我国甲鱼养殖起步于上世纪70 年代末。广东是甲鱼（中华鳖）养殖的主要省份之一，而佛山市顺德区年产甲鱼约占全省的50% 之重。顺德，俨然已成为全国商品甲鱼供应基地、二次养殖大规格种苗供应基地和后备亲本补充来源基地。
随着大规格仿生态甲鱼愈加受到消费者欢迎，近年来甲鱼二次养殖（也叫“挑公养殖”）开始出现。每年年底一到顺德商品甲鱼上市的时候，湖南、湖北、江西及广东揭阳、汕头等地的中华鳖公鱼二次养殖从业者纷纷云集顺德，挑选中华鳖公鱼作为种源继续养殖。
据了解，顺德地区进行中华鳖公鱼的二次养殖在气候、种苗运输方面更具优势。近两年来，顺德也开始尝试中华鳖公鱼的二次养殖。
｜第一次养殖｜ 从苗种养至商品鱼
每年的7~9 月投苗，投苗密度约为3000 只/ 亩。尽量早投苗，利用南方的有利气候条件延长甲鱼的生长时间。入冬前（11 月份）搭建好越冬棚，让甲鱼继续摄食生长（水温低于20℃时甲鱼食欲减退，低于15℃时停止摄食， 10~12℃时进入冬眠状态）。
从投苗开始养殖15 个月后， 甲鱼可达1~1.3 斤/ 只的上市规格。
｜第二次养殖｜ 挑选健壮无伤的公鱼继续养殖
每年元旦前后甲鱼上市时进行挑公。挑选健康体壮的雄性甲鱼作为养殖对象进行大水面低密度放养。养殖密度控制在200 只/ 亩左右，每30~40 只甲鱼设置一个饵料台。据了解，甲鱼吃料贪婪，其生病的最主要原因是喂料过多。有经验的养殖户介绍，适宜的投喂量应为甲鱼体重的0.8%，最好不要超过1%。一般每天只投喂一次。
二次养殖的甲鱼平均每只每年起码增重一斤以上，经过1~2 年的养殖，甲鱼规格基本可达3~4 斤/ 只。
挑公养殖之优点
1. 雄性甲鱼后期生长快， 挑公养殖可缩短养殖周期，还可避免与母鱼交配降低成活率。
2. 养殖大规格甲鱼有利于调整甲鱼产品结构，可降低甲鱼养殖的市场风险。
3. 甲鱼二次养殖可满足市场对高端产品的需求，是增加甲鱼养殖经济效益的重要手段。据了解，珠三角地区商品甲鱼（1 斤规格以上）价格为20~25 元/ 斤，挑公养殖的甲鱼价格约为35~40 元/ 斤（具体价格按具体养殖情况有所波动）。
