10月25日，山东胶南琅琊海域的海参开始收获。当天，仅胶南琅琊镇老尹家海参养殖区便有一万余斤鲜活海参被捞上岸。今秋海参行情不错，鲜活海参每斤能卖到近 90元。据介绍，海参的收获严格遵循节气变化，每年的霜降以后便是收获的时节。经过蒸煮烘干环节，收获上来的鲜活海参很快就被加工成干海参，3天以后就能上市了。
琅琊海域今秋海参大丰收
霜降刚过，便到了海参收获的季节。10月25日，在位于胶南琅琊镇老尹家海参养殖区，仅一天便收获了一万余斤鲜活海参。“今年收成不错。”老尹家海参负责人尹宝昌说，“我们之所以选择在今天收获海参，是因为过了霜降适合收获了，而且今天天气很好，没有风，水温也适宜”。
“预计今年我们的鲜活海参产量能达到80万到100万斤，今年秋天的收成占了大头，能达到50万到60万斤。”尹宝昌说，虽然今年夏天总体的气候条件不甚理想，但由于选择的海参养殖海域较好，所以产量还是比较理想的。
“海参是个娇贵物，很难养。今年夏天的一次台风让我们胶南很多养殖户都损失惨重。夏季的高温也让海参受不了，水温超过33℃以后，海参就难逃厄运。但是凭着这片海域舒适、幽静的环境，我们的海参还是健康地长大了。”琅琊镇的海参养殖户丁先生感叹道。
“睡醒”半个月，体重增一倍
别看现在的海参看上去饱满有弹性，就在半个月前，它们还都蜷缩在海底的石头下面，把自己缩成一个个硬邦邦的小球。原来那时候海参还处于夏眠期，现在被捞出的海参实际上刚刚“睡醒”半个月。但就是这半个月，海参的体重就增加了一倍以上，而且从手感、外观上都会大不相同。“海参有一段几乎长达半年的夏眠期，今年的夏眠期是进入10月份才结束的。从夏眠结束到霜降的这十多天，可是海参生长的关键阶段。”养殖户崔老汉说。
作为软体动物，海参没有鲍鱼、牡蛎那样坚硬的外壳，柔软的身体就裸露在海水里。“它们主要的"自我保护措施"就是类似于海底岩石的肤色和满身的刺了。”尹宝昌说，它们虽然呆在海底一动不动，但是身体内部却有着特殊变化。夏眠时，海参的肠子会消失，夏眠结束后会再长出来。它们不需要移动，也不需要任何的人工饲养，只需要吃周围的海底浮游生物。
迷，鲜货每斤卖到近90元
在琅琊镇老尹家海参养殖区，几个身穿潜水衣的“蛙人”背着网兜，不停地潜入水下，仅仅十分钟，他们便收起了一网兜的活海参，足足有60多斤。“这里的海水很清，今天天气也好，在水底下看得清清楚楚。”“蛙人”李先生说，海水的透明度高，再加上海参个头大，所以收获速度比较快。
“在这里，我们每收获一斤海参，就会有一元钱的报酬。收获海参是一种季节性很强的活儿，这段时间也是我们最忙的时候。”李先生说，虽然这个活儿不轻松，但他们还是希望海参产量越多越好，这样收入自然也高了。“最多的时候，我一天就能捞1000多斤海参，这样算下来收入还是比较可观的。”
李先生说，其实海参收获时间比较短，从节气上看，就是从霜降到大雪。这期间海参能收获好几次，当然每次都是捡着大个的捞，小一些的就让它们趁着气候适宜使劲再长大一些。
鲜活海参价格一扫低迷
说到海参行情，尹宝昌表示，今秋海参价格非常不错，一斤鲜活海参能卖到近90元。“今年上半年海参行业不景气，一斤只能卖到50到70块钱，这跟福建海参对市场的冲击有很大的关系。”尹宝昌分析，今年台风比较多，降水量升高，对海参养殖业来讲是一个很大的损失，再加上高温、浒苔等不利因素影响，海参总体产量降低不少，所以今年秋天，海参价格才这么给力。
“我们的海参不仅能卖上好价钱，你看，刚从海底捞上来，接着被收走了，根本不用为销路担心。”海参养殖户丁先生说，鲜活海参打捞上来后，立即被放入黑色塑料袋内称重，随即就被运往老尹家海参的加工车间。虽然海参刚上岸时还活的，装到篮子里还会用吸盘吸住“不松手”，可一旦离开了海水，再加上阳光照射，很快就会死亡。
海参从打捞到上市只用三天
海参刚刚打捞上来，一般重三四两，多是生长了3年以上的。“它们经过3年的生长，吸收了日月和大海的精华，营养价值非常高。”尹宝昌介绍，别看鲜海参很沉，在剖肚去肠、蒸煮、烘干后，重量大大降低，80到90只干海参才够一斤。
“再过三天，市民就能在我们店里买到今年新加工的海参了。之所以能这么快，与我们老尹家海参养殖、生产、销售一体化的产业链运作模式有关。”尹宝昌说，这些刚捞上来的海参，会第一时间送往加工车间，现代化设备的应用大大提高了加工效率。鲜活海参到达加工厂后，立即被开膛去内脏，进入蒸煮阶段，这一系列流程很快就会结束 。接下来，处理过的海参就进入烘干阶段，也是最后一道工序。经过3天到5天的烘干，刚收获不久的干海参就上市了。
