或许您一直在为食品安全问题担惊受怕，或许“绿色”、“有机”认证曾打消过您的顾虑，或许层出不穷的“绿色”乱象又使您变得更加忧心忡忡，或许月初刚刚施行的号称史上最严格《绿色食品标志管理办法》能让您再重拾一些信心……
从1990年发展绿色食品算起，浙江的“三品”产业已经走过了20多个年头。“三品”指的就是“有机产品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，三个由政府主导的安全优质农产品公用品牌。截至2011年底，全省有效期内“三品”总数为4598个，其中无公害农产品3353个，绿色食品总数1179个，有机认证产品610个，认证工作走在全国前列。
然而，作为一个每年要吃掉2800多万头生猪的消费大省。大量的散养户姑且不论，就浙江6800多家上规模的生猪养殖场只有少数几家获得了无公害认证，“绿色”和“有机”均为零。换言之，我省还没有一个生产企业有资格出产“绿色猪肉”。随着新版《绿色食品标志管理办法》对获得和使用绿色标志更加严格的规定，浙江“绿猪”或将变得更加难产。
绿色猪肉养殖成本高昂，浙产猪肉尚无认证
站在菜市场的肉摊前，肖阿姨指了指猪后腿，熟练地比划了一下。掌柜的心领神会，快速地切好过称打包……在此之前，肖阿姨也曾走进肉摊背后几家高档的品牌肉铺里打量。然而平均每斤贵出3-4元的价格，最终打消了她购买的念头。
“价格是绿色猪肉难以推广的一个主要因素。”目前正在积极申报绿色食品认证的浙江青莲食品股份有限公司副总经理金爱明告诉记者，“按绿色标准来养的猪和普通的猪相比，其成本投入至少要高两到三成。”
记者从省绿色食品办公室印证了金爱明的说法。“绿色猪肉的认证是非常严格的。”省绿食办认证审核科的李政说，“首先养殖环境必须达标，比如主导风向20公里内不能有工矿企业和废气污染源，3公里内不能有燃煤烟气排放。我们还会定期做水、土、气的检测……”
然而，推高绿色猪肉养殖成本的最主要因素并非养殖环境的选择，而是饲料品质的改善。“一只合格的绿色生猪从出生开始就必须吃经过绿色认证的饲料。”李政打趣说，“现在，人还不能保证餐餐都吃绿色食品，要给猪全部喂上绿色食品，这成本能不高吗？光这一项就要增加30%左右的成本。”
由于成本高得吓人，因此即便是在积极申报绿色食品认证的浙江青莲食品股份有限公司，也只是在其位于嘉兴的核心农场按照绿标认证标准养猪，数量大约在5000头左右。如果绿色认证顺利通过，这批猪肉有望在明年春节上市销售，届时将成为全公司乃至全省价格最高的猪肉品牌产品。据了解，目前青莲公司旗下的“膳博士”品牌猪肉已经卖至30元左右一斤，高于普通猪肉价格近一倍。
用不了“绿色”的噱头，商家自创生态猪
在杭州建国路农贸市场里，年轻妈妈小章的想法与肖阿姨完全不同。“与往年相比，现在猪肉价格已经降了不少，也是时候提高提高饮食的品质了。”小章在一家名叫“九号牧场”的肉铺称了1斤里脊、3斤排骨，“我不了解养猪的流程，但有品牌的应该要比那些农户自己养的放心点。”
记者在市场转了一圈，类似“九号牧场”这样的品牌肉铺不下十家。虽然没有发现“有机”、“绿色”之类的虚假广告，但是生态猪肉一词却反复出现在各家品牌猪肉的宣传画上。那么生态猪到底是个什么猪？
“自然放养的，不用添加剂的，安全健康的……”一家名叫鑫源的品牌猪肉铺老板自信满满地告诉记者。
然而，作为浙江省生猪生产主管部门，省畜牧局的陆建定处长给出的答案却是：“生态猪肉只是商家的一个宣传手段而已。”他表示，“猪肉产品的国家认证从低到高依次分为无公害、绿色、有机，生态猪肉并不属于任何一个认证范畴。再说，就目前的养殖情况下真正做到自然放养、完全不用添加剂并不现实。”
当然，品牌猪肉与普通猪肉并非一点差别都没有。陆建定介绍说：“品牌化最大的好处就是统一。比如种猪品种的统一选择、养殖流程的统一管理、饲料加工的统一要求……特别是一些形成规模的养猪场，都已经摸索出了一套适合自己产品定位的生产标准。虽然可能还够不上“绿色”、“有机”，但相比农户散养的普通猪肉，其肉品的健康和安全会有更多的保证。”
生产标准难统一，养殖户缺少有效约束
走访中，记者还发现了一个奇怪的现象。在“九号牧场”猪肉的宣传单上有这样的表述：我们从猪源、饲料种植、饲料加工配送、培育养殖、疫病防治、屠宰加工、物流运输以及最终到消费者餐桌每一个环节都经过严格把关，统一执行供港产品的生产标准。而供港产品，参照的是欧美标准。
无独有偶，目前正进军养猪行业的互联网巨头网易也表示未来的生产可能将参照欧美标准。
人家的猪肉真的比较香，还是另有隐情？
据了解，我国生猪生产的行业标准大多以国际标准为基础，再根据自身实际情况修订。有的标准和欧美发达国家相比还有些差距，有的却比他们更加严格。然而，这些标准都是推荐标准，并非强制执行标准。各生产企业或者个人可以根据自身情况选择执行。换言之，如果养猪企业不参与国家有关认证，那么相应的生产标准便不能对其进行有效约束。因此，一头成品猪出栏的最低门槛大致分为两项：一、活着，二、没病。
不过这一切正在改变。记者了解到，目前全省农业系统都在推行标准化建设，畜牧养殖当然也不例外。“我们主要通过‘五化’的手段来提升整个行业的层次。‘五化’具体来说就是品种标准化、养殖规范化、生产设施化、防疫自动化和粪物无害化。”陆建定表示，由于近些年猪肉问题备受关注，农业部门已经加大了行业的整治力度。因此，浙江的猪肉的抽检合格率一直保持在较高水平。
记者手记：信任比标准更重要
浙江有没有绿色猪肉其实并不重要。我们期望享用健康安全猪肉的同时更需要的是一份信任。
绿色认证、有机认证仅仅是一个代表，一个政府品牌公信力的代表。在全国各地层出不穷地曝出“有机”、“绿色”认证乱象新闻的今天，浙江严把审核关，暂时没有一家绿色生猪生产企业的消息或许还增添了几分我们对“三品”的信心。
然而在现实中，每一个养猪的都说自己的猪是健康的，每一个卖肉的都说自己的肉是安全的。作为消费者的我们该相信谁？有人说，要相信标准。但标准是可以绕行的，在早前的相关标准里我们甚至找不到地沟油的定义；有人说，要相信品牌，但中国名牌三鹿告诉了我们什么是“三聚氰胺”，双汇则给我们普及了“瘦肉精”的知识。
或许在食品安全备受关注的今天，不论是政府还是企业如何赢得老百姓信任才是急需解决的问题。
显然，一些有实力的生猪养殖企业已经意识到了这点。他们在宣称采用更高标准养殖流程的同时，也逐个环节对消费者公开了生产过程。以“膳博士”品牌为例，其完整的追溯系统已经建立，每头猪配备独一无二的二维码，消费者可以此查询生猪生长的全过程。
对于已在建场，即将入行养猪的互联网巨头网易来说，生产透明、解决消费者信息不对称更是其生产过程中的一项重要内容。公司创始人、CEO丁磊曾说：“透明、裸奔就是一种力量。”未来，网易计划让消费者参与到整个生产流程当中。比如，采用订制的方法，定期向消费者发送所订生猪的各项信息和指标。甚至可以架设电子设配，通过网络视频让消费者看见猪仔成长的每一天……
如今，推动整个行业升级的或许不再会是新技术和新标准，而是一种解决信任危机的有效手段。
