“九月团脐十月尖”，大闸蟹的粉丝都知道这个规律。清蒸，蘸上带甜味的姜醋，以及温热的花雕，只是想想，鲜味都已经萦绕口腔了。10月16日，记者从马王堆海鲜水产批发市场了解到，相比国庆节前，闸蟹价格已开始大幅下降，吃蟹正是好时候。
闸蟹身价降三成6元/只大闸蟹现身
闸蟹的鲜美，无与伦比。价格，却让人望而生畏。不过，国庆节至今，闸蟹价格接连下调，降幅约三成。这意味着，一年中，最佳的吃蟹时机已经到来。
马王堆海鲜水产批发市场，是全省最大的海鲜水产集散地，承担着长沙90%的海鲜供应任务。该市场恒泰水产孙老板告诉记者，现在闸蟹的价格已经大幅下调。拿2两和2.5两重的闸蟹来说，国庆节之前价格分别是12元/只、17.5元/只，如今降到了6元/只和12元/只。蟹黄饱满的3两闸蟹，也从节前50元/只，降到了现在的38元。
其他水产超市也是如此。闸蟹价格降幅从三成到五成不等。
价格下调，带来的直接是销量的攀升。帅哥海鲜彭萼林透露，国庆节前，他店内大约每天销售四五百斤闸蟹，如今每天能卖七八百斤。
“原产地直销，是保证闸蟹全省最低价的主要原因。”马王堆海鲜水产批发市场经理游再福说，闸蟹的价格根据市场情况波动较大，但无论价高价低，在马王堆买到的都是全省最质优价廉的闸蟹。
膏蟹要肥再等半月 五六两最佳
现在市场上所售的闸蟹以母蟹为主，公蟹较少。喜爱蟹膏的市民，还要再等半个月。
记者在马王堆海鲜水产批发市场看到，母蟹2两至3.5两不等，公蟹则普遍是3两以上，而且公蟹的价格也较低。比如3两多的母蟹45元，四两多的公蟹才38元。
海百汇水产超市相关负责人告诉记者，公蟹还要再等半个月才好吃，那时，蟹膏才开始肥美，而蟹膏肥美的公蟹个头能达到5~6两，每只售价七八十元。
事实上，通常所说的大闸蟹，分为母蟹、公蟹和六月黄（雌雄同体）。一年中，农历六七月，是“六月黄”的时代， 每只大约2两左右，既有蟹黄又有蟹膏。农历八月至十月是吃蟹的最佳时期，这时候母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏先后成熟，烹饪方法以清蒸为主。而平时，我们所见到的兰花蟹是一种海蟹，多会做成口味炒蟹。
■记者 未晓芳实习生 肖璋
吃蟹秘招
大闸蟹的烹饪手法以清蒸为主，这样既能保持鲜美，又不失营养价值。马王堆海鲜水产批发市场内的海尚舫酒楼大厨透露了清蒸大闸蟹和吃蟹的3个秘密。
1、草绳绑着蒸。防止闸蟹乱爬导致蟹脚断裂。
2、让蟹壳朝底，水中加入祛除腥味的黄酒、葱、生姜等，10~12分钟为宜。
3、吃蟹时，可先把腹部的盖子揭开，蟹壳就很容易掀开，白色的像排刷子一样部分，是闸蟹的腮，不能吃。
