一 造成药物残留的主要原因
目前，造成禽产品中药物残留的主要原因有：
(1)非法使用违禁药物，造成难以预料的严重后果。
(2)超量用药。我国饲料或浓缩料等大多加有药物添加剂，由于常用药物的抗药性日趋严重，添加量也越来越多，甚至比规定高出好几倍；另外家禽在预防和治疗疾病过程中又会大量使用药物，即使按休药期停药还是可能造成残留超标。
(3)不遵守休药期规定。问题尤其突出的是饲料添加剂，虽然大多数添加剂都规定了休药期，但很大一部分饲养场将药物添加剂一直使用到家禽屠宰前，不严格执行休药期规定；再有一些药物添加剂和多数抗球虫药都规定产蛋期禁用，现实中不少禽场没有遵守这些规定。
(4)不遵守有关标签规定。一些饲料厂出于技术保密或者为了逃避报批，在饲料中添加了一些兽药，却不在标签上标注，以致于用户一直使用到家禽屠宰上市，这是造成药物残留的一个不可忽视的重要原因。
(5)禽产品在加工过程中使用有害化学物质，如添加着色剂、甜味剂、防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂等，这也是造成禽产品药物残留重要原因之一。
(6)环境污染。农药以及工厂排出的废水、废气、废渣当中大多是对人体有害的化学物质，如有机氯、有机磷、汞、铅、镉、砷、铜、铁、亚硝酸胺等，一旦直接污染水源、饲料和动物的生活环境，就会通过食物链进入家禽体内，并在体内大量蓄积。
二 东台地区的发展思路
东台是江苏省家禽生产大市，年饲养家禽7000多万只，常年存栏蛋鸡近3000万只，肉禽4000万只左右，已连续十多年蝉联江苏省家禽饲养总量冠军，成为我国名副其实的“禽蛋之乡”。处理好禽产品安全与药物应用之间的关系，是提升东台禽产品品质和安全的一个重要保证，东台养禽业才能发展得更快更好。
确保禽产品安全，东台地区有着自己的发展思路：一、逐步完善农产品质量监管体系；二、根据区域特点，开展针对性检测；三、申请资质认证，增强检测能力；四、推进标准化生产，建立质量安全可追溯制度。具体措施如下：
(1)抓好市镇两级监管机构队伍建设。市级实行农委一把手负总责，一名副主任具体负责，并专门成立了农产品质量安全监督管理科和农产品质量检测中心；镇级农业技术中心增挂农产品质量安全监督管理站，安排专人专职。
(2)建成覆盖全市的检测网络。市检测中心已成立，接着要在全市14个乡镇农技中心和2个农产品批发市场内建立检测室，同时在各生产基地建立速测点，现已陆续在建。
(3)突出抓好农业标准化建设，并积极打造农产品质量安全可追溯种植和养殖示范基地。
(4)扎实开展农产品质量监督管理。强化舆论引导，加大生产技术培训，签订各级监管责任书，并加强执法力度，严厉打击各类违法行为。
(5)建立健全经费保障机制。东台市已将农产品质量安全行政监管经费和事业检测经费全部纳入财政预算，确保农产品质量安全常态化管理。
要避免和解决禽产品中药物残留、确保禽产品安全，不是个别人、个别企业、个别部门力所能及的，需要政府主管部门、养殖户(企业)、饲料生产企业、食品加工企业和兽药生产企业等多方携手，群策群力，共同从动物性食品的源头抓起。
