秋风起，菊黄蟹肥。眼下正是素有“水中软黄金”之称的螃蟹纷涌上市之际。
提起螃蟹，人们首先会想起苏州的阳澄湖大闸蟹，体大、膘肥、味美，经过数十年的经营，已经形成了良好的口碑和声誉。而螃蟹是一门生意，做好了，可以拉动餐饮、旅游等地方经济发展，所以，各地都不愿放过螃蟹经济这块“唐僧肉”，于是在螃蟹生产大省的江苏——去年河蟹年产量超过30万吨，产量占到全国的一半以上，在阳澄湖、固城湖、太湖、溱湖、洪泽湖、长荡湖、大纵湖等螃蟹养殖地区，围绕螃蟹的生产、宣传、销售等各个环节，硝烟四起，上演了一场场不无激烈的“螃蟹大战”。
近日，现代快报记者分赴苏南苏北，深入螃蟹的养殖地区，试图揭开螃蟹大战“刀光剑影”背后的那些故事。记者采访发现，螃蟹市场竞争激烈，不仅跨地区有竞争，就是同一地区同一湖泊也存在着激烈的拼争，而几乎所有人对品牌的重要性都有了共识。除了传统的销售方式之外，“网卖”正在兴起，成立协会规模发展也成了一种趋势。
[市场]
食客云集 一条产业链可达百亿
从9月下旬开始，每逢周末，从上海等地通往苏州螃蟹产地的高速公路明显比平时要堵。尤其是在苏州绕城高速巴城出入口等地段，几乎每个周末都能见到排队等待通关的汽车蜿蜒成一条长龙。采访中，巴城多个蟹老板称，前些年最堵时，排队的车辆能从收费站出口的辅道堵到接近高速公路主道处，长达数公里。这些汽车大多是沪、浙、苏牌的私家车，到阳澄湖来就是为一品大闸蟹的美味。
即使不是周末的10月18日中午，在昆山巴城阳澄湖蟹舫苑的停车场，至少也停了超过50辆汽车，还不时有大巴车驶入。许多游客一下车就直接走向那些挂着“阳澄湖大闸蟹”门头的店铺选购大闸蟹。周边品蟹的餐厅也不缺乏食客。在其中一家餐厅，快报记者看到超过5桌以上的食客正在品尝大闸蟹。服务员告诉记者，从周一到周五的中午，生意算是比较清淡的，只要来就有位子。而周五晚上到周日中午这段时间里，如果要来吃饭，一定要提前1至2天预订。
巴城一位养蟹老板告诉记者，别看当地蟹舫众多，却是户户都有生意，家家都有老客户，一个人来吃了觉得不错，下次就会拉上家人、朋友过来。他说，只这一个吃蟹的旺季，做的好的蟹舫餐厅净利润可达二三百万元。“即便是在蟹舫里洗盘子的工人，一个月也能拿到3000块左右。”
记者在采访巴城蟹业协会常务理事王建明时，他的手机隔几分钟就会响起。他说，这几天大闸蟹上市，每天都有老客户上门来预订。去年还没到12月，当年养殖的大闸蟹就被预订一空，销售额达到了五六百万，由于订量超标，他还花了10多万从其他蟹农家收购了一些才补足货。
记者开车从苏嘉杭高速阳澄湖镇出口刚进入苏州相城区，开出没多远沿街就能看到一长片相连的大遮阳伞，伞下大塑料棚里爬满大闸蟹。作为占据了大半阳澄湖水域的苏州相城区，每年秋天，通往该处的各大路口都会挤满了车，外地游客争相到此一尝阳澄湖大闸蟹的美味。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙告诉记者，一只阳澄湖大闸蟹可以带动养殖、餐饮、旅游、娱乐等多个产业，整条产业链价值可达百亿元。
而随着常州长荡湖螃蟹的知名度逐步提升，金坛也开始注重发展“蟹产业”。长荡湖的发展已被列入“十二五”规划中，并将其列入金坛市四大建设板块之一。于2011年成立了长荡湖旅游度假区，总面积约188平方公里，其中，长荡湖湖体面积约85平方公里，涉及儒林、尧塘、金城、指前四个镇。目前已建成长荡湖水街、长荡湖水庄、文化博览园、湿地公园、湖鲜大市场等景观景点。据统计，目前在长荡湖上围绕螃蟹做生意的餐饮船有50多艘，每年接待游客超过80万人次，产值过亿元。
江苏省海洋渔业局有关负责人介绍说，近年来江苏的河蟹养殖业发展比较稳定，去年江苏河蟹年产量超过30万吨，产量占到全国的一半以上，产值超过200亿元。
相对于网售，专卖店是一种传统的销售方式
[竞争]
“蟹经济”诱人 各地争相办节搞竞争
苏州拥有太湖、阳澄湖两大湖泊，每年螃蟹产量惊人。然而，就在这样一个螃蟹大市，境内多条高速公路边的高炮上，“固城湖”、“溱湖”等品牌蟹节庆宣传抢占有一席之地。而阳澄湖、太湖等品牌蟹也不甘落后，来到南京沪宁高速入口等高速路要道打起广告宣传。
“老大阳澄湖，老二固城湖，其他湖泊都相差不大，凭借我们溱湖的水质，应该能略占上风争个老三。”溱潼镇宣传委员谢捷说，溱湖簖蟹因为出自达到国家二级饮用水质的溱湖，拥有拗口但独特的名字，近年来风头很劲，在泰州当地更是一块金字招牌。溱湖簖蟹就相当于《天龙八部》里的段誉，不如老大乔峰功力深厚，也不如老二虚竹抢了好的机会，可溱湖簖蟹拥有自己独家的“六脉神剑”：溱湖优良的水质。
在跨地区争夺市场的同时，阳澄湖、洪泽湖等同湖养蟹的一些地方也不寂寞，各办螃蟹节拉动商机。阳澄湖面积120平方公里，约18万亩。其中相城区占了9万多亩，唯亭镇占了6.3万多亩，巴城镇占比最小，为2.7万亩。在18万亩水域中，大闸蟹的主产区有3.2万亩，其他水域出产的螃蟹数量少。而在这3.2万亩的黄金水域中，相城区约占1.6万亩，唯亭镇1万多亩，巴城4500亩左右。大约从上世纪80年代末开始，三地都兴起了大闸蟹养殖。每年秋天的阳澄湖螃蟹市场，从苏州发轫的一股蟹旋风都会带着阵阵暗流，搅起四方云动，久而久之就形成了“三足鼎立”的态势。
周雪龙说，盛产阳澄湖大闸蟹的巴城、唯亭、相城三地之间的业内竞争从未间断，最典型的就是每年的开捕仪式。比如在今年9月16日，唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹文化节开幕，蟹农开始试捕；9月22日，相城区举办了2012苏州阳澄湖大闸蟹开捕节；而巴城则在9月26日才举行了2012昆山阳澄湖蟹文化节。
在苏州，吴江、吴中等地乡镇也不断做起太湖大闸蟹的文章，在秋季相继举办太湖螃蟹节，尽管是同一湖水孕育的大闸蟹，却各打各的品牌。苏北的洪泽湖大闸蟹也是如此。洪泽湖周边有泗洪县、泗阳县、盱眙县、洪泽县等县城，但螃蟹养殖比较多的是泗洪县和洪泽县。面对竞争日益激烈的螃蟹市场，两地政府都努力通过各种途径来塑造洪泽湖螃蟹的品牌，宣传推介洪泽湖螃蟹的优异品质。9月28日，洪泽县举办2012中国洪泽湖国际大闸蟹节。10月18日，第十一届中国泗洪洪泽湖螃蟹节也隆重上演，在昨天举办的泗洪洪泽湖螃蟹节的蟹王蟹后争霸赛上，蟹王蟹后被当场拍出88万元高价，而拍卖所得的88万元款项被捐献给当地敬老院。
从1994年开始，高淳当地政府每年都搞水产品交易会。1999年，他们给当地的螃蟹注册了“固城湖”商标，开始在全国范围内打品牌。而从2001年开始的螃蟹节，更是让高淳的固城湖螃蟹知名度提升到新的水平。如今，固城湖螃蟹已拥有“四个第一”的国字号名衔，即全国第一有机螃蟹；第一个国家河蟹生态养殖技术标准；第一个国家级中华绒螯蟹标准化养殖示范区；第一个螃蟹中国驰名商标。高淳县农业局党委书记、水产局局长陈贤明介绍说，去年高淳的螃蟹养殖规模是22.5万亩，产量1.49万吨，总产值达到14.6亿元。如今，固城湖螃蟹已经成了“国际慢城”高淳的亮丽名片。
螃蟹是一种美食，也是一种生意，有生意就有“江湖”。图为苏州阳澄湖蟹农金师傅正在捕捞大闸蟹
[共识]
“有了品牌才好卖” 唱响品牌是重中之重
溱湖簖蟹因为出生于达到国家二级饮用水质的溱湖，近年来风头很劲。在溱潼镇上有数十家销售簖蟹的门面，可让记者感到意外的是，镇中心除了一家拥有“溱湖”注册商标的簖蟹店生意火爆，其他不少店面却是门可罗雀。范龙锁是这家“溱湖”簖蟹店的老板，他告诉记者，光这一家店每天就能卖出三四万斤簖蟹，因为只有他在溱湖承包了5000亩左右水域，专门用于养殖野生的簖蟹。
“老实说，2003年之前，簖蟹基本已经绝迹。”仲伯顺曾在溱潼水产有限公司工作，因为当时阳澄湖大闸蟹大热，当地政府便一下子对这一生财之道钟情起来，簖蟹也得以被重新重视，更是被打包进“溱湖八鲜”进行宣传。溱湖簖蟹的商标也就是这个时候注册的，可当时推广并不顺利。仲伯顺说，当时找一些贩卖水产的商户进行商量，承包总代理权。可大家当时根本不愿意出钱，“我卖螃蟹挂牌子干吗，不都一样卖？”很多人不理解。“溱湖簖蟹”这块牌子最终被范龙锁以每年5000元的价格拿到了手里。前两年他更是将“溱湖”注册成商标。如今他经营了十多家溱湖簖蟹专卖店，每年的营业额更是高达4000万元，当初一个名不见经传的小贩成了一个叱咤螃蟹销售行业的巨头，在溱湖簖蟹市场成就了一个传奇。
在泗洪，当地政府却为如何打品牌而头疼：拥有洪泽湖湿地，大闸蟹年产量高达3.5万多吨，竟然不能打“洪泽湖大闸蟹”的牌子推销。泗洪县政府一位工作人员说，“洪泽湖大闸蟹”商标早被洪泽县人抢注了。我们现在包装上若要打洪泽湖大闸蟹这个商标，要么侵权，要么就得花巨资收购，或合作分成。”
泗洪临淮镇蟹农王贵平承包了80亩水面养蟹。他说，泗洪大闸蟹价格偏低，一方面是目前螃蟹集中上市，更重要的原因是没有一个好品牌。最早时，泗洪主推的是金水牌大闸蟹，前几年泗洪主要宣传的是洪泽湖大闸蟹，但2011年，洪泽湖大闸蟹的商标被洪泽县相关部门注册成功。于是从2011年开始，泗洪县开始着重宣传泗洪大闸蟹的品牌。但由于泗洪大闸蟹的品牌还不够强势，虽然螃蟹品质非常好，但很多人就是不认，这导致泗洪大闸蟹的价格一直不高。
无论是洪泽县的洪泽湖大闸蟹，还是泗洪县的泗洪大闸蟹，其品质都得到了相关机构和专家的认可。洪泽湖大闸蟹成功注册了国家地理标志证明商标，洪泽工商部门也启动了地理标志的使用管理和保护工作。而泗洪也先后获得了“全国有机蟹养殖基地”、“中国螃蟹之乡”的美誉。
正如泗洪县委书记徐德所说，虽然努力了多年，但泗洪大闸蟹一直在国内没有一个好的地位，没有一个强势的自主知识品牌。面对如此困境，洪泽、泗洪主政者都在积极思考，试图改变。徐德表示，在保证泗洪大闸蟹优秀品质的前提下，各方面都要思考探索，如何提升泗洪大闸蟹的品牌，彰显泗洪大闸蟹的品牌效应，让国内外消费者都知道泗洪大闸蟹，都知道“泗洪大闸蟹是中国最干净的螃蟹”，“有了强大的品牌，我们的养殖才能获得更高更多的收益。”
湖蟹，不仅苏南有，苏北也有，盐城大纵湖今年的收成也不错。记者 陶展 摄
[歧路]
品牌弱，傍大牌 “洗澡蟹”催生黑色利益链
“清清的骆马湖啊一望无穷，站在那湖岸上啊从西望不到东，秋水养肥虾和蟹，碧波怀抱菱和藕……”著名歌唱家宋祖英2005年来到宿迁，她甜美的歌喉唱响、唱红了《清清骆马湖》。然而骆马湖的螃蟹却默默无闻，大多成为傍大牌的“洗澡蟹”。
秦怀芝拥有500亩左右的骆马湖养殖水面，他的螃蟹是和花白鲢一起养的。“在骆马湖中还没有哪一家是专门养螃蟹的，因为那样风险太大了。”秦怀芝告诉快报记者，他们的螃蟹都是卖给螃蟹贩子的，贩子收购螃蟹以后，一部分销在本地，还有一大部分卖给一些苏州阳澄湖等地的养殖户，这些阳澄湖的养殖户购买骆马湖的螃蟹之后，放在阳澄湖自家的螃蟹塘子里边养边卖，骆马湖的螃蟹由于在阳澄湖里洗了个澡，身价立马翻了好几倍上去。
秦怀芝回忆称，骆马湖中最早养螃蟹的就是苏州人，1998年，好几个苏州人到骆马湖承包水面养螃蟹，然后都运回苏州以阳澄湖大闸蟹的名义销售。由于跟那几个苏州人处得比较好，他跟着苏州人学习养蟹，并把螃蟹一块运到苏州卖。因离家太远，这些人后来都回去了，但每年中秋节前一个星期左右，苏州都有人到骆马湖收购螃蟹，然后运到阳澄湖的螃蟹塘子里养一个星期左右，再捞上来就可以以阳澄湖大闸蟹的名义卖了。
江苏省骆马湖渔政监管支队一大队的大队长王纪平表示，这都是没品牌造成的。渔政部门曾建议政府给予螃蟹养殖提供帮助，帮助养殖户培育壮大骆马湖螃蟹品牌，也建议养殖大户成立统一的合作社或公司，以统一的品牌销售，但由于种种原因，到目前为止，骆马湖的螃蟹养殖还是一种分散的养殖模式，销售也都是零散的卖给螃蟹贩子，没有品牌只能眼看着钱被别人赚走。
“大纵湖螃蟹一部分到阳澄湖去‘洗澡’了，还有一部分到了盐城的螃蟹专卖店，”盐城做螃蟹生意的王先生说。盐城市盐都区水产技术推广站站长宋长太介绍，大纵湖的养蟹面积4万亩，其中湖区养蟹面积约1万亩，总供量在2000吨上下。涉及到“大纵湖大闸蟹”的注册公司只有两家，由于需求量大于供量，以及当地政府对于大纵湖大蟹品牌的保护不力，因而造成市场混乱现象。据宋长太调查，大纵湖螃蟹约20%左右被阳澄湖所“洗澡”，30%进了全国各地专卖店。
苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会专家劳伟梁告诉记者，今年阳澄湖大闸蟹预计产量为2100吨左右，全国大闸蟹年消费量已超过30万吨。市场的“洗澡蟹”的确不少，但主要集中在苏州以外的地区，特别是在一些网店。劳伟梁说，原来传统意义上的“洗澡蟹”，是一些不法分子在每年大闸蟹上市前的10多天，前往苏北等地收购廉价螃蟹，然后在阳澄湖的蟹笼里暂养一段时间后，再以阳澄湖大闸蟹的价格卖出去。还有一种冒充方式，就是将在阳澄湖周边人工水塘内养殖的大闸蟹，冒充是湖养。但如今，“洗澡蟹”已连澡都不用洗了，买来之后直接安装上一个假冒的防伪标识就能堂而皇之地身价倍增。劳伟梁举了个例子，比如一只3两的“洗澡公蟹”，收购价可能不到10元，贴上假冒的防伪标志，冠以“阳澄湖大闸蟹”出售，就可能达到40元一只。
劳伟梁说，近两年他们接到投诉最多的就是网购阳澄湖大闸蟹时买到假货或短斤缺两。为此他们每年都会发布新的 “锁扣”式地理标志保护防伪标识。因假冒案件大都发生在外地，目前保护委员会正在考虑成立一个法务部门，通过行政监管和法律起诉相结合的方式，来打击假冒阳澄湖大闸蟹的行为。
[新路]
上网卖蟹 有人欢喜有人忧
阳澄湖、固城湖等江苏知名大闸蟹专卖店，在省内外众多城市遍地开花。随着网络时代的到来，网上销售大闸蟹也成了无限商机。然而，有的蟹农却是苦不堪言。
张明龙是高淳人，他家从2001年开始养蟹。大学毕业后，跟朋友创业开了家软件公司。2008年，家里人想在南京找个门店卖螃蟹，张明龙就出资开店，让他的姐姐卖蟹。“开店卖螃蟹，只能被动在等客户上门。第一年没赚什么钱，我姐就不干了。”张明龙却坚持下来，他决定改变思路继续卖螃蟹。2009年，张明龙试着在淘宝上开店卖螃蟹，这次尝试让他尝到甜头了。那年他卖螃蟹的营业额是30多万，其中网上销量占到一半以上。
如今，张明龙想创立自己的电商平台。“2010年底，我把网址做了电商平台，也就是现在的‘和蟹网’。”张明龙说，网上卖蟹的优势很明显，因为这让螃蟹直接从养殖到销售环节，省去了中间环节，没有实体店铺成本，所以价格优势也就出来了。目前，张明龙的“和蟹网”只销售他们家以及与他合作的几家农业合作社的螃蟹。从去年到现在，他的螃蟹销售营业额达到300多万，主要销量就是通过网络渠道。
为了进一步推广大闸蟹，洪泽县开始在全国建洪泽和大闸蟹直销店，也试着在网上销售。泗洪县县长徐勤忠透露说，在继续加大经纪人销售、拓宽出口渠道外，泗洪县还将在全国已有的40多个直销店的基础上继续加大建店扩点，另外泗洪还将与电商京东商城合作，在京东商城上销售泗洪大闸蟹。
然而，在苏州，除了“洗澡蟹”扰乱市场，苏州的“两只螃蟹”还必须面对网络上低价蟹的挑战。尽管今年大闸蟹才刚开捕，在淘宝等网购平台上却已出现了许多超低的大闸蟹团购价，动辄数百元、两三千元一份的大闸蟹，甚至可以打折到2折。这让很多苏州蟹农措手不及。
在阳澄湖镇从事大闸蟹养殖的潘老板，今年国庆期间首次开网店，推出一款雌雄4对的礼盒，公蟹3两母蟹2两，起初定价为139元。但他随后发现，很多网店的团购价更低：“有的已低于阳澄湖大闸蟹的成本，显然有以次充好的嫌疑，但对于很多网友来说，低价才最具吸引力，我也只好再降价。”潘老板说，最终他把网上价格调至109元，本以为可以薄利多销，但始料未及的是，螃蟹在快递的过程中死亡率较高，而且还出现不少退货。据他介绍，国庆期间他一共卖掉7000多份，但最终还是亏掉了几十万。
[整合]
“蟹经济”转型 成立协会规模化发展
目前，太湖蟹在无锡几乎已经绝迹。无锡市农委水产站专家告诉记者，自从“水危机”后，无锡段太湖里已经不允许养殖水产品。因此，除了宜兴滆湖有几千亩湖养螃蟹外，地产螃蟹绝大部分都是“池中之物”。目前，无锡拥有河蟹养殖面积15万余亩，年产量2000多吨。其中六成螃蟹产自宜兴。
在苏州，面对强势的阳澄湖大闸蟹，太湖蟹爬行的脚步相对艰难。今年9月20日，苏州才成立了太湖大闸蟹行业协会，来自吴中区、吴江市的144家蟹农、经销商成为首批会员。当日，太湖大闸蟹在东太湖正式起捕上市，预计今年总产量约3500吨，在蟹价逐年上涨的情况下，今年太湖蟹的市场价却比去年低了20元至30元，一斤在140元左右。苏州太湖大闸蟹行业协会副会长朱兴洪告诉记者，从养殖环境、吃口等来说，太湖蟹和阳澄湖大闸蟹并无多大区别。但太湖蟹名气落后于阳澄湖蟹，却是不争的事实。这是因为太湖蟹蟹农长期各自为政，而且不重视品牌宣传，在资源整合等方面也都落后于阳澄湖大闸蟹。为此他们才在今年成立了苏州市级协会，为的就是 “抱团”闯市场。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙表示，对于相城区的蟹农来说，就是要守住那1.6万亩的“黄金水域”，在规范销售的同时把大闸蟹做成高端精品。比如，近几年来，他的围网养蟹的水面就一直没有扩张，而是从之前的300亩缩减到了220亩。与此同时，他一直在提高养蟹的环境，如洁净水质、选取更富营养的饵料等，并将市场开拓到了贵州、内蒙古等地。
在巴城、相城区争相打造阳澄湖大闸蟹品牌的同时，苏州工业园区的唯亭镇也不甘落后。面对竞争，唯亭蟹农成了唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹专业合作社。该合作社采取“合作社+农户+养殖基地”的管理模式，实行统一管理，统一经营，实现了规模化生产。蟹农王师傅告诉记者，他进入合作社时投了2万元入股，随后承包了40亩水面养殖大闸蟹。在养殖期间，合作社会定期通知他们投放饵料的品种和时间，一旦发现投放劣质饵料，就可能被取消租赁资格。去年一年，销售大闸蟹让王师傅赚了近10万元，此外按照1000元年分红400元的标准，他还拿到了一笔可观的合作社分红。
对于苏州蟹市的现状，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙有一愿望，就是有一天，相城区、唯亭和巴城能强强联合，成立一个苏州阳澄湖大闸蟹集团公司，下设多个专业合作社，让阳澄湖大闸蟹的产、供、销全面一体化，从而改变现在各自为政的状况，一致对外，使阳澄湖大闸蟹形成更大的产业规模。
