在新皂九根树村，长期以来，养蛋鸡的农户都被技术管理、疫情防控、资金不足三大难题困扰，也让养殖专业合作社负责人杨小东和赵龙弟伤透脑筋。
去年，村里刘某购来1万只鸡苗，因缺乏养殖经验和专业技术，在给鸡苗注射禽流感疫苗时发生意外，损失惨重，一个多月亏损7万多元，鸡蛋也出现蛋黄颜色不正常等情况。
“鸡苗的病情诊断，多是农户自己一步步摸索着来。”刘某无奈地说，“来给鸡看病的医生说法都不一样，各有各的一套，拖到最后鸡损失越来越厉害。”
记者了解到，该村70多户入社的养殖户，饲养技术、管理模式各不一样，养殖户尽管名义上挂靠合作社，但在养殖上是各自为阵，并没有统一的技术支持、管理标准。
“合作社没有专业技术人员，种鸡依赖北京的‘罗曼粉’等品种，大部分农户的饲料配方则只能由饲料公司提供。”赵龙弟说，“但这并不能完全保障鸡蛋的品质。”
在九根树村，空气中始终弥漫着浓烈的鸡粪和氨气味。全村40万只鸡，每两天就产生一吨鸡粪，仅有的鸡粪处理厂因资金缺乏，设备不足，只能处理小部分鸡粪。
“投资建设一个小型鸡粪处理厂，大概要两百多万，合作社确实没有能力筹集这笔费用。”杨小东介绍，“鸡场、鸡粪处理厂如果没有专业化的建设，灰尘、采光、空气等因素，很容易影响鸡蛋的颜色、大小，蛋黄的颜色和结实度。”
“鸡舍内氨气浓度过高，会对蛋黄颜色产生影响；缺少胡萝卜素等营养元素，则会造成蛋壳发白。”赵龙弟说，“这些都需要专业技术人员的指导，合作社这么多农户，规模到了，但养殖水平却没跟上。”
蛋品产业链条长、投入大、行情波动频繁，普遍存在“一小、二低、三缺”现象：小规模；低水平、低品质；缺技术、缺标准、缺品牌。同时，还易受多方制约减速发展。
相关专家表示，如果不能从种鸡选育、食粮配方、养殖，到蛋品加工销售，自己控制全产业链，鸡蛋品质很难得到全方位保障。
“其实最理想的形式是‘公司+合作社+农户’，实行产加销一体化，全产业链条发展。”市农业局畜牧生产科副科长汪代华认为，“合作社+农户”的形式下，社员之间关系松散，在饲养管理、养殖技术、疾病的预防治疗等方面缺乏交流，没有稳定的基础，销售市场不一，带动能力低，管理难度大。
与普通的中小养殖企业不同，绵阳本土蛋品企业，也是全国行业冠军的圣迪乐村，从成立之初就坚持自建基地与产业园区，从不到3万只蛋鸡起步，到蛋鸡养殖基地扩建到全国四大基地、规模达450万只，作为全国最大蛋鸡企业的圣迪乐村，对好鸡蛋的标准又作何理解？“通俗地讲，让母鸡吃得好、住得好，不生病，没烦恼，生的鸡蛋就好”，圣迪乐村蛋鸡研究院院长赖守勋如此解释。
食源决定品质
让母鸡吃得好
“好的食粮才能产出好的鸡蛋，消费者都知道三十年前的鸡蛋好吃，有香味，就是因为母鸡食用的都是原粮。”赖守勋说，圣迪乐村鸡蛋有很多忠实“粉丝”，就是觉得圣迪乐村鸡蛋的口感相当于正宗土鸡蛋，自然、细腻而清香。这归功于母鸡的口粮，不用菜籽粕、棉籽粕等低价杂粕替代优质大豆粕。
好口粮意味着成本。目前优质大豆粕每吨4000元左右，而杂粕要便宜近半。如果没有自己的蛋鸡料工厂，养殖企业或养殖户很难控制蛋鸡口粮的品质。赖守勋表示，事实上，大多养殖户为降低成本，所用蛋鸡料大多有20-30%的杂粕、鱼骨粉替代。用杂粕喂养产出的鸡蛋，就会出现腥味重、蛋白浓度低、口感粗糙等缺点。
此外，蛋鸡不同的生长周期，对营养的需求不同，需要根据蛋鸡的日龄科学配方，给母鸡喂食均衡的营养。因为没有技术研发能力，普通养殖企业与养殖户很难做到这一点。
环境是健康之源
让母鸡住得好
赖守勋介绍说，蛋鸡规模化养殖面临两大难题：鸡舍内的空气、温度和鸡粪及时处理。“传统开放式鸡舍，靠自然通风，鸡舍内空气流通不畅，母鸡呼吸不到好的空气；同时，冬天冷，夏天热，母鸡都难受。再加上鸡粪难以及时清理，臭气熏天，蝇蛆遍地。这些都会导致母鸡健康状况与产蛋率大幅下降。”
圣迪乐村采用了国际最先进的现代化“星级鸡舍”，母鸡住的都是“空调房”。母鸡喝的水，都是净化过的。更重要的是，现代化鸡舍的鸡粪都是自动烘干、传输带自动清运，鸡舍里几乎闻不到臭味。
“要让母鸡住得好，需要巨大投入，现代化鸡舍比普通鸡舍的硬件投入高3-4倍。圣迪乐村四大基地建设投入了3.5亿元。所以，安全的、科学的蛋鸡养殖，门槛其实挺高的，一般没有实力的小企业或养殖户很难达到这样的标准。”圣迪乐村有关负责人介绍。
生物防疫不生病
杜绝抗生素
“规模化养殖，疫病防控是最大的难题。”记者在安县、新皂等地走访时，大部分养殖户都如此感叹。
传统的开放式鸡舍，冬冷夏热，难以畜禽隔离。鸡粪四溢，臭气弥漫。在这样的恶劣环境中，母鸡极易生病。没有技术支撑的小养殖户，为求保险，即使母鸡没有生病，也会不断给其喂抗生素，药物残留在蛋品内，安全性得不到保障。
要让蛋品安全，治病不如防病，先进的设施与硬件是防止母鸡生病的硬件基础。圣迪乐村与中国农大、四川农大、湖南农大、四川大学等科研院所合作，运用现代生物防疫技术，如动物营养生物防疫技术、空气净化与流动改造技术、植物驱虫、关键控制点防疫体系建设等，都是为了提高母鸡免疫力、防止生病。母鸡不生病，自然就没有药残，更不会使用抗生素了，鸡蛋的食品安全就有了根本保障。 作为国内首个安全蛋品国家标准的参与制定者，中国鲜鸡蛋市场综合占有率第一、国内规模最大的蛋品企业，圣迪乐村建立了72个关键控制点，为蛋品安全建立了一个全面而严格的保障系统，并创造性提出了“全产业链”的发展模式。
鸡苗放心
安全从“鸡娃娃”抓起
圣迪乐村技术总监徐文龙介绍说，从小鸡开始，要进入圣迪乐村的“鸡妈妈”行列，其实并不容易。小鸡苗必须要达到标准体重，相差不能超过2克，且自身免疫力必须要强，否则将被强制淘汰。
在蛋品业内自建种鸡基地，在国内蛋品企业尚是凤毛麟角。目前，圣迪乐村的种鸡基地已成为西部最大的蛋种鸡企业，种鸡，产蛋鸡的祖代、父母代种鸡都是优选优育出来的，“血统”纯正，繁育出的鸡苗更健康。
食料放心
层层检测，科学配方
卵生动物特有的生物富集性，决定了鸡蛋的口粮安全，与营养搭配息息相关。
圣迪乐村优选东北的玉米、豆粕，原料需经层层严格检测，包括重金属、黄曲霉毒素、三聚氰胺、农药残留、蛋白质含量等10多项指标，均必须达到高标准要求，从源头保证蛋鸡食粮的优质与安全。
日龄不同，母鸡对营养的需求不同。圣迪乐村蛋鸡研究院20多名蛋博士、蛋硕士，就是母鸡的“专职营养师”，根据不同生长周期的生理特征，为母鸡科学配方最佳的谷物营养配餐，从而产出营养均衡的高品质鸡蛋。
喂养放心
杜绝使用抗生素
在母鸡生存环境上，圣迪乐村花巨资给母鸡营建“星级鸡舍”，母鸡住空调房，四季恒温、恒湿，饮水达到人饮用水标准，母鸡的粪便也通过自动传输带，实时运送出去用作有机肥。
在蛋鸡的防疫技术研发上，圣迪乐村也取得了长足进步。目前，圣迪乐村与四川农大产学研结合，运用动物抗病营养生物技术提高鸡体的免疫力，不使用抗生素，蛋品更加安全。
加工放心
清洗灭菌不留隐患
在一些市场，不时会看见蛋壳表面附着污秽物的鸡蛋，部分商家甚至以此为荣，称是土鸡蛋或农家蛋。孰不知，鸡蛋刚生出来，蛋壳表面会附着大肠杆菌、沙门氏菌等致病病菌，小养殖场不经过任何处理，就直接包装上市，留下了食品安全隐患。
在圣迪乐村的自动集蛋系统，刚生出来的鸡蛋会被自动运到蛋品加工车间，这里有世界上最先进的自动化加工设备，对每一枚鸡蛋进行清洗、紫外线灭菌、裂纹检测、光检、大小号分级等工序。
追溯放心
每一枚鸡蛋都安全
从雏鸡的第一天开始，圣迪乐村就给它们建立档案。品种、数量、生长周期、鸡苗来源、原料、免疫、饲养人员等信息，被一一记录，浓缩成追溯码标识在蛋上面。一旦产品质量有问题，就能追根溯源，追查到在哪一个环节出现了问题，从而及时改进。
“农产品的产业链条是一环扣一环，而且相关性较高，要实现从土地到餐桌的全过程控制，就必须打通全产业链。”中国蛋品协会副会长、圣迪乐村集团总裁冯斌说，从源头做起，经种鸡采购、食品原料饲料加工、食品加工、销售等每一个环节，实现食品安全可追溯。品质有保障、标准一致的高品质鸡蛋，就是这样来的。
