摘要：以小蔡家的40亩养殖场为例，每年的水面管理费6千元，围网修修补补5千元，蟹苗3万元，饲料12万元，水草2万元，3个人的人工费7万元，3万只蟹苗中算捕捞上来6.5成（什么意思）19500只，每只的螃蟹的成本就要达到13元，这还是收成好年份。
晚上好，欢迎收看《经济半小时》。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。” 现在又到了吃螃蟹的黄金时节。久负盛名的阳澄湖大闸蟹被称作“蟹中之王” ，尽管价格连年攀升，也挡不住食客们的热情追捧。 9月底正是阳澄湖大闸蟹大规模上市的时候，这个季节又赶上传统中秋佳节，市场需求非常大。我们的记者也赶到了现场，感受了一番热闹气氛，一起来看一下。
9月22日10点钟，苏州的阳澄湖边早已围满了密密麻麻的群众，湖面上也飘着近百艘捕蟹船，原来，在经历了为时九个月的漫长等待，终于在今早的十时拉开了捕捞上市的帷幕。
现在我宣布，2012苏州阳澄湖大闸蟹开捕节，暨苏州相城阳澄湖旅游节开幕。
在临近十一点的时候，今年的第一网青壳白肚的阳澄湖大闸蟹终于被蟹农们被捕捞上来，记者远远地看到，蟹网一打开，十几个阳澄湖大闸蟹就从里面掉出来了，个个都是青壳白肚。
早在阳澄湖大闸蟹开捕的前几天，我们的记者就来到了阳澄湖边。
记者：这里是阳澄湖东湖的湖面，湖面中心的围网里养殖就是当地蟹农饲养的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹已经开始捕捞了，蟹农们也为这最终的长膘“冲刺阶段”忙碌着。
这两天，当地的蟹农已经开始了准备工作。今天，就让我们跟随资深蟹农蔡先生一家去捕捞现场看个究竟。
在小蔡家养殖场的池塘里，记者看到一些个头硕大的大闸蟹已经爬上了四周的围网，这些大闸蟹的个头均匀，有着青色的蟹壳和白色的肚皮。记者了解到，一般到秋风吹的时候，长成熟的大闸蟹就会爬到围网上面来。这就是俗话说的“秋风起，蟹脚痒”。养殖到这个程度的大闸蟹就已经可以搬上餐桌，供人们享用了。今天小蔡一家人来这里就是为了给一些熟客挑选已经长成的大闸蟹
蟹农小蔡：那个时候买的就积累到一些熟客，客人的话就是说吃完感觉你的螃蟹相比较一下，构造质量属于比较上乘的，然后他每年都会过来，过来买一点。
小蔡告诉记者，今年他家的螃蟹个头都长得比较大。记者在小蔡家的养殖场看到，几分钟内，小蔡的父亲就已经捕上了十几只四两以上的大闸蟹。小蔡家养殖大闸蟹已有二十几年了，已是资深蟹农，养蟹经验很丰富。作为90年出生的小蔡来说，家里父辈们养蟹的年头比他的年纪还要大。这两年，养殖技术不断提升，加上气候适宜，小蔡家螃蟹的产量每年都在上升。
蟹农小蔡：今年的话要跟往年比较稍微好一些些，这个的话跟那个天气、气侯然后你一些饲料的一些投放都是有很大关系的，你看那个年景好对吧，然后这里面草又中度（音）了，然后你饲料就多一些，小鱼、玉米都给他多吃一点，它就长得比较好。
在阳澄湖边，像小蔡家这样的蟹农有 1000多户，他们祖祖辈辈靠在这里养蟹为生。9月的阳澄湖又迎来了蟹农们忙碌收获的季节，记者从蟹农们口中得知，今年的大闸蟹产量比去年提升不少。
记者：那今年我们的产量好不好？
市场卖蟹老农：今年还可以，还可以，比去年好一点。
市场经销商朱老板： 产量应该说今年比去年高，总体的产量。
9月19号，记者来到了新蟹王水产批发市场，这是阳澄湖镇当地最大的蟹交易中心，中间是片空地，周围围绕着七八十家阳澄湖大闸蟹的专卖店，商家们告诉记者，今年的大闸蟹应该能卖个好价钱，为了让来买的人看得更清楚一点，他们已经捕捞了一些上来放在橱柜里。
收购经销商王海华：行情呢应该比去年的基础上应该稍微略涨一点。
记者：那您估计我们今年这个蟹能够卖到多少钱一斤？
王海华：在去年这个基础上，涨个10％吧，10到15这个样子 。
看着一个个膘肥体壮的螃蟹真是让人流口水。蟹农说，今年大闸蟹的产量提高了，价格也提高了，看来一年的辛苦终于有了收获，但是我们的记者在调查中却发现，蟹农的收入并没有增加，这又是为什么呢？
记者在市场上转了一圈，刚巧碰上了专门从广州过来购买螃蟹的卢先生。
广州某家阳澄湖大闸蟹代理商卢汉锦：我是来…每一年我都会上来这个看这个螃蟹长势、质量各方面这些，看它的长势、还有产量这些。
卢汉锦是广州一家阳澄湖大闸蟹的代理商，今天他特意赶在上市之前来考察今年的大闸蟹市场。卢汉锦今天还不急着下单，他要在市场上慢慢转悠耐心地比对一下。
卢汉锦：因为我这里刚到，也是刚下飞机，也是刚到店里面，然后我估计听说朱老板说，他说今年的长势还是蛮好，产量也是挺高，然后规格那些都是比较保质保量的那种的。
卢先生说到的朱老板，是一个与他有长期合作关系的当地自产自销的卖家，朱老板共有大闸蟹水域养殖面积1000亩，算是当地蟹农中的大户了。因为觉得养蟹太辛苦，这两年他和妻子并没有亲自去养蟹，而是雇自己家的亲戚来养殖。虽然不用亲自下湖养蟹，但朱老板最大的感受是人工成本涨的厉害。
某大闸蟹卖家朱老板：你像人工涨，去年也是放这么多，今年也是放这么多，但是今年的成本已经上去了，产量你高了一点也没有用，跟这个物价，人工费抵不住，基本上抵不住。
朱老板的妻子还告诉记者，养殖螃蟹的时间长了，连养蟹人的手掌都会变成黑色的，因为不想吃这个苦，所以朱老板夫妇只在蟹王市场开了一家店铺，而把更多的精力和时间投入到拓展销路上。
朱老板：我们既养又自己经销，这一块应该说还可以，还过得去，但是对于某些那个只养不经销的，他可能就是靠公司收购他的蟹，这一块利润可能低一点。
像朱老板这样的养殖大户毕竟是少数，朱老板也谈到，当地大部分的蟹农都是一些只有几十亩水面的散户，他们根本没有多余的钱来雇人帮忙，更别说是在市场专门开一个门店来销售了。
记者：我的右手边就是阳澄湖。大家可以看到，在我身后这短短的500米的距离之内，就有十几个当地蟹农摆设的卖螃蟹的摊位。他们都是当地的一些自产自销的散户。
记者在调查中发现，在阳澄湖旁边的一条马路上，几乎每隔10米就有一个卖螃蟹的摊位，这些人都是散货。虽然已经是秋风起的时候，但天气还是很炎热。中午12点，蟹农们依旧在这些摊前守着。
记者：一直就在这卖啊？
蟹农 ：嗯，就在这卖。
蟹农们告诉记者，前几年的时候，他们就直接将自家的螃蟹批发给市场。但因为市场的收购价太低，他们又没有其他的销售途径，所以只能摆摊来碰碰运气。而就在记者观察的几十分钟内，几乎没有车辆愿意为这些螃蟹停下脚步。
蟹农：市场上收的太低了，很多不要的，我们挣不到钱
记者了解到，阳澄湖大闸蟹的售价近几年一直以10％－15％的幅度在提升，但由于阳澄湖大闸蟹在养殖过程中极其耗费成本，在饲料、人工等成本迅速上涨的冲击下，以一只达到销售标准的大闸蟹为例，光是饲料和人力成本可能就占到7块钱以上。
朱老板：就是饲料、蟹苗；还不包括人工，基本上在七到八块，可能有的人家投入大，有的人家投入少，这个是不一定，基本上一般情况之下就是在七到八块的投入。
再加上养殖过程中常常出现的死蟹和逃蟹现象，养殖成本进一步加大。
蟹农蔡先生：把那个死亡的蟹也都算进去的话，差不多就要有十五块钱这样子（一只螃蟹）。
与大闸蟹名气越来越大的喧闹相比，蟹农始终是最沉寂的一方。就在全国大闸蟹价格飙升的这几年中，普通蟹农的收益并没有增长。大闸蟹的产业链中，他们是收入最微薄的一环。记者调查中发现，正常情况下，一只成熟的螃蟹在终端市场上的售价为六七十元左右，而从蟹农手中的收购价仅仅只有二十几元，这当中的差价都消耗在中间层层的流通环节。
蟹农小蔡：鱼和玉米都是去买的。今天买了1000多块钱，全部要喂完的。
小蔡的父亲告诉记者，最近他们每隔一天就要来喂食一次自家的螃蟹。而螃蟹要想长得好，必须要吃海鱼和螺丝这些荤菜，才能保证肉质鲜美。自家40亩的养殖场，每天光饲料就要1000多块钱。加上蟹苗、水草、人工费和水面管理费等，螃蟹的成本一直在上升。
记者算了一笔账，以小蔡家的40亩养殖场为例，每年的水面管理费6千元，围网修修补补5千元，蟹苗3万元，饲料12万元，水草2万元，3个人的人工费7万元，3万只蟹苗中算捕捞上来6.5成（什么意思）19500只，每只的螃蟹的成本就要达到13元，这还是收成好的年份。
蟹农小蔡：六七成还是比较好的情况，你假如说不是太好的话，四成、五成都有的，像那种的话可能你一年的话能把一个人力的成本给收回来就已经不错了。
蟹农并没有在阳澄湖大闸蟹的涨价中获得更多收益，那么实体店的情况如何呢？在杭州一家大闸蟹销售店里，常年在这里工作的徐经理告诉记者，为了很好的保证今年阳澄湖大闸蟹的销售运输工作，最近，他又招收了几名临时工作人员加强大闸蟹的输送。
徐经理：我们这个团队目前有30多人。
记者：都是临时组织起来的吗？
徐经理：有一部分是长期在这边的，一部分是临时招聘过来的。费用的话基本上人均费用差不多3千块钱左右。
然而，临时人员都招聘好的徐经理却发现，很多老客户都舍不得在阳澄湖大闸蟹身上花钱了，往年这时候能卖出很多蟹券的情景早已一去不复返，
杭州某大闸蟹专卖店徐经理：目前的话我们客户的话也不是很多，大概今年截至目前的销售差不多有30多人的样子。是现在目前的话你也知道，经济体系不是很好，可能就说某些公司可能去年比如说送500到600的客户，今年可能会缩一点可能是四五百。
去年，徐经理手下六家专卖店中阳澄湖大闸蟹这一种商品的营业额为300万，今年，公司定下的任务是350万元，但他觉得，仅仅是维持去年的营业额水平都有些困难了。
记者：觉得达到350万比去年多出50万这个任务难不难？
徐经理：今年是有点难，因为今年网上做得比较多，可能去年一些零散的客户可能今年会选择在网上购物。这个价格也是非常低的。我们同期 去年一些客户可能零散的一些客户，今年可能选择在网上采购。
记者在一家购物网站的搜索栏里输入“阳澄湖大闸蟹”几个字眼，页面上立刻跳出了8万多件商品，一些原价标六七百元钱的蟹券动辄卖出100多元钱的价格，网上销售的蟹券和代金券和大闸蟹专卖店相比，折扣则更大。有的商品在30天的时间里就卖出了几百件。
蟹农小蔡：网上一个售价便宜，吸引力比较大，然后他们有的直接就在网上订购了。
看来网上销售确实很火，但是蟹农们却告诉记者，网上价格便宜是便宜，但卖的阳澄湖大闸蟹是真是假他们无法下结论。因为只算成本的话，一箱八只螃蟹的成本价最少也要一百多元钱了，除非网店做亏本的生意并搭上邮费才能卖出这么便宜的价格。
蟹农小蔡：这个的话绝大部分都是假的，因为这个价格的话你明眼人一算就知道的了，但是因为毕竟我们这个地方，没有太多的人了解到这一块，可能只知道有阳澄湖这个地方，有阳澄湖大闸蟹，真正像我们养殖户的这种养殖经历就很难去了解到它，包括我们人力、物力的投入成本实际上还是比较那个的。
现在，对于这些常年养蟹的蟹农们来说，每只螃蟹都是自己花费心血养大的，就图能卖个好价钱。小蔡拿着刚捕上来的螃蟹对记者说，这些螃蟹他们一年都舍不得吃一只，只有碰到断手断脚实在卖不出去的才会拿回去自己吃，因为每吃一只螃蟹就意味着少挣回一点钱。
比如说进个四万块钱蟹苗可能要借个三万多块钱，然后完了去买了饲料什么的，可能都是欠了钱，等到收获之后才能把这个钱还掉的，你假如螃蟹养得不好的话，直接就是全部都亏本的
小蔡告诉记者，他们的利润没法提升，除了成本的上升，网络销售鱼龙混杂外，传统市场不断出现的假蟹也是一个重要的因素。这两年不断出现的“过水蟹”、“塘蟹”，让真正的阳澄湖大闸蟹备受考验。
在杭州一条老街道上，记者看到不到一百米的距离里开张着四五家“阳澄湖大闸蟹” 的专卖店，这些专卖店的招牌上都醒目写着“正宗”二字。附近生活的居民告诉记者，这些专卖店都是近一个月的时间里开张的；为了一探阳澄湖大闸蟹的市场行情，记者以消费者的身份走访了多家专卖店，一进门，热情的老板便迎了上来。
某蟹店老板：22号是套防伪商标的 22号以前是没有防伪商标的 这个东西都是一样的。
老板告诉记者，店里的大玻璃柜里都是阳澄湖的螃蟹，现在就可以成箱成箱的开始卖了，但是，此时距离真正的阳澄湖大闸蟹上市还有2天的时间。也就是说，阳澄湖大闸蟹还没有上市，杭州一些大闸蟹专卖店里就已经开始销售了。此外，老板还拿出一份蟹券和代金券的报价单，以2.5－2.8两重的母蟹和3.5－4.0量的公蟹一共八只的套餐蟹券为例，券面金额为588 ，但是实际购买只需花费300多元钱，而代金券的价格也是如此规律。这些券买的越多，优惠也就越多。
记者：800元的代金券。
某蟹店老板：给你7.8折。624一张。
记者：800块能买到什么样的？
某蟹店老板：四公四母，挺像样的。7.8折624，7.7折的话是616块，600块好了，7.5折。7.5折好了，比较划算。
一些原价标六七百元钱的蟹券动辄卖出100多元钱的价格，券面价格和实际价格差别更大。除了蟹券和代金券标价虚高以外，记者发现每家专卖店的标价也非常混乱。不同的阳澄湖大闸蟹专卖店针对同一种规格的大闸蟹价格竟能相差一倍左右。
记者：特价208，原价588的是什么？
某蟹券销售店主：四只母蟹四只公蟹。
记者：四只公蟹四只母蟹刚那边要800块钱呢？
某蟹券销售店主：800多，那我这边208块就行了。那边是贵，杭州是我们这边最便宜。
阳澄湖大闸蟹能风靡全国，除了鲜美的味道，还要归功于强大的销售力量和发达的物流系统。但是我们看到，售价昂贵的大闸蟹并没有为当地蟹农带来太多的收益，他们处在产业的最低端，由于缺乏必要的议价能力，他们需要承担最大的养殖风险，却只能眼睁睁看着丰厚的利润流入销售环节。同时由于信息不对称，消费者花了大价钱却并不能从市场上买到完全货真价实的阳澄湖大闸蟹。如何改变这一现状？广告之后请继续收看。
欢迎回来。我们继续关注大闸蟹的话题。螃蟹好吃，真假难辨。在前面的节目中我们看到一方面市场上销售的阳澄湖大闸蟹良莠不齐，另一方面货真价实的蟹农摆摊卖螃蟹却鲜有人问津。如何让人们吃到价格合理而又货真价实的大闸蟹呢？一些敢于尝试的蟹农开始在网上卖起了螃蟹。
现在，蟹农们如果不通过市场去搞批发，就只能依靠多年来积累的熟客出售螃蟹。因为生客除了去市场，大部分逐渐地涌向网络专卖店。这让蟹农们也对网络经营跃跃欲试。潘先生今年已经四十多岁了，1000亩面积的螃蟹养殖厂带来每年巨大的产量。而巨大的产量也督促他不断地寻找更合适的营销渠道。这两年，看到网购市场的巨大市场空间，潘先生也逐渐把自家养殖的大闸蟹放到网上去卖。
蟹农潘先生：因为现在主要看到这个趋势，年轻人习惯网上购物，去年就决定在网上出售大闸蟹了。今后的消费越来越倾向电子商务这一块。所以我考虑到这一点。
潘先生告诉记者，网购给他积累了很多客源，帮助他打开了一个更大的市场。从去年开始网络销售到目前为止，他的网店营业额已经达到了300万元。而记者在采访中发现，把自家螃蟹推上网络去卖的蟹农不止潘先生一个。90后的小蔡回乡后开始帮父亲养殖螃蟹，业余时间，他在网上注册了一个大闸蟹交易平台，开始在网上推销自家的螃蟹。
蟹农小蔡：网店的话，我们目前自己也有做了那个就是自己独立的一个网站。因为我这边的话也是自己养的嘛，然后也没有那么大的一个品牌的一个影响力，所以说基本上就是还是跟我这边当地卖出去的一个价格是差不多持平的。
记者了解到，越来越多的蟹农开始在网上销售自己的大闸蟹。那怎么样才能买到货真价实的阳澄湖大闸蟹呢？记者专程来到江苏省苏州市质量技术监督局，试图从这里得到答案。质监局标准化处副处长劳伟良告诉记者，要想买到一只货真价实的阳澄湖大闸蟹必须满足产自于国家地理标志产品的保护范围之内、国家标准的要求以及带上统一的防伪标识这三个条件。就算是消费者想减少中间的流通程序，直接去蟹农的养殖基地去购买自产自销的螃蟹，也应当保持警惕。
苏州质监局标准化处副处长劳伟良：蟹农要想自产自销的话，必须带上螃蟹，拿着IC卡到我们制定的交易监管场所，通过计算机系统完成交易，就是刷卡的一个过程，然后在交易点领取防伪标识。带在螃蟹上，带离交易监管场所，才能实现自产自销。
此外，每家正宗的阳澄湖大闸蟹专卖店都有编号，信息直接可以在苏州市质监局的网页查询到；此外，还要看看统一的防伪锁扣。每一只阳澄湖大闸蟹都佩戴有苏州阳澄湖大闸蟹地理标志保护办颁发的防伪锁扣，锁扣的背面有子商标和编号，消费者可自行查询真伪。
劳伟良：消费者在检索网上销售平台的话，如果可以发现到网络认证的标志，可以通过点击这个标记，链接到苏州质监局的官网，进行了网络确认以后，就可以比较放心的选购到真正的阳澄湖大闸蟹了。
浙江大学农业品牌研究主任胡晓云表示，阳澄湖大闸蟹原本是一个地理区域性品牌，区域范围比较广泛，一般来说，只要在一定区域里养殖的湖蟹都可以成为阳澄湖大闸蟹，由于螃蟹市场的需求旺盛，消费者对有品牌的湖蟹认知度较高，只要冠以这一品牌就能卖出好价钱，因此不少螃蟹养殖户傍上了阳澄湖这个地理品牌，因此也造成了阳澄湖大闸蟹品牌众多、杂乱无章的现象。
胡晓云：（阳澄湖大闸蟹这个品牌）他是公用的，就是品牌的所有权和经营权相对是分离的。一般情况下，现在都会采用母子品牌的形式，有一个证明商标或者是集体商标这样的母品牌有一系列的子品牌。
胡晓云认为，要解决阳澄湖大闸蟹品牌众多、杂乱无章的问题，最好的方法就是当地主管部门或者行业协会加强对阳澄湖这一地理区域品牌使用权的管理，这样既有利于维护蟹农的合理权益，也有利于消费者辨认真假。
胡晓云：其实这个不仅仅是阳澄湖大闸蟹个体的现象，这是我们中国内地，是一些好的农产品都会面临的一个问题，当整个品牌打造起来了，当你有比较大的获利空间之后，就有不法的商贩，他们会利用这个空间进来，所以这里面有一个很重要的功课要做，营销过程当中，特别是对于终端市场的管控，生产系统和终端系统之间的协调，
半小时观察：
中秋佳节，走亲访友，味道鲜美、过时不候的大闸蟹成为馈赠佳品。但也正是因为这个原因，大闸蟹成为稀缺资源，在一路包装与营销之下，成为远离普通百姓餐桌的奢侈品。但是，大闸蟹卖出了高价，却没有惠及辛苦的蟹农，这会让整个产业面临危机。过去地方政府不遗余力打造阳澄湖大闸蟹的品牌，其目的就是为了发展当地经济，富裕当地百姓，但是当现实出现偏差的时候，地方政府也应该反思调整产业方向。现在电子商务的出现让大闸蟹的价格进一步透明，从某种程度上挤压了部分价格水分，在这样的背景下，我们更希望地方政府能组织蟹农，形成议价能力，否则，更容易陷入价格战的陷阱中。
