乳制品的质量安全自从三鹿奶粉事件后无时不刻牵动着每一位消费者的神经。中国质量协会、全国用户委员会日前公布的第四次液态奶消费者满意度测评结果显示，2012年液态奶行业的用户满意度为75.91分，比2011年略有提高。其中，在全国性品牌中，伊利位列满意度、品牌美誉度第一。但有两方面的分值应引起相关方的高度重视：第一，消费者对液态奶浓度较为关注，且对液态奶的浓度评价较低，是所有质量特性中评价最低的（72.56分）；第二，消费者对“食品安全的放心程度”以及“食品安全监管的信心”仍然较低，分别为73.44分和67.44分。低于上次有检测记录的2009年的水平。
分析人士指出，上述两个方面的分值表明，国家监管力度的加强及乳企对乳业质量安全所做的正向改进，尚未完全传导到消费者，未来想要迎来市场信心的全面恢复还需要政府、乳企以及销售商的进一步努力。
据中国质量协会相关负责人介绍，此次液态奶调查中共选取了20个品牌，包括3个在全国范围内销售的全国性品牌和17个具有区域性特点的地方液态奶品牌。全国性品牌调查区域包括北京、上海等22个大中城市；区域性品牌调查范围限于其生产地及周边城市。调查采用随机选号的电话调查方式进行。
在区域性品牌中，龙丹、辉山、得益三个品牌位列满意度前三位。伊利也是所有品牌中知名度最高的品牌。从行业角度看，消费者感知质量对满意度的影响最大，品牌形象的影响次之，同时消费者对奶源地也极为关注，表明消费者对液态奶的质量和品牌最为看重，并从关注产品本身深入到更深层次。
业内专家指出，满意度作为期望和感知质量的差异函数，不仅取决于消费者对产品质量的评价，也取决于消费者的期望高低。由于全国性品牌销售范围广，需要满足不同消费群体的多样化需求，消费者对大品牌的期望值也比较高，因而即使其产品质量与区域性品牌相同甚至略高，满意度也存在一定差异。
调查显示，消费者对食品成分及产地、保质期等标注的详细清晰，包装的安全卫生情况，均匀度、新鲜度评价较高，而对浓度，口味，袋装奶标识、保质期、产地、厂址等标识易掉色，生产日期更改，袋装奶包装易破损等问题表示不满意。
中国质量协会相关负责人对广大企业给予了提醒，目前，我国乳制品工业正处在由数量扩张型向质量效益型转变的关键时期，在迅猛发展的同时仍然存在一些问题，如加工能力过剩；养殖水平低，生鲜乳供应不稳定；有效需求不足，消费结构失衡，市场竞争失序等，此类问题应引起广大企业的重视。
