猪肉行业牵涉领域众多，从上游玉米、大豆种植到饲料生产，再从养殖、屠宰到下游食品加工，按目前生猪存栏量和价格测算，行业规模约6000亿元左右，若加上上下游，产值达到2万亿元。另外，猪肉价格与消费者物价指数（CPI）息息相关。国内CPI构成中，猪肉价格权重较高，且猪肉价格上涨很容易带动牛羊肉和禽肉、禽蛋上涨。近几年国内肉类行业消费总量保持快速增长；同时肉类消费结构小幅调整，牛、羊、鸡肉消费占比趋于上升，猪肉消费占总量比趋于下降，但鉴于其在肉食消费总量中的基数最大，占比达到64。55%，仍然保持6。10%的增长率，表明其仍然是中国居民肉食消费的首要选择。2011年末，我国屠宰及肉类加工业企业达3277家，行业总资产达3672。7亿元，同比增长26。64%。中研普华数据显示：2011年，我国规模以上屠宰及肉类加工业企业实现主营业务收入达9303亿元，同比增长32。97%；实现利润总额达492。78亿元，同比增长40。22%。中国行业研究网发布的《2012-2016年中国生鲜猪肉行业投资分析及深度研究咨询报告》数据显示：2012年1季度猪肉和活猪价格保持跌势，3月份，猪肉和活猪价格分别为每公斤25。79元和15。83元，环比分别降6。4%和8。3%，同比分别涨11。7%和7。1%。仔猪价格为每公斤32。81元，环比涨4。7%，同比涨43。8%。同时生猪养殖收益迅速下滑，随着活猪价格的持续下降以及玉米价格的不断上涨，猪粮比价跌速加快，3月第4周降至6。47：1，养殖收益迅速下滑。目前出栏一头100公斤的肥猪生产成本约1400元，盈利约180多元。
全球生鲜猪肉市场产销现状投资分析
一、全球生鲜猪肉产量增长情况
根据美国农业部统计数据分析，2011年全球猪肉产量为1。01亿吨。近10年来全球猪肉生产保持稳定增长，从2001年的8，358万吨，增长到2011年的10，113万吨，年均增长率达1。92%。
二、全球生鲜猪肉消费增长情况
全球猪肉消费也保持稳定增长态势，依据美国农业部统计数据分析，世界各国猪肉消费量从2001年的8，345。9万吨，增长到2011年的10，084。9万吨，年均增长率达1。91%。
中国生鲜猪肉市场产销现状投资分析
中国为猪肉生产第一大国，2011年我国猪肉产量占全球猪肉总产量的48。88%，美国及欧盟各国也是传统的猪肉生产大国。中研普华数据显示，2011年全年猪牛羊禽肉产量7803万吨，比上年增长0。3%，其中猪肉产量5053万吨，比上年下降0。4%。生猪存栏46767万头，比上年增长0。7%；生猪出栏66170万头，比上年下降0。8%。全年禽蛋产量2811万吨，比上年增长1。8%；牛奶3656万吨，增长2。2%。2012年一季度，猪牛羊禽肉产量2227万吨，同比增长3。9%，其中猪肉产量1511万吨，增长4。0%。生猪存栏45557万头，同比增长3。9%；生猪出栏19989万头，同比增长3。6%。
中国生鲜猪肉消费增长情况投资分析
中国是肉类消费大国，尤以猪肉最受欢迎。据国家统计局数据分析显示，2010年，我国肉类总产量达7925万吨，其中猪肉5070万吨，占比达64%。巨大的消费市场和居高不下的价格，成为洋猪肉抢滩中国市场的原动力。2011年以来国内肉价涨幅明显，创三年新高，成为刺激肉类进口的重要因素。虽然11月份肉价已经开始出现回落趋势，但受成本支撑，这种高位态势还会保持一段时间。从消费总量上看，我国猪肉消费整体呈稳定增长趋势，根据中研普华统计数据，2000-2011年间，我国猪肉消费保持年均1.95%的增长态势。从消费群体上看，我国城镇居民的猪肉消费量要高于农村居民消费量，随着我国城镇化水平的提高，将增加对猪肉的需求。
《肉类工业“十二五”发展规划》中提出了未来几年肉类产业的发展目标：肉类产量稳步增长，到2015年，肉类总产量达到850010万吨；产品结构更趋合理。在稳步发展猪肉生产的同时，加快发展禽肉和牛羊肉生产。到2015年，猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的产量分别达到5360万吨、1780万吨、690万吨、500万吨和170万吨，占比分别为63：21：8：5。9：2。1。积极发展冷鲜肉加工和肉制品生产。到2015年，县级以上城市热鲜肉销售比例降到50%以下，冷鲜肉占比提高到30%。肉制品产量达到1500万吨，比2010年增长25%，占肉类总产量的比重达到17%以上。中西式肉制品结构从现在的45∶55调整为50∶50；质量安全得到保障，到2015年，大中型肉类工业企业全面建立ISO9000、ISO22000等食品质量安全管理体系，全面推进企业诚信管理体系建设。肉类冷链流通率提高到30%以上，冷藏运输率提高到50%左右，流通环节产品腐损率降至8%以下。肉类食品质量抽检合格率达到97%以上。不合格产品全部进行无害化处理。产品质量安全进一步得到保障。产业结构明显优化，到2015年，全国手工和半机械化生猪屠宰等落后产能淘汰50%以上，其中大中城市和发达地区力争淘汰80%以上。屠宰加工企业进一步向畜禽主产区转移。规模以上肉类工业企业数量达到5000家，占行业内企业总数的比例达到50%，工业总产值达到9000亿元，年均增长12。4%，销售额占全行业市场交易总额的80%左右。销售收入100亿元以上的大企业集团达到10家以上。
