上世纪90年代，有着贵族血统的崂山奶山羊风靡一时，现如今，羊奶业却并未形成气候，只有少数散户小规模养殖崂山奶山羊。近日，笔者调查发现，想喝羊奶的人越来越多，他们只能打听着寻找散养户购买羊奶。虽然羊奶相对来说供不应求，但效益却不理想。而且目前山东省青岛市仅剩千余只纯正的崂山奶山羊，很多散户养的羊已经杂交不纯正，保种工作也在进行中。如何让崂山奶山羊走出“深山”成为急需解决的问题。
喝羊奶需提前预订
市场上牛奶问题频频出现，这让不少奶山羊养殖户看到了商机。近日，笔者在山东省青岛市榉林公园早市、浮山后小区早市等多个地方发现，路边出现了摆摊卖羊奶的现象，并且销售异常火爆，虽然12元左右1斤的鲜羊奶与牛奶相比，价格确实高了不少，但市民还是表示能够接受。
前不久的一天早上，榉林公园赶早市的市民正在讨价还价，突然，人群中传来一位中年男子的叫喊声，原来是他跟摊主预订的一斤羊奶没了。摊主王先生表示，自己也没办法，“每天羊奶产量一共就20斤，在7点半时就卖完了。”我在这里已经卖了两个星期了，在崂山那边养了10多只奶羊，一天最多挤20斤羊奶，所以卖得快，一天能卖300元左右。“王先生表示，之所以看中这个商机，主要还是因为市场上没有多少人卖羊奶。
青岛优质奶山羊面临绝种
笔者采访了解到，养殖户饲养的奶羊品种正是青岛特有的崂山奶山羊。青岛金口生态园王经理说：”早在1898年，德国占领青岛后带来了莎能奶山羊。1934年，俄国人也带来了莎能奶山羊，以后又引进了吐根堡羊，这些羊与本地羊经过长期杂交和扩群繁育，逐渐形成了现在的崂山奶山羊。崂山奶山羊是有着贵族血统的混血羊，1988年被列入中国国家家畜品种志。2002年，4只崂山奶山羊还曾被中国政府作为礼物赠送给泰国王后，可见这种羊的地位有多高。“
崂山区政协委员孟繁林经研究发现，崂山奶山羊饲养量在上世纪80年代末达到高峰，”自上世纪80年代中期到90年代中期的10年间，青岛共计向全国各地提供崂山奶山羊良种15万只，平均每年供种1.5万只，最多是在1989年，达到2.7万只。“
孟繁林说，当时许多地方设有鲜奶收购站，养殖户挤了鲜羊奶就近送到收购站，收购站再送到加工厂，经过加工后的羊奶卖给当地居民，这一链条的完善，调动了养殖户的养牛积极性。”但到了上世纪90年代，养殖形势急转直下，在2000年左右，崂山奶山羊存栏量只有6万多只，保种问题已经到了非常严峻的地步。“现在保守估计，青岛市仅剩千余只纯正崂山奶山羊。
笔者了解到，目前青岛的崂山奶山羊保种工作已经开展，”我们现在派出很多工作人员，一方面打听村里的散养户，回收纯正的崂山奶山羊；另一方面正在积极准备繁殖工作，预计明年5月左右，新生代崂山奶山羊就可以上市了。“金口生态园王经理说，生态园目前有260头纯正的崂山奶山羊。
养殖规模受限羊奶业难成大气候
在诸多奶山羊养殖散户中，已经从事5年左右奶业经营的辛先生养殖的26只奶山羊算是中等养殖规模。辛先生说，羊奶行业在青岛想打开局面真的是困难重重。”首先是人的观念问题，从科学角度来讲，羊奶是最接近母乳的，并且由于羊奶比牛奶更容易吸收，所以价格比牛奶高很正常。但是在很多人的观念中，不接受喝羊奶，还有一些人觉得喝牛奶才能真正强壮身体。“
其实，众多奶山羊养殖户遇到的另一个问题也是限制奶羊发展规模的一个重要原因，就是养殖场地的问题。很多养殖户只能在山上饲养奶山羊。”现在养殖场地是个无法解决的问题。崂山奶山羊只能散养，并且要食草，这样才能保证奶的质量，如果圈养喂饲料，奶质就会发生变化，失去竞争力。“辛先生表示，由于崂山奶山羊产奶量低，并且随着羊龄增长，产奶量会逐渐下降，这也给羊奶业的发展造成了巨大阻力，”10只羊的奶产量才能顶一头牛的奶产量，你怎么去和牛奶拼？“
在崂山区，养殖崂山奶山羊的王先生虽然一直在寻求市场，但他坦言，羊奶的发展远不如牛奶发展得成熟，”有一段时间我养的这十几只奶山羊直接放弃了，耗费人力和时间，产量还低，不出效益。羊奶直接送给了亲戚朋友，还有部分直接让邻居订购了，进入市场的很少，这也是目前崂山奶山羊养殖最大的尴尬，规模养殖受限太大。“王先生告诉笔者，即使羊奶产量上去了，规模生产后，去除羊奶膻味的机器设备费用也让人承担不起。 寇峰
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崂山奶山羊需加强品牌运作
面对诸多的限制，青岛市本地羊奶业应该如何发展？崂山区政协委员孟繁林分析，进入上世纪90年代后，由于行政区划变更，市区扩大，城市近郊经济发展，特别是旅游业的发展等多种因素，崂山奶山羊群体已出现明显下滑趋势，品种退化现象比较严重。原崂山奶山羊良种繁育场也因行政区划、本身效益低和缺乏有效的资金投入等原因已不复存在，”随着外来品牌牛奶进入当地市场，很多市民的消费习惯由喝羊奶转向喝牛奶，羊奶消费量逐渐下降，加工厂不再加工羊奶了，鲜奶收购站也开始拒收，导致崂山奶山羊数量急剧下降。现在青岛市农户把纯正的崂山奶山羊当肉羊散养，基本乱种了。“
说起未来的发展前景，孟繁林坦言，首先要做的就是发挥崂山奶山羊的名牌优势，做好市场宣传与推广。”养殖户一定要靠政府的扶持，扩大养殖规模。崂山奶山羊的养殖可以远离旅游区，平衡和旅游业的关系，开发崂山奶山羊的羊奶、羊肉和羊皮新产品。特别是崂山奶山羊奶的营养相对较高，通过政府搭桥，促进奶产品和肉制品企业对羊奶、羊肉的加工研制，企业和养殖户之间形成长期稳定的合作关系，这才是有效的运作模式，单靠养殖户自身的发展很难成为一种产业。
