近年来，市中区兔业发展不断加快，逐渐形成了养殖、技术服务、加工、包装、市场销售一条龙的链式发展。通过农民合作组织带动和引领示范，兔业发展规模不断壮大，养殖户不断增加，农民经济收入不断提高。
济南市市中区富民家兔养殖农民专业合作社成立于2009年8月，截至目前已建有1个种兔繁殖场和20个养兔分场、社员216名，辐射济南周边地区，养殖家兔6万多只，年出栏商品兔200多万只，年创造经济收入两千多万元。合作社拥有家兔屠宰及兔肉深加工工厂一处，并在济南市区内设立兔产品专卖店多处。该合作社通过率先引种养殖和示范，为养殖户提供优良的兔种，并常年提供技术培训和技术服务，常年回收会员养殖户的商品兔并统一屠宰加工、包装和销售，带动市中区兔业产业和经济快速发展。
由于兔肉具有高蛋白、高消化率、高卵磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量等优点，被专家列为美容、益智、增寿的最佳保健食品并越来越受到消费者的青睐。记者了解到，“手撕烤兔”、“香卤兔”、“五香兔丁”、“麻辣兔块”、“五香兔腿”、“麻辣兔腿”和“麻辣兔头”等特色佳肴将在济南市第五届现代农业成果展示交易会上惊艳亮相，期待消费者参观品尝。
