目前，花鳗属于国家二级野生保护动物，养殖要有养殖证。近年来，由于日本鳗、欧洲鳗苗短缺，福建、海南、广东等地积极发展花鳗鲡养殖，养殖的主要种类有海南产花鳗鲡、台湾产鲈鳗、菲律宾产花鳗及少量南非产和澳洲产花鳗等鳗苗。
我国目前养殖的花鳗种类主要为菲律宾花鳗，约占95%，海南本地花鳗约占3%～5%。我国从2005年开始引进试养菲律宾产花鳗鲡，2005年引进的菲律宾花鳗鲡苗种约10吨，约6200万尾；2008年菲律宾花鳗鲡投苗量达到1亿多尾，主要是福建投苗量增加较大；2012年菲律宾鳗苗的投苗量达到20吨左右。据不完全统计，2011年9月-2012年8月，广东省投花鳗苗1.5亿尾，福建闽北地区投花鳗苗800万尾，福建福清地区投花鳗苗800万尾，福建长乐地区投花鳗1800万尾，已成为一个新的鳗鱼养殖品种。
但是，由于养殖技术的限制，目前花鳗的养殖水平参差不齐，江苏、广东地区花鳗苗死亡率最高。
对此，9月15日，由中国渔业协会鳗鱼工作委员会、福建天马科技集团股份有限公司、福建天马饲料有限公司联合主办的“中国天马•花鳗产业化发展论坛”在海口召开。农业部中国渔业协会鳗鱼工作委员会秘书长汪劲，厦门大学教授、福建省水产饲料研究会常务理事兼秘书长艾春香，福建省淡水水产研究所副所长樊海平，海南大学水产学院张本教授，海南省鳗鱼协会会长陈贻仲，福建省鳗鱼协会副会长张述枝，福建天马科技集团股份有限公司总经理张蕉霖，以及来自海南省、福建省、江西省、广东省的鳗鱼养殖企业代表共计250余人参加了会议。
会上，福建省淡水水产研究所副所长樊海平作了题为“花鳗鲡的生态特征及其养殖技术要点”的报告。重点就花鳗养殖过程常见病害及其防治作了详细介绍，如爱德华菌病、弧菌病、烂鳃病、烂尾病、肠炎、水霉、寄生虫等疾病。
现在是高密度养殖的时代，如果饲料的质量不好，会导致残饵，排泄物对养殖环境的影响导致花鳗成活率降低，同时，饲料的质量还影响花鳗的免疫力。对此，养殖者应如何辨别饲料质量？如何健康、高效养殖？厦门大学艾春香教授从花鳗配合饲料选择及可控投饲技术层面向与会者作了深入、全面的报告。
如何识别优质花鳗饲料？
目前，高档的花鳗饲料饵料系数可以达到0.9-1.2，中低档在1.3-2.0的都有。同其他很多海水鱼料、淡水鱼料不一样，淡水鱼料多是硬颗粒饲料，海水鱼料多是膨化颗粒饲料，而花鳗则是粉状料为主体，因此要求花鳗饲料黏弹性一定要好。
（1）从直观上识别。优质饲料应色黄、味香、粉末细、质幼嫩。劣质料色黄黑或灰白色，颗粒粗糙，有涩味、苦味或嗅油味。
（2）在饲料搅拌时识别。好的饲料黏合性适中，调好的饲料成团、柔软、膨松，显出有光泽又不黏附搅拌机。劣质饲料团块硬，易碎裂或黏性太大，不易从搅拌机中脱出，无光泽。
（3）在投饲时识别。优质饲料投入食台后1-2min便有成群花鳗到食台争食，在争食时饲料团始终不散，料团周围很少有饲料碎粒，没有白色的混浊水流。劣质饲料投入食台后，长时间花鳗不来或只有少量到食合摄食，并呈懒散状态，饲料易碎成细块而且有明显的白浊色水流。
根据水温调整投饵率
养殖过程中，要根据自然水温的变化调整适宜的投饵率，保证花鳗处于最旺盛的摄食状态。
正常情况下水温在24℃ ～29 ℃时投饵率为2.5%～3%；水温超过30 ℃时，投饵率最好下降到2.2%～2.6%；水温在20 ℃ ～24 ℃时，投饵率为1.6%～2.5%；水温在14 ℃ ～20 ℃时，投饵率为1%～1.6%；水温低于14 ℃时，投饵率也应随之下降到0.4%～1.0%。
适当饥饿有利花鳗健康
不要让花鳗天天吃饱，最好让其每周饿一天，也就是“适当饥饿法”。适当饥饿可以提高食欲，刺激消化机能，促进运动，清理肠胃、动员肝脏营养，增强索饵、充分利用天然饵料，同时节约饲料、降低污染。
