准备
水源与池塘条件
水源水面宽广、水量充足、水质清新、无污染源、排灌方便、电力配套、交通便利。池塘面积以30平方米×667平方米~50平方米×667平方米为佳，池形呈长方形、东西向，长宽比为4∶1，日照时间长、受风面积大，操作管理方便；坡度平缓，坡比为1:3，土质以黏壤土为佳。池中设有“蟹岛”，占池塘面积的30%，环境安静，可供河蟹在上面栖息、觅食。养殖池配有微孔增氧设施，配备功率为0.15千瓦／667平方米。
防逃设施
河蟹攀爬十分迅速，有很强的逃逸能力。因此，蟹池四周应建防逃设施。选用抗氧化能力强的钙塑板，沿池埂四周内侧埋设，钙塑板高60厘米~70厘米，埋入土内10厘米~20厘米并压实，高出地面50厘米~60厘米，板与板之间接头处应紧密，不留缝隙，将板打孔后用细铁丝拧紧固定并稍向池内倾斜，四角做成圆弧形。这种防逃设施能抗住较大的风灾袭击，是当前河蟹养殖户广泛使用的一种防逃设施。此外，在塘埂外侧，需用高1.2米~1.5米，底部埋入土内10厘米，用木桩或竹桩固定的聚乙烯网片包围池塘四周，以防青蛙、鸭子等敌害生物跳入池内。
清塘消毒
冬天干塘后清除塘内杂草和池底淤泥，加固塘埂。暴晒15天~20天后，用150公斤／66平方米~200公斤／66平方米生石灰加水调配成溶液后全池泼洒。生石灰清塘不仅能杀灭水中有害生物和各种病原体，而且能改善池底土质和增加水中的钙含量，促进河蟹的生长发育。
放养前准备
1.水草种植：栽植水草是河蟹养殖过程中的重要环节，是一项不可缺少的技术措施。在河蟹养殖池内种植复合型水草，浅坡处种植伊乐藻，深水处种植轮叶黑藻和苦草，滩地上种植一些芦苇、茭白等挺水植物，水草覆盖率达60%以上。
2.注水施肥：水草种植结束后施肥培育饵料生物，一般施复合肥50公斤／667平方米、碳铵50公斤／667平方米；有农家肥的最好施有机肥，投施量为1000公斤／667平方米左右，一次施足(农家肥肥效慢，肥效长，对河蟹的生长无影响)。
3.投放螺蛳：螺蛳价格较低，来源广泛，活螺蛳肉味鲜美，是河蟹喜食的天然饲料。在河蟹养殖池塘中适时适量投放螺蛳让其自然繁殖，有利于降低成本、增加产量、改善品质，从而达到生态高效养殖之目的。清明节前后，投放螺蛳200公斤／667平方米~250公斤／667平方米，让其自然生长繁育，为河蟹提供喜食的动物性饵料。8月份再补投1次，投放量为100公斤／667平方米左右。
投放
1.蟹种质量：蟹种质量要求是：规格整齐、体表鲜亮、体质健壮、附肢齐全、爬行敏捷、无伤无病、无附着物。
2.蟹种消毒：放养前将蟹种放入3%~4%的食盐水中(不含碘)浸洗消毒。
3.规格、密度、时间：放养规格为50只／公斤~100只／公斤；放养密度控制在500~600只／667平方米；放养时间一般掌握在2月底或3月初，也可选择在前一年冬季放养。
4.放养方法：在养殖池塘内，预设养殖小区，其面积为大塘的1／5，将蟹种放入其内强化培育，待大塘的水草长至占整个塘面50%时、螺蛳已繁育一定数量后再放入大塘饲养。蟹种放养时水位控制在50厘米，选择天气晴暖、水温较高时放养，带水操作，动作轻快，以保证成活率。
养殖
饵料投喂
河蟹属杂食性，常用的植物性饵料有水草、小麦、玉米、豆饼、麸皮等；动物性饵料有螺、蚬、蚌、鱼、虾等；除天然和人工饵料外，还有全价配合饵料。饵料的投喂应做到科学合理。养殖过程中，应根据河蟹不同阶段营养和对饵料大小的要求进行科学投喂，主要投喂配合料。日投饵量控制在2%~5%。从3月中旬至6月中旬，投饵时间逐步从早晨7点过渡到早晨的6点，早晨投饵量控制在全天的30%，晚上占70%。3月~4月，河蟹生活在养殖小区内，摄食水草和螺蛳的范围小，量也少，投饵量一定要足。5月~6月，水草基本长满整个塘面，螺蛳也已繁殖到一定数量，可将河蟹放入大塘内养殖，同时适当控制配合料的投喂。7月~8月高温季节，为河蟹增加一些动物性饵料。具体的投饵量以投饵后1小时~2小时内吃完为佳。
水质管理
河蟹对水环境的质量要求较高，水质清新有利于河蟹的生长、脱壳，也可增加河蟹的鲜美度。如果池塘是酸性水质，不利于河蟹对钙质的吸收，不利于脱壳。因此，在整个河蟹养殖过程中，水质管理是一个重要环节，必须进行合理调控。
1.水质调控：为使水质保持“新、活、嫩、爽”，蟹塘水质溶氧达到5毫克/升，透明度40厘米以上，pH值7.5左右，具体做法为5天~7天换水1次，换水量为全池的1/4左右；高温季节2天~3天注水1次，特别是在河蟹蜕壳期，要勤注水，以促进河蟹正常蜕壳生长；也可采用光合细菌、枯草杆菌等微生物吸收水中和水底有毒物质硫化氢、铵盐等；使用底质改良剂，改善池底淤泥，分解淤泥中的硫化氢、氨氮等有害物质，以提高溶氧，稳定pH值，增加河蟹机体免疫力。2.水位调控：水位的调控可根据水温的确定。通常按照“前浅、中深、后稳”的原则，分三个阶段进行水位调控。3月~5月水深掌握在50厘米~60厘米，6月~8月控制在1.2米~1.5米(高温季节适当加深水位)，9月~10月稳定在1.0米~1.2米。
3.增氧措施：蟹池增加溶氧的主要措施是使用微孔增氧、撒洒粒粒氧，尤其是7月中旬至8月中旬，高温天气，蟹池溶氧量较低，应特别注意增氧。使用微孔增氧时应根据蟹池和天气变化等情况来掌握，5月~6月，水质和天气不适时需适时增氧；6月后，在晴天中午12:00～15:00增氧，清晨视实际情况增氧，阴雨天应提前开机增氧；9月～10月，因蟹池水质较肥、天气闷热应多开机增氧。何时开机和开机时间的长短，应根据天气、河蟹的活动情况以及增氧机械负荷等灵活掌握。无增氧设备或增氧设备发生故障时，增加蟹池溶氧。
蜕壳期管理
河蟹蜕壳是其生理固有特性，是河蟹生长、发育、变态的一个重要标志。可以说在河蟹的生命周期中，其蜕壳的次数越多，生长增重速度就越快。河蟹蜕壳是一个“脱胎换骨”的过程。体质健壮的河蟹5分钟~10分钟即可完成，体质弱的则需1小时左右。蜕壳时的河蟹是最虚弱的时候，也是受病菌、敌害乃至同类侵袭的最危险期，所以日常管理工作中应注意掌握河蟹的蜕壳规律，在河蟹蜕壳前1周，最好采取换水消毒措施，确保河蟹顺利蜕壳。值得注意的是在饵料充足的情况下，河蟹蜕壳次数相应增多，生长速度相应加快。
病害防治
河蟹在天然环境中抗病能力较强，但在人工养殖的情况下，因放养密度大，活动范围受到限制，加之饲养管理方法的缺陷，稍有不慎，就容易造成病害发生。河蟹的病害防治，主要通过药物预防与治疗的措施加以控制。一般每隔15天~20天，用生石灰10公斤／667平方米~15公斤／667平方米加水调配成溶液后全池泼洒1次，既起到消毒防病作用，又能补充河蟹生长所需的钙质。定期在饲料中加入中草药、光合细菌、免疫多糖、复合维生素等药物，制成药饵投喂，以增强河蟹体质，提高河蟹肌体抗病力，减少疾病的发生。
捕捞
1.捕捞时间：当性腺成熟的河蟹比例占河蟹80%时开始捕捞，一般在10月中下旬开始捕捞为佳。
2.捕捞方法：一是在池塘内设置地笼、蟹笼等工具进行捕捉，这也是被养殖户普遍采用的捕蟹方法；二是采用白天加水晚间排水，利用河蟹生殖洄游的习性，在出水口设网捕捉；三是将池水排放后，利用河蟹夜晚上岸爬行的习性，待河蟹爬至防逃墙(网)边时，采用人工徒手捕捉。
