业正常运转的信贷支持，探索家禽保险办法，保护养殖户利益。
江苏银行业多举措帮扶家禽业：减免利费 不抽贷不限贷
受禽流感疫情影响，江苏家禽养殖业出现“断崖式”下跌，产业贷款面临信用风险。记者2日从江苏银监局获悉，该省多家银行业金融机构已采取增加授信和对专业合作社、大型养殖户预留专项信贷资金、暂停记息等多项措施，以帮助辖内禽类养殖企业恢复正常生产经营。
应推广家禽养殖新理念
业内人士认为，每一次流感病毒发生后，都刺激我国家禽养殖业改进生产管理技术水平，淘汰散养户。但疫情过后，行业回暖时，生产管理水平低、甚至不规范饲养的散户又进入了这一行业。门槛过低不仅导致进退无序，还容易滋生出新一轮疫情。
为此，逯岩建议尽快推广实施家禽养殖新理念，以实现“人管理设备－设备养鸡－鸡‘养’人”，禽类养殖要向标准化、规模化、自动化方向发展。
消费者：大可不必谈禽色变
4月23日,记者来到北京市大兴区枣园社区菜市场发现,原本销售家禽的柜台已经改卖鱼、虾等水产品,老板刘国忠告诉记者,虽然现在鸡肉价格是一降再降,但来购买的顾客很少,前些天已经把所有家禽类食品全部撤柜,“现在这个时期,鸡肉的品质好、价格低,消费者也不会放心购买。”
不少消费者谈“禽”色变,一些关于吃禽类会感染H7N9禽流感病毒的流言也不时在流传。“这些担忧大可不必。”中国工程院院士、传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟表示,H7N9禽流感病毒对外界抵抗力不强,在100摄氏度的环境下,2分钟就会被消灭,60摄氏度环境下半小时就会被消灭。“只要是从正规渠道进货的禽类,经过高温煮熟加工,检疫是安全的,就可以放心食用。”
从正规市场和超市购买的禽产品是安全的
农业部部长韩长赋18日表示，经检疫合格、从正规市场和超市购买的禽产品是安全的，消费者可以放心食用。
韩长赋在北京华都集团有限责任公司调研肉鸡生产、加工等情况时说，要降低养殖场户损失，支持大型流通企业对取得动物检疫合格证明、产品销售困难的养殖场出栏家禽，实行保护价收储，调动养殖户生产的积极性，协调重点家禽养殖、加工企业正常运转的信贷支持，探索家禽保险办法，保护养殖户利益。
H7N9病毒惧怕高温加热
H7N9病毒没有想象中那么可怕，至少在吃上不必过于恐慌。钟南山院士就表示：“H7N9病毒在100℃温度下，一分钟就死光了，煮熟的东西绝对没问题。”
禽流感病毒惧怕高温，只要加热到一定温度，即可杀灭病毒，一般以56℃加热3小时、60℃加热30分钟和100℃加热1分钟均可，真正烧熟烧透食用，不会对人体存在威胁。
“吃鲜”的传统是否可以改变
中国历来有宰杀活禽“吃鲜”的传统，所以有禽类在市场感染疫病、商户有损失，乃至传染人的风险；而西方发达国家一般不在交易现场宰杀活禽，省却了很多“麻烦”。禽流感过后，我们应当反思、改变这种饮食习惯。“这样一来，对冷链运输、储藏的风险保障需求就多起来了，保险完全可以在这个环节发挥作用，相对而言，产品开发难度较小，更具现实意义。”
