崂山金钩海米、崂山会场梭子蟹、崂山鲅鱼、崂山面条鱼、崂山海参、崂山鲍鱼……提起崂山的特色水产品，岛城市民早已耳熟能详。近年来，这些名声在外的水产品却因产量降低，一直处于供不应求的窘境，特色水产品成了市民求之不得的“特色水珍品”。让人欣慰的是，目前，相关资源保护区已经在建设之中，“特色水珍品”变回“特色水产品”指日可待。 记者 赵 伟
特色水产品“一斤难求”
在岛城各大超市、市场上，被贴上“崂山”标签的水产品比比皆是，价格也比普通水产品高出一截。而实际上，要想买到正宗崂山特色水产品却没那么容易：诸如会场梭子蟹、崂山金钩海米这样的紧俏货，全都不出村销售一空，普通市民很难买得到。
自打中秋以来，会场梭子蟹协会秘书长杜创功就一直在为帮人买蟹子而奔忙。 “每年，会场的蟹子，还没出会场码头，基本上就卖光了。很多亲戚朋友都打电话，让我帮着买。”杜创功说。同样是崂山特色水产品的金钩海米虽然没有会场梭子蟹销售火爆，要想买到正宗货也不容易。
记者了解到，崂山沙子口一带销售金钩海米的厂家生意十分红火，厂家每年接到的订单都比产量大，买家必须提前预订才能保证买到。
会场蟹只敢“悄悄卖”
会场梭子蟹年年被抢购，杜创功骄傲的同时，也有些担忧：品牌培养起来了，但是由于量不足，会场梭子蟹远远供不应求。“今年的会场梭子蟹产量跟往年持平，在80吨左右。”谈起近几年来会场梭子蟹的产量，杜创功连连叹气：“会场蟹子在民国期间就很有名了，那时候，随便找张小网下到会场湾里，拖上来就是两三百斤肥蟹子。现在，如果不是每年放流，大家恐怕就吃不到会场蟹了。”杜创功说，近年来，会场梭子蟹的年产量保持在80吨上下，“有时候一网下去一只螃蟹都捞不到。 ”
产量越来越少，名气却叫得响亮，这让杜创功犯了难。每年会场梭子蟹开始上市时，杜创功都刻意低调下来：“别的产品都巴不得有人帮忙宣传，我们却最怕宣传。”杜创功担心，消息一旦大范围传播出去，会场无力招待太多慕名去吃蟹的人，“每天上岸的梭子蟹数量只有几百斤，如果有人来了吃不到蟹，那不得挨骂啊。 ”
金钩海米价格年年涨
物以稀为贵。近些年来，产自沙子口的崂山金钩海米价格一路蹿高，即使如此，金钩海米依旧供不应求，年年脱销。
现年49岁的曲学涛是崂山南姜人，他的公司就建在沙子口渔港码头旁，金钩海米是他的拳头产品。 “金钩海米必须用活立虾制作，每年3月底到5月底，立虾上岸时，公司就大量收购进行加工。 ”曲学涛说，以前，每到金钩海米加工季节，公司需要雇五六百名工人，现在，随着立虾捕捞量的减少，每年他只需要招100多个工人就够用了。“现在，我的公司每年只能生产两万多斤金钩海米，放在20年前，能达到上百万斤。 ”曲学涛回忆说，相比于其他水产品，金钩海米的价格涨幅一直处于“领跑”地位。 “现在，一斤质量上乘的金钩海米价格会突破1000元。而且，近年来，金钩海米的价格涨幅每年不低于10%。其他水产品的价格涨幅很少有这么快的。 ”曲学涛说，金钩海米供不应求，涨价也是市场调节的正常结果。即使如此，曲学涛的金钩海米依旧不到年底就会脱销。
辟“自留地”保地域品牌
正宗崂山特色水产品名气大、产量却不足。记者了解到，不管是会场梭子蟹还是金钩海米，在原产地就已经销售一空，普通市民不得不托朋友、找熟人才有可能买到，“特色水产品”成了“海珍品”。面对这一窘境，会场梭子蟹已经率先出招。
“从马耳岛到长门岩一带，是会场社区传统的海域，海底地质是半泥沙质。它是鱼虾、蛤蜊、海螺等生物的栖息地，而这些生物又是螃蟹的美味饵料，所以这片海域属于蟹丰产区。 ”杜创功说，今年，崂山区投资2000万元，在崂山湾建设公益性海洋牧场。其中，会场湾海域将要建设3000亩梭子蟹资源保护区，并采取人工增殖放流等措施，保护梭子蟹幼苗繁殖，保护和恢复海洋生态环境。
