“再过上二十天，等中秋节之前，就准备把这些鸡全部卖掉，实在干不下去了。”济南章丘市相公庄镇东皋西村养殖户张运河说道，说这话时因为重感冒正在村卫生室打着点滴，但口气却有力而坚定，原因是“我也是60岁的人了，真不想再折腾了。”张运河从1989年开始饲养蛋鸡，已整整23年，虽然这期间他见惯了鸡蛋价格的起起落落，但今年的行情还是让他感慨万千，并下定决心放弃。“从去年年底就一直在赔钱，投入的八万元，现在依旧没有回本。”老张说，目前这蛋价好行情刚撑了没二十天，但远远不足以弥补之前的亏损。张运河作为蛋鸡养殖户的代表之一，他所感受到的市场现状或为“火箭蛋的发展史”。
“我也是60岁的人了，真不想再折腾了”
如今，在济南市想买到五块钱以下的鸡蛋几乎不可能了，所有的超市、农贸市场，鸡蛋价格早已突破了五元红线。“最近这一个月，每箱鸡蛋的收购价从180元左右涨到最高210元，涨幅近两成。”在七里堡批发市场经营鸡蛋批发生意多年的张先生向记者介绍道，据他了解，虽然如今蛋价处于高位，但目前多数养殖户并没有走出今年上半年亏损的阴影。“到现在一户赔个十几万块钱也很正常，就怕万一中秋节后蛋价会回落，很多中小型养殖户会撑不下去。”
现实情况的确不容乐观。就如本文一开始所说，章丘市相公庄镇东皋西村养殖户张运河已经打响了退堂鼓：“现在不盼着赚钱，只是一心盼着能回本就不错了。”老张说，照目前行情下去，五个月左右才能回本，但根据往年的经验中秋节一过，鸡蛋价格就立马下跌，平均每箱至少跌去20元左右，眼看着蛋价饲料价格都在猛涨，到时候有可能会继续赔钱。“家里三个孩子都已长大，需要的花费也少，我也是60岁的人了，真不想再折腾了。”
光饲料成本就占蛋价75%
“现在蛋鸡养殖饲料大都是以豆粕和玉米为主。”张运河说，今年豆粕价格涨得太离谱，到现在为止已经涨到2.4元/斤，今年年初也不过1.5元/斤;而去年每斤玉米的价格还在1元以下，现在也涨至最高1.25元/斤。再加上其它营养物，平均每斤饲料的价格是1.5元，生产一斤鸡蛋需要至少2.5斤饲料，这样一斤鸡蛋饲料成本就高达3.75元，按市场零售价5块钱一斤计算，光饲料成本就占了蛋价的75%.这还没加上蛋鸡生产之前的饲料投入，也没算养鸡防疫费用、机器磨损费用、水电费还有人工费等等。
老张的这种说法，也得到了包括同行老赵在内的不少养殖户的证实。老赵是济南市高新区徐家庄徐家养鸡场的老板，在记者去鸡场探访之前，他便已经把蛋鸡养殖需要的各种饲料成本和花销列在一张草稿纸上。“饲养蛋鸡有70%到80%的成本来自饲料，可以说今年饲料大涨已经成为‘火箭蛋’幕后主推手。”看着纸上列出的一条条项目，老赵说，虽然今年各种饲料都在涨，但豆粕上涨幅度尤为明显。
据老赵介绍，今年上半年豆粕价格在3100元/吨，除了5月份有所回调外，豆粕价格一直处于快速上涨状态，近日蛋白43%的豆粕价格已飙升至4800元/吨，半年涨幅高达54.8%.“国内豆粕生产主要依靠美国进口大豆，但今年美国遭遇严重干旱导致大豆大面积减产，也直接导致国内豆粕价格的飙升。”老赵说，估计目前豆粕价格还没到顶，还有一定的上涨空间。而作为蛋鸡饲料另一主角的玉米，今年价格也是居高不下。“现在玉米还是每斤1.25元，近期价格还算稳定，但比去年价格要高出一截。”来老赵养鸡场送饲料的一位饲料供应商告诉记者，今年玉米还未秋收，估计等秋收过后玉米价格可能会回落。“石粉和饲料预混料也是蛋鸡饲料里的主要成分，今年价格都不约而同地涨了一成以上。”老赵说，四种饲料混合之后，平均一斤饲料1.5元，根据目前2.5斤饲料产1斤鸡蛋的蛋料比算下来，一斤鸡蛋饲料成本价已涨至3.75元。
疫病风险成推高蛋价的“无影手”
“今年春天，那波疫情特别厉害，像包括济阳、商河在内的不少蛋农损失大了。记得一个村里十几万只蛋鸡，在一夜之间都感染上这种病，几天后一只鸡也不剩了。”采访中，某知名兽药厂技术经理王先生表示，也有些蛋农掏出三五万元来给蛋鸡治病，但治好了却更头疼，由于上半年行情低迷，每天都在赔钱，还不如当时直接把蛋鸡卖掉。神出鬼没的疫病风险，也成推高蛋价的“无影手”.
作为一个疫病高发的行业，饲养蛋鸡便不得不面对防疫成本。“今年防疫药物的支出一直在增加，原来养鸡很少用药，损伤也不严重，现在各种预防药都要打，否则稍有不慎便会伤亡惨重。”老赵向记者坦言，对于很多蛋农来说，最怕的就是疫病，疫病一旦发生，蛋农们的损失难以估量。
记者了解到，由于近年来新城疫(一种高度接触性传染病，又称亚洲鸡瘟或伪鸡瘟)、鸡传染性支气管炎发病率呈上升趋势，造成小鸡及成鸡减蛋比较严重，仅蛋鸡育成前期便要打12次防疫针，平均每只鸡要花去2元左右的防疫费用，育成之后花费会增加一倍以上。“这还仅仅是防疫成本，如果蛋鸡突然得病就医一次，每只鸡就得花去2元左右，治病期间蛋鸡不会下蛋，收入也几乎为零。”“今年6月份出现的那轮蛋价上扬便与春天的疫病有着一定的关系。”采访中，不少蛋农告诉记者，由于大量蛋鸡死亡，造成产蛋量下降，鸡蛋价格自然水涨船高。据了解，每年春秋时期便是蛋鸡疫病的高发期，很多扛不住的养殖户便纷纷淘汰蛋鸡，量少价增成必然趋势。
运输、人工、水电 都来分一杯羹
除了饲料和防疫，机器磨损费用、水电费和日渐攀升的运输费也成为火箭蛋的推手之一，尽管很多中小型养殖户的工人都是自己家人充当，但对于不少较大型的养殖老板来说，招工难，用工荒无疑又提升了养殖成本。当然，也有人把“火箭蛋”的产生归结为游资炒作。“听说过炒大蒜，炒白糖的不少，但炒鸡蛋的却很少见到，因为炒鸡蛋的风险太高了。”采访中，老赵说，炒作农产品的风险比炒股炒房子风险要高出很多，如果一着不慎，将面临满盘皆输的危险。“鸡蛋保鲜期只有20天，如果到了变质前还出不了手便全砸在自己手里。”也有蛋农表示，如今交通运输方便也不排除在传统节假日鸡蛋需求量增大时，部分游资跨省炒作冒险赌一把。
经过多年的经营，老赵说其实鸡蛋价格谁说了都不算，蛋农说了不算，游资说了也不算，对鸡蛋价格起主导作用的还是市场。“虽然目前游资炒作因素在蛋价波动中发挥多大作用尚无定论，但鸡蛋价格高时养殖户一哄而上，价格低时一哄而散，如此，早已形成了恶性循环。”
据多位蛋农介绍，养殖业的门槛向来比较低，一旦今年鸡蛋形势好，明年就会有很多人带着资金进入。养鸡的多了，鸡蛋供应量也在增大，蛋价自然就会下滑。“蛋价持续下滑便会导致一些中小型养殖户因赔不起而渐渐退出市场，这样鸡蛋供应量相对减少，蛋价也会借势抬头。”
专家说法 供给稳定性是影响蛋价的关键
谈到近期飙升的鸡蛋价格，采访中，山东大学经济学院副院长李铁岗表示，包括鸡蛋在内的很多农产品价格之所以出现暴涨暴跌其根本就在于市场的不稳定性。“价高不卖，价低不收，也成为导致蛋鸡大起大落的主要原因。从经济学角度来看，这就是信用度低所付出的成本。”“供给的稳定性是解决蛋价大起大落的关键因素，而解决供给稳定性的关键则是信息化管理。”李铁岗表示，这就需要相关部门加强对市场的指导和调控，为养殖户提供更多的市场信息和服务，综合进行市场分析。“做好养殖市场信息及时发布，引导养殖户理性调整生产规模和结构，防止价格盲目扩大补栏量，是解决蛋价大起大落的根本措施，也是帮助蛋农走出‘赚一年赔一年’怪圈的必要手段。”
要彻底防止“火箭蛋”的产生，最根本的还是要从供求关系做文章，以销定产。如果整个渠道能形成供应链管理，如一些大的食品公司、超市如果能和养殖户签订合同，按照保护价给予回收，就可以避免价格大起大落。
