近日，鲜奶质量安全问题引起许多市民不同程度的担心和疑虑。昨天，市食安办与相关部门联合召开了我市乳制品质量安全通气会，回答了市民关心的乳制品安全相关问题。
为何去年8～12月份的检验结果现在才公布？
公布的时间一直是市民质疑的焦点。为什么要等有问题的牛奶喝到肚子里去了以后才公布？
对此，市食安办相关负责人解释：市食安办是根据政府实事工程的要求，开展食品安全的评价性抽检，这个评价性抽检主要起到风险监测的作用，从面上总结、评估全市的食品安全状况和各监管部门的工作成效。评价性检验结果不作为监管执法的依据，只是为了评价一个地区的食品安全状况，或对某种危害因子的判断，更多是为了政府决策及监管，为部门执法和确立执法重点提供信息，同时为消费者安全科学消费探索规律，这也是他们的初衷。所以不会每一批都公布，只有发现严重问题的时候，才会及时通报政府部门。比如有一年，发现一款奶粉三聚氢胺超标，及时通知工商部门，让他们去抽检。
检测样品是如何抽样的？
宁波进出口检验检疫局相关工作人员回答：去年下半年，受食安办委托进行检测。取样分两种类型，一种超市，一种家庭。超市的取法是老三区，从5个大型超市即沃尔玛、三江、乐购、家乐福、欧尚随机采样，采完后用保温箱带回实验室，然后进行登记、检测，一般是下午3点多去的。
家庭订购的样品并非来自小区，而是该局技术中心订购，牛奶公司一般五六点送来，而他们会在上班时间，大约8点半到9点进行登记检测。
生产、流通环节安全吗？
根据农业局情况通报，我市现有奶牛场20家，奶牛6923头，其中产奶牛4323头，日生产生鲜乳51余吨。其中宁海一家有2吨销往绍兴，其余的全部通过宁波牛奶公司的奶站进入该公司的成品乳生产环节。新康丽奶站建立了比较完善的质量控制制度，对所购的生鲜乳批批检测，层层把关，指标都是超过或达到国家标准的。据统计，奶站的检测合格率是99%以上。
近年来，我市各级农业部门每年进行监督抽样100余批次，到现在为止没有发现不合格样品。检测的指标比较多，抗生素、黄曲霉素、三聚氢胺等。开展奶牛“两病”循环检测，一旦发现阳性，立即捕杀、淘汰。
根据质监局的通报，我市目前有乳制品生产企业一家，也就是宁波牛奶集团有限公司。根据相关要求，每6天进行原料乳抽查，每7天对不同规格成品乳制品进行一次全规格的抽查，共抽查2540批次，其中原料乳1491批次、成品1049批次，一年下来仅一批次不合格，主要是乳酸菌超标。其中鲜奶335批次，合格率100%。根据市工商局的报告，乳制品流通环节历来是他们工作的重中之重，对乳制品经营企业去年抽了2530多个批次，合格率还是比较高的。
β－内酰胺酶为什么要检查？
其实，β－内酰胺酶是推荐性检测指标，并非强制指标，省内其他城市一般不作检测。为什么宁波要检测？
市食安办相关工作人员称，卫生部把β－内酰胺酶列为非法添加物，出于保护公众健康的考虑，他们进行评价性检验，就是想知道奶制品中的状况到底怎么样。
β－内酰胺酶是一种微生物代谢产物，既可以是奶牛体内的耐药菌株产生的内源性产物，也可能为降解牛乳中残留的抗生素而外源性人为加入，但目前尚无科学的检验鉴定方法区别这两种来源的β－内酰胺酶。目前尚未发现β－内酰胺酶对人体有不良影响。
宁波牛奶集团下步怎么办？
宁波牛奶集团负责人称，他们对这个结果表示歉意。从消费习惯、销售渠道来看，宁波没法和香港等发达城市比，最薄弱的瓶装牛奶，为了经济实惠，瓶子是重复利用的。他们看到自身不足，应该有很多改进的地方。
下一步，他们准备在冷链建设、包装形式和灌装环境方面进行改造。比如对饮奶习惯进行温馨提醒，做了20万份卡，送到每个奶箱。
另一个环节，就是整个瓶装生产线。下一步将投入400万元的套标设备，防止瓶装的牛奶二次污染。每瓶奶成本会增加7分钱，但这是有必要的，3个月后将用上这样的瓶子。
此外，清洗消毒过程，他们准备用最实在也是最土的办法，就是再增洗一遍，增加一个洗瓶消毒空间。两次高强度清洗消毒，像新瓶子一样。
