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阳澄湖人每年都到湖北收蟹 鄂产大闸蟹为何改“姓”

  作者: 来源: 日期:2012-10-30  

  坐拥“千湖之省”美誉,湖北省水产业自然禀赋得天独厚。“好水养好蟹”,荆楚河蟹产业不乏“横行”市场的雄心与霸气。“将河蟹产业打造成"水产航母"”这样的目标定位,就是体现。

  然而,与名头更响、销售更火爆的阳澄湖大闸蟹相比,湖北省河蟹产业在繁育养殖、品牌打造、市场营销、行业管理诸多环节尚有很大改进空间。阳澄湖大闸蟹勃兴的奥秘何在?湖北河蟹产业的差距何在?如何取人之长,提档升级?这些问题的答案,关乎湖北省河蟹产业乃至水产业的未来走向。

  本月中下旬,从湖北省养蟹基地起步,我们一步步走向江苏阳澄湖畔。问计阳澄湖,是为了唱响湖北蟹。本系列报道共4篇,敬请关注。

  中秋、国庆、重阳,是长江流域居民吃蟹的盛季。

  每到此时,同为养蟹大省的湖北和江苏暗暗飙劲。消费市场上,梁子湖大河蟹与阳澄湖大闸蟹孰优孰劣,更是争论多年。

  湖北水产人的隐痛是,阳澄湖大闸蟹风光全国,但好多阳澄湖大闸蟹,却来自湖北大大小小的湖泊。

  阳澄湖人每年都来收购湖北螃蟹

  如果螃蟹会说话,肯定会出现怪异一幕,它们穿戴阳澄湖的盛装,许多说的却是一口地道湖北腔。

  上周,记者走访斧头湖,下洪湖、喜鹊湖、梁子湖,获知这些湖北养蟹热地,都是每年给阳澄湖供应上等成品螃蟹的产地。尤以洪湖、梁子湖螃蟹最受阳澄湖人青睐。

  监利县养蟹户张少兵,承包600亩洪湖水面,养的都是上等湖蟹。去年就供应阳澄湖老板任小杰、杨中方数万斤,每次都是成吨地收购。今年,两位老板早早地打来电话,11月上旬要来提货。

  洪湖是湖北最大的养蟹基地,湖面、湖汊养蟹面积达数十万亩。大湖蟹品质最高,阳澄湖人每年都要来此收购螃蟹数百万斤。

  嘉鱼也是养蟹大县。陈川荣是当地养蟹大户、双湖水产合作社的领头人,在斧头湖承包了大量水面。“每年都要来,他们都是11月上旬来收蟹,今年早就打电话来了。”

  梁子湖集团副总经理张祥,是湖北省最早的养蟹人之一。2001年就到阳澄湖取经,还在当地一个养蟹公司当了三个月的承包经理。“跟他们还有联系吗?”“有,每年都有"贸易"往来。”“贸易?什么贸易?”

  在记者的追问下,张祥说,贸易就是每年卖螃蟹给他们。去年,梁子湖集团就卖给昆山市阳澄湖螃蟹协会理事长董兴桐7万多斤。

  湖北大湖蟹丰富了“阳澄湖”货源

  内行的吃蟹人知道,螃蟹分好多种。基本的分类有,湖蟹,塘蟹,稻田蟹。

  所谓湖蟹当然是指在大湖里养殖的螃蟹。塘蟹是在池塘里养的。稻田蟹,则养在稻田边挖出的深沟中。

  螃蟹面目狰狞,横行霸道,但对生存的环境要求很高。不同环境养殖出的螃蟹,外形大致无异,内在品质可是相差十万八千里。

  俗话说,好水养好蟹,好草养好蟹。真正的好蟹,喝的是无污染水,吃的是有机水草,啖的是螺蛳蚌蛤小鱼小虾。水草的另一个作用,是供螃蟹夏天躲荫,脱壳时避防天敌。所以呈现在人们面前的是,青背,白肚,刚毛,金爪,干干净净,清清爽爽。蒸煮后,揭开外壳,膏脂白嫩,卵色深红,味道清甜。

  稻田蟹,则外观不洁,背肚不白,口味寡淡。而塘蟹则是两边靠,环境好的,如仿生态养殖的,接近大湖蟹,反之,与稻田蟹无异。

  聪明的阳澄湖人,当然要选大湖蟹。由于气温和水深的关系,湖北螃蟹的成熟期要比阳澄湖大闸蟹晚二三十天,所以每年他们都是11月上旬来湖北收蟹。

  这时阳澄湖螃蟹已经卖得差不多了,处于最成熟期的湖北螃蟹正好接上趟。

  他们挑选的尽是三两以上的母蟹和四两以上的公蟹。俗称“四公三母”或“五公四母”,全是螃蟹中的“精英”。“买全国,卖全国,就地买,就地卖”,极大地丰富了阳澄湖大闸蟹资源,扩大其品牌效应,也节省大量物流费用,对阳澄湖螃蟹经营者来说,可谓一举多得。

  如何让鄂蟹名正言顺“横行”全国

  如今,各类商品的“贴牌销售”并不鲜见。只要符合阳澄湖大闸蟹质量标准,双方自愿,法理上似乎并无不妥。

  对湖北养殖者来说,一样的螃蟹,自己去卖,就是卖不上价,只要卖给阳澄湖老板,每斤甚至每只就可以多卖5元到10元,何乐而不为呢?

  只是对地方政府和一些有志企业来说,为人作嫁,自己的崽挂着人家的姓,终是有些不爽。

  相比江苏,“千湖之省”的湖北,在资源禀赋上毫不逊色。是甘居产业链低端,将品牌、物流、销售环节的丰厚利润拱手让人,还是急起直追,壮大品牌,让鄂产螃蟹名正言顺,“横行”全国?

  不服输的湖北人,当然选择后者。

  小龙虾就是最好的例子。曾经,我们的品牌没有江苏盱眙响,生产规模没有浙江大,经过多年努力,湖北小龙虾无论养殖规模、还是加工出口,都走在全国最前列。潜江油焖大虾更是红透中国。

  今年是湖北螃蟹的“大年”,湖北省委、省政府高度重视河蟹产业发展,出台相关扶持政策,要求打造“一鱼一虾一蟹”三艘航母。

  他山之石可攻玉。在采访我省大大小小养蟹基地之后,我们向江苏阳澄湖畔进发,试图取真经、找差距,为湖北省河蟹产业发展提供一些思考与启示。

 
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