经过三年的研究, 阿威罗大学（巴西）的研究人员开发了一套工序流程，能降低湿腌鳕鱼的干燥成本。该研究团体的目标是寻找提高“绿色”鳕鱼(起捕时腌制) 干燥效率的方法,侧重点是减少干燥的时间。技术人员称，从新鲜鳕鱼到干腌鳕鱼的加工转换过程，成本很高，特别是能源的消耗。
该地区集中了大部分的鳕鱼加工厂,主要位于ilhavo和Gafanha区域。鳕鱼加工在阿威罗具有巨大的社会和经济影响力。鳕鱼加工业每年的生产值高达5亿欧元,而腌制和干燥过程占据了国内鱼类加工业50%以上的产值。
该项目名为“优化湿腌鳕鱼干燥过程”,包括实验室干燥设备建设,以保证项目能够在阿威罗大学机械技术和自动化中心实验室进行。在干燥过程中，研究组对一些参数，如湿度、温度和空气流速等进行了持续时间和成本控制等方面的影响分析。而为了实质性地降低能源成本，对减少干燥时间的一些方法也进行了研究。下一步计划是开发一种团队的控制算法,可以更精确地控制设备。
目前,该研究还停留在实验室水平，研究人员希望能进一步在工业水平上进行试验。为实现这一想法，他们将寻求与鳕鱼工业协会和部分公司建立联系。
