对“家庭主妇”来说，禽蛋是菜篮子里必不可少的优质菜肴。早餐，保证全家人一天营养需求的白煮蛋；中餐，烤鸡或烤鸭调调口味；晚餐，清粥小菜再加上香喷喷的咸鸭蛋和松花蛋……鸡鸭蛋，丰富了老百姓的菜篮子，带来了餐桌上科学的膳食结构，保证了市民全面合理的营养需求。
在杭州市民不断提高的品质生活中，禽蛋供应既要满足市民餐桌需求，也要满足食品加工业的大量需求。随着市民对蛋糕面包烘焙食品
需求量的扩大，杭城食品加工类企业对鲜蛋需求量也在逐日增加。据悉，目前杭城食品企业鲜蛋需求量日均在200吨左右。
作为“菜篮子”重要的组成部分，禽蛋是百姓生活中必不可少的主要食品，然而，由于传统渠道因素和市场竞争中形成的新流通格局，目前杭州市区的鲜蛋来源、尤其是鸡蛋，除20%左右的供应量来自本市的建德产区，其余近80%的蛋源需要依靠江苏、东北等主要禽蛋产区提供。只有建立一支具有强大功能的流通队伍，才能担负起组织充裕蛋源的重任，没有强大的禽蛋流通组织就没有杭州市场蛋品的稳定供应。
基于杭州市区仅是蛋品消费市场的特点，市禽蛋行业协会积极发挥组织协调作用，以禽蛋流通企业为龙头，调集货源，组织流通，促进了杭州禽蛋行业的发展，维护了禽蛋市场的经营秩序和蛋品安全。禽蛋流通环节的品牌企业和经营大户们，发挥着流通主渠道的作用，保障着杭州市场80%甚至更高比例的禽蛋供应。很显然，这支“大户”队伍稳定住了，杭州百姓“菜篮子”中的禽蛋保供稳价也就有了良好的基础。
有了依托片状经济发展及规模化养殖的生产模式，有了禽蛋经营批发大户高效灵活的流通方式，有了生产企业严格的质量把控流程，杭城“马大嫂”的“菜篮子”会拎得轻松一些，也更放心一些。
培育经营大户，保障杭州市场菜篮子供给
据杭州市贸易局市场调查分析，杭州市区日蛋品消费量600吨左右，其中居民消费250吨，食品加工用蛋200吨，再制蛋生产150吨，这么多的禽蛋从哪里来？采访中，记者发现，杭州蛋品重点骨干企业在市场供给和流通环节方面发挥了重大作用。大市场、大流通，禽蛋经营大户挑起了杭州市场供应的大梁。
“进入8月，杭州气温仍然偏高，蛋鸡产蛋率明显下降。前段时间受台风影响，部分江苏蛋鸡产蛋量减少，加上气温高鸡蛋保鲜难度加大，长途调运来的鸡蛋供应量也在减少。我们正在想尽办法，征集调运本地养殖大户鲜蛋货源，尽量把鸡蛋价格稳定在一个合理水平。”每到鸡蛋价格急涨之际，杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙就像“救火队”队长，号召杭州禽蛋养殖流通大户积极组织货源供应杭州市场，联系调集省外蛋源，加速流通周转，为稳定平抑蛋价忙个不停。
为了保障杭城市民的“菜篮子”，同时也为了贯彻落实《国务院关于进一步促进蔬菜生产保障市场供应和价格基本稳定的通知》精神和市政府保供稳价会议精神，市政府出台了菜篮子连锁企业奖励政策，市贸易局牵头建立起了“菜篮子”主要商品经营大户（企业）联系制度。其中，杭州蛋品经营企业——江干区燕燕禽蛋经营部、宇航农业科技公司、杭州益民禽蛋公司等五家单位被市贸易局列入“菜篮子商品经营大户”。这些禽蛋经营养殖大户成为政府保障副食品市场供应的基本依托，在非常时期能起到应急供应作用，切实增强了杭城“菜篮子”商品供应抗风险能力，而市贸易局对于表现出色的“大户”，还给予表彰奖励。
这些响当当的禽蛋品牌，增强了杭城“菜篮子”的市场保供能力，同时，它们的产业形式也是多种多样的：有以经营蛋品为主的江干区燕燕禽蛋经营部；有以经营蛋品、蔬菜为主的综合开发性企业——宇航农业科技公司；以生产经营再制蛋为主的专业化企业——杭州顺丰祥食品公司；以经营蛋品覆盖面广的规模型企业——杭州益民禽蛋公司、有以代理著名品牌蛋品的经营企业——杭州通洋食品公司；有以养殖销售禽蛋为主的科技型企业——富阳艾康园养殖公司；有以养殖生产禽蛋为主的基础性企业——建德海仙养殖场……近30家大型骨干企业在禽蛋生产流通领域发挥了重要作用。
从流通反哺养殖，市禽蛋行业协会引导经营户做大做强
为了保障市场供给，稳定禽蛋价格，杭州市禽蛋行业协会秉持“促进本市蛋禽养殖发展”与“调运外省禽蛋进杭”并重发展的流通带动思路，坚持“两条腿”走路，以流通促进本地生产，引导经营户们做大做强。
近年来，杭州禽蛋规模养殖基地建设发展迅猛，其中尤以建德最为突出。2010年，建德一万羽以上养殖场有120家，到2011年，3万羽以上的就达到了350家。规模化产业化养殖生产基地，源源不断将新鲜优质禽蛋输送到杭州市场，保障市场供给，稳定了禽蛋价格。
杭州市场上赫赫有名的禽蛋品牌“黄师傅”，是从流通领域走向基地建设的生动案例，公司以销售带动生产的经营方式，为传统营销企业发展开辟了一条新道路。“黄师傅”在建德自建禽蛋基地，基地采用公司+合作社+农户的形式，成立了“建德市农花禽蛋合作社”，与村民联营养殖蛋鸡达115万羽，养殖基地生态环境好，所产蛋品无污染、无激素、无腥味，低胆固醇具有独特风味和营养。
“以前很多经营户搞蛋品批发运输，进行货源代销，但现在更多的‘大户’则选择直接去建立禽蛋养殖场，从源头做起。”市禽蛋行业协会会长钱明伙告诉记者，前一种方式虽然省力，但一旦市场供应吃紧时，价格很容易抬升，导致市场上的价格波动。而后者，虽然自己办养殖场比较辛苦，但对于禽蛋经营而言，更容易直接掌握货源，有利于把市场需求信息和价格信息及时反馈到生产环节，使生产和流通协调发展，从而保障市场价格的总体平稳，避免出现大的价格波动。
培育品牌、微利售蛋、让利惠民
目前，杭州有40多家蛋品批发户、400多家零售商，100多家禽蛋养殖户，怎样树立批发商、养殖户和再制蛋企业的品牌形象和社会责任感？市禽蛋行业协会积极行动，组织品牌蛋品企业，以各种形式开展微利售蛋活动。微利售蛋活动回馈社会，让杭城市民吃上便宜蛋、放心蛋。
从全年来看，杭城鲜蛋销售的高峰主要是两个节日，一个是端午节，还有一个就是清明节。很多杭州人会在这两个节日煮茶叶蛋，为了给节日的杭城市民带来物美价廉的蛋品，市禽蛋行业协会在今年端午节又组织了“杭州品牌禽蛋产品惠民大展销”。
6月16-17日，运河小广场举办的“杭州品牌禽蛋产品惠民大展销活动”人声鼎沸，吸引了众多市民前来选购。与往年相比，这次规模更大，从25个摊位增加到40个摊位，在这么多品牌的烘托下，运河小广场也变成了蛋的海洋。
当天，宇航农业科技有限公司的“宇航村”牌、益民禽蛋公司的“顶佳田园”牌，杭州黄师傅贸易公司的“黄师傅”牌、杭州华东家禽公司的“野天羽”牌等十余家品牌企业带来了质优价廉的鲜蛋、咸蛋、松花蛋。大展销上还出现了不少平常在城市里比较难买到的好东西，比如双黄蛋、土鸡蛋。因为让利优惠幅度大，杭城“马大嫂”们喜笑颜开，现场人潮涌动，很多摊位前排起了长队，摊位产品供不应求。活动期间，华东家禽光白鸭就卖掉上千只。养殖户-批发商-经营户的一条龙让利活动，让微利售蛋活动变成了一场全民的狂欢，
微利售蛋活动，落实了市委、市政府关于“保供稳价、促进消费”的目标，主推节日气氛，让市民过了一个温馨祥和的端午节。
