奶源建设是国内乳业行业发展的关键因素。今年以来，国内乳企都在悄然酝酿奶源改革，以期通过把控产业链源头，从而保证乳制品安全。
目前企业自有奶源比例仅为30%左右，因自有奶源成本高，企业无力投资。因此，中国原料奶是世界最贵之一，而国内部分企业原料奶都从国外进口。
提振乳业形象重在奶源已是所有乳企的共识，是改革规范奶农原有养殖方式，还是推进自有牧场建设？对此，部分业内人士表示，解决奶源问题还是要走“社会化、专业化分工”的道路。
业内人士认为，2012年是继2008年“三聚氰胺事件”后中国乳业面临挑战最大的一年，双管齐下，有序推进奶源建设是国内乳业最现实的出路。
自有牧场建设风生水起 目前，国内企业受困于两方面的压力：一是负面信息接二连三，乳制品安全事件不断出现，使公众对国产乳制品的信任度大幅降低；二是外资品牌大举进入，进口奶粉不断增加，使我国乳企面临着前所未有的困境，奶源已成必争之地。
随着现代化、集中化、规模化养殖和挤奶模式对乳制品安全的重要性被业内普遍认可，奶源规模化发展已经成为当今乳品行业发展的必然趋势。黑龙江、河北、湖北 近一年来，国内乳业掀起了一股包括自有牧场、奶站、奶厅等硬件设施在内的“重资产”建设大潮。
继去年蒙牛、伊利相继在湖北建立万头规模奶牛示范牧场后，今年初，光明乳业开始在湖北省建设华中地区“最豪华”的牧场。近期，蒙牛又表示，将新增投资30亿元~35亿元建立规模化、集约化牧场，实现从目前82%牧场化到2015年100%原奶由规模化牧场提供。
此外，雀巢、恒天然等外资企业也已纷纷在自有牧场的建设上攻城略地。
近期，中国乳制品工业协会发布的报告中指出，当前全国大型骨干乳企自有奶源的比例已达到30%~40%，部分已超过50%。可见，乳企在自有奶源的建设上还有很长的路要走。
存在发展模式选择难题从奶源安全性的角度，规模化是必须的。但在具体怎样做到规模化的问题上，几大乳企似乎都陷入了误区。
“即使从国外的经验来看，乳企也没必要100%自建奶源。”乳业专家、上海壹言商务咨询公司首席分析师汤志庆表示，奶源一定要抓，但是自建还是用其他的方式可以考虑。自建奶源投资太过巨大，会影响到企业的扩张速度。从国情看，乳企自建约20%的奶源，其余由第三方的规模化牧场完成，则会相对合理。
国内乳企采取的另一种规模化的方式，则是建立奶农社区，将散户奶农集中起来。奶农以奶牛入股奶联社，将奶牛放置于奶联社中由企业派专人饲养，奶农会在生产后期根据入股情况得到分红。相对于蒙牛的“万头牧场”，伊利采用的多为这种模式。
但有业内专家却表示，这种模式下，高度组织化的公司和分散的小农户间存在极大地信息和管理不对称，奶农的利益难以得到保证。此外，约束机制的不健全，也导致公司与农户的合作缺乏稳定性。
据了解，在广东、福建以及上海等区域，部分企业则在试点另一种公司+农户的合作模式，即公司以资金和设备入股，鼓励有经验的农户养殖200头以上的奶牛，形成公司与农户间的利益捆绑，再通过市场定价完成收购。
“当一个农户只养两头牛的时候，他可能会弄虚作假，但他将全部身家押到了这200头牛身上后，你再让他造假，他自己也不敢造了。”光明乳业总裁郭本恒曾表示对这一模式颇为欣赏，并希望能够尽力推广这一模式。
规范奶农养殖是有效手段 “一味地对奶农进行拒绝收奶是不负责任的行为，将导致以后无人养牛的窘境，且会对国内乳品市场的可持续发展造成巨大影响。”君乐宝乳业总经理魏立华在谈到企业是否应该采取与奶农“共同成长，并肩作战”，还是应该“另辟蹊径，开拓战场”的策略时，表达了这样的观点。
从国内企业现有的发展情况看，建设自有牧场的投资巨大，见效周期长，必然在一定程度上拉低企业赢利水平。从欧美国家的成熟经验看，“合作社+公司+农户”的产业化经营模式完全能够实现乳业的安全监控和长期持续稳定发展。
但在国内乳品工业发展历程中，奶农虽是产业的源头，却从来都是产业链上最弱势的一环。
“促进奶农规模化发展，提升奶源品质，这才是奶源整改的最重要目的，而不是简单地停止与奶农的合作，或砍掉他们。”这种意见的声音也很强大。
一手抓奶农规模化养殖，一手推进自有牧场建设，这是现阶段我国乳业奶源升级的现实出路。乳品行业专家认为，这种方式在现阶段来看是促进奶源品质全面升级的最有效手段，既能保证奶农的生存，又能在很大程度上完成对奶源品质的提升。相信未来会有越来越多的国内乳企走上这条发展道路，国内乳业也可以通过这种可持续发展方式，在行业发展、养殖规模、奶源品质等方面迎来新的提升，最终打破阴霾，走出困境。
