1、黄鳝挑选：宜选择个体肥壮，体色深黄，背部和两侧分布有褐色大斑，大斑从体前端至体后端在背部和两侧连接数条斑线或体色土红、无病害、无伤、硬朗有力、灵活敏感、体重在15～30g的苗种，鳝苗的黏液要正常。
2、水质控制：鳝池水质必须保证嫩、活、爽。含氧量超过5mg/L，pH值在7.2～7.6之间，水体有毒氨不超过0.02mg/L,硫化氢不超过0.1mg/L，亚硝酸盐不超过0.05mg/L。下苗之前一定进行水质检测，如有超标必须进行调整。池水深控制在40㎝左右。
3、鳝苗运输：运输应注意以下几点：1）运输时间在1～4小时。2）要带水操作，1kg鳝苗要放2～4kg水。3）调换水的温差不能超过3℃，井水、自来水、放冰的水坚决不能用。4）运输期间要遮盖鳝苗，避免让阳光直照。5）不能用刺激性大的药物消毒，如盐、漂白粉、高锰酸钾等，可用电解多维、金维他等增强体质。
4、入箱时间及饲养管理：①入箱：根据气象条件选择的入箱时间，最好入箱后有3～4个晴天。水温25～34℃，日夜温差不超过5℃。②饲养管理：入箱第3天可用新鲜鱼糜（蚯蚓最好）进行诱食，养成定时定点吃食的习惯，当鲜料的日摄食量达到鳝苗体重的5﹪以上时，开始搭配颗粒饲料驯食。投饵遵守定质、定量、定点、定时的“四定”投饵原则。鲜饵一定要新鲜。颗粒的蛋白质含量应在40﹪以上，赖氨酸含量应在1﹪以上。
5、水蛭防治：当养殖过程中发现水蛭时，可用10mg/L的CuSO4对黄鳝体表寄生的水蛭进行浸洗防治。使用时要根据水温灵活掌握浸洗时间（约10～20分钟）。水温低时，时间可长一些。如浸洗时间达到20分钟以上尚未脱落，可向容器中添加新水使其脱落，如已全部脱落，可换水2～3次后暂养观察，再入养殖池。
