作为小龙虾稻田野生寄养发源地之一的湖北荆州市监利县，近几年把小龙虾作为水产业结构调整的主导产品，养殖、运销和加工方兴未艾。养殖面积和养殖产量全国最大。
近年来监利不断寻求创新科技模式，扩大养殖面积。今年全县小龙虾养殖面积共57万余亩，占全县水产总面积的57%，其中虾蟹混养34万亩，稻田野生寄养约21万亩，池塘单养、莲田放养2万亩。全年小龙虾总产量将达到66248吨，比上年增幅26.64%。小龙虾产值将突破12亿元，占全县渔业总产值的30%。
目前全县小龙虾加工企业主要有湖北越盛水产食品有限公司、湖北桐梓湖食品有限公司、监利天宏水产有限公司、荆州天和水产食品有限公司等，年加工量3万吨左右，年产值3亿元。全县小龙虾经销商有90多家，运销武汉、南京、上海和广州等地，年出口创汇过千万美元。
