从春节过后，各种畜禽产品的价格开始出现了纷纷下跌的情况，不少地区的猪肉零售价格已经跌破了10元/斤，而生猪价格已经连续三周跌破了盈亏平衡点。根据调查发现，养殖户已经处于亏损状态。
养殖户和消费者有点像跷跷板的两头，总难有两全其美的时候。而屠宰场和零售商则是跷跷板的轴承，无论猪肉贵贱，生意人的利润总不会少。这个价格的跷跷板也被业界称为“猪周期”，猪肉价格涨涨跌跌，养殖户和消费者被动地经历着“猪周期”几年一个轮回的折腾。
肉价“跳水”“跌跌”不休
日前，在太原市多家农贸市场和超市发现，春节过后，太原市场的猪肉价格一路下跌。目前超市的猪肉中腰的价格已经跌破10元/斤，猪肉前后腿的价格每斤甚至不到9元。农贸市场的猪肉价格和超市一样，除了精瘦肉，大多数品种的猪肉价格都跌到了每斤10元以下。而就在一个月前，太原市场的猪肉价格还维持在每斤13元以上。
肉价下跌，让消费者也感觉有些突然。“跌的挺厉害，现在一斤黄瓜、茄子也要四五块了，青椒都五块多了，一斤猪肉才八九块。炒盘肉的价钱比红烧茄子的价钱还要低。”正在太原市双塔寺街美特好超市排队买肉的居民王女士说。而当天美特好超市的鲜猪肉价格最低只有不到9元钱一斤。
物价部门的统计也显示，近一个月来，猪肉价格下跌严重。3月25日太原市物价局对全市美特好、华联、沃尔玛等12个大型超市的猪肉价格统计显示，这些超市猪肉前后腿的价格为9.67元/斤，跌至两年来最低点。而在一个多月前的2月15日，太原市各超市猪肉前后腿的价格还在每斤13.44元。
价格大幅“跳水”，并未给猪肉带来销量的增加。据太原市多家农贸市场销售猪肉的摊主介绍，现在本就是猪肉销售的淡季，价格下跌和市民需求的减少有关，所以虽然价格便宜了，但销量也很难有所增长。相比上月，摊主们的销量呈下滑趋势。
收购商“挑肥拣瘦”养殖户售猪赔本
2013年，尚林森从事养猪行业已经整整30年了，现在他是山西天禄丰种猪育种有限公司的经理。天禄丰公司目前共有种猪和肉猪5000头，每周会有200头猪出栏上市，是太原地区最大的养猪基地。
早在去年，尚林森就和身边的朋友说：“明年养猪会赔钱。”徒弟们都觉得是师傅经验丰富，但尚林森说：“我也卖种猪，去年种猪卖得好，养猪的人多了，价钱自然会落。”
21日，尚林森坐在办公室里不停地接着电话：“猪有的是，让他们过来看吧，只要能看的上，价钱好商量。”“嗯，过来吧，价钱还有商量的余地。”见到我们，尚林森的第一句话是：“昨天我们刚卖了一批肉猪，卖一头要赔100元。”虽然赔钱，但猪却不能不卖，“因为猪长到一定程度必须出栏，再不卖，长的太大收购商就会压价。”
对于卖猪，养殖户现在的口气是“价钱好商量”，而收购商则开始“挑肥拣瘦”。活猪的价钱不高，供大于求，主动权自然到了收购商手中。
活猪收购商小李对于收购活猪的标准要求很严，“每头小于240斤的不要，猪小了出肉量小，大于300斤的也不要，太大了养殖户急着出手，可以多压压价钱。”受到价钱和收购商的多重挤压，养殖户特别是那些缺乏市场地位的中小养殖户，只能赔钱把出栏的猪卖掉。“没办法，猪出栏了，总不能一直养着。”范村一位生猪养殖户说。
据尚林森介绍，一头肉猪，从落地到长成出栏一般需要半年时间。对于一头240斤重的肉猪而言，在这半年中它大约要吃掉672斤饲料。也就是说，2.8斤猪饲料才能让肉猪长出一斤肉。
现在一般的猪饲料，都是20%豆粕、10%麸皮、70%的玉米搅拌而成。对于太原周边的养殖户而言，玉米和麸皮是从周边收购而来，豆粕从东北购进，玉米到了养殖户手里的价格是1.1元/斤;麸皮的价格在0.99元/斤;豆粕为2.1元/斤，这样算下来，一斤饲料在1.3元左右，但实际买卖中饲料的价格为1.6元/斤。
据此计算，长出240斤肥猪仅饲料钱就需要1075元。除此之外，一个成规模的养殖场还需要大量的人工、水电、药品、利息成本等开销。尚林森举例说，现在的人力成本很大，场里常雇的工人要保持在20人以上，摊在每头猪身上，人力成本至少也在60元以上。这样不算药品、水电、利息成本等因素，一头猪的成本在1200元左右。
