“2012·海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛”8月18日在福州举行。一湾流淌着浓浓乡情的海峡，正在成为充满亲缘和商机的黄金通道。
此次论坛在2008年、2009年福建巴氏鲜奶高峰论坛及2011年南方巴氏鲜奶发展论坛的基础上召开，由福建省奶业协会主办、台湾乳业协会协办，得到中国奶业协会以及有关省、市自治区奶业协会支持。
中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承，福建省政协副主席李祖可与两岸乳业专家及台湾地区“统一”、“味全”，大陆的“新希望”、“济南佳宝”、“山东得益”、“沈阳辉山”、“福建长富”等20多家两岸知名乳品企业代表出席论坛，就推动消费者选择巴氏鲜奶，倒逼企业进行上游牧场建设，提升大陆乳业整体质量水平进行深入交流。
论坛主题是“发展巴氏鲜奶，引领消费潮流”。长期致力于乳业发展的两岸专家学者、企业界人士，积极创造交流合作平台，对巴氏鲜奶未来发展具有重要影响力和传播力。
专家一致认为，巴氏鲜奶是国际乳业发展的方向和潮流，同样也是大陆乳业发展的必由之路。国家发展改革委、工业和信息化部联合发布的《食品工业“十二五”发展规划》明确提出，十二五期间，大城市周边产区、南方产区，主要发展巴氏杀菌乳。这将为大陆巴氏鲜奶的发展注入政策的强心剂，促使巴氏鲜奶发展步入快车道。笔者对与会专家、学者观点做了摘编提炼。
“闽台乳业合作空间巨大，福建巴氏鲜奶有望进入台湾”——台湾乳业协会理事长施宗雄博士
目前台湾自产的牛奶几乎100%是以巴氏鲜奶的形式消费。虽然台湾许多其他乳制品依靠进口，但因为一开始就制定了低温巴氏鲜奶的发展方向，这让台湾本土的奶业一直在稳健中成长。台湾乳制品市场的缺口依然很大，未来福建巴氏鲜奶有可能进入台湾市场。台湾推广巴氏鲜奶用了30年，大陆巴氏鲜奶的推广不需要太长时间，因为消费者受教育程度、收入等，跟30年前比好很多。
“三位一体乳品企业是巴氏鲜奶的安全基础”——南京农业大学食品科技学院兼职教授、中国奶业协会乳制品工业委员会副主任曾寿瀛
规模养殖是保障我国奶业发展的重要因素，是保障乳品安全的基础。三位一体的乳业公司，即规模化养牛、乳制品加工、产品营销为一体的产业公司，是保障巴氏杀菌鲜牛奶的安全基础。他们产品的原料乳，完全或绝大部分为自办奶牛场牛奶。如福建长富从来不收购散户牛奶。这样的乳企全国有不少。
未来的竞争中，巴氏奶的口感可能是争夺市场、消费者的一个重要因素，发展巴氏鲜奶有利同国际乳制品进行差异化竞争，特别是一些三位一体的企业发展巴氏奶更具优势，应当力保企业所在地的巴氏奶市场。
“率先实现奶业现代化是城市型奶业的历史责任”——中国认证机构国家认可委员会技术专家、中国奶业协会乳制品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升
率先实现奶业现代化是城市型奶业的历史责任，其代表性产品就是巴氏鲜奶。三聚氰胺事件使我国奶业遭受灭顶之灾，之后国务院及各部委连续下发了系列文件，关键就是奶业发展必须转变增长方式，要实现现代化。率先实现现代化的责任就落在城市型乳业身上。
巴氏鲜奶是国际乳业发展的方向和潮流，同样也是中国乳业发展的必由之路，城市型奶业的代表性产品就是巴氏鲜奶，足见发展巴氏奶的重要意义。但是我国巴氏鲜奶普及以后要继续普及奶酪。
“巴氏鲜奶更天然更新鲜更营养”——广州奶业协会理事长王丁棉
纯天然酿造的牛奶是“白色血液”，对人体健康有特殊贡献。巴氏杀菌奶是理想的好奶，新鲜，天然，营养，健康。巴氏鲜奶的低温生产工艺对奶源要求很高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏。巴氏鲜奶厂家必须有自己的奶源基地，否则就无法生产巴氏鲜奶。
“福建发展巴氏鲜奶具有良好的优质奶源基础”——福建奶业协会会长王钧泽
无论是从国际消费潮流以及牛奶的营养价值，还是从福建自身现实情况来看，福建巴氏鲜奶市场都面临新的机遇，福建奶业协会会长王钧泽在8月18日福州召开的“2012·海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛”上表示。
目前，福建省存栏奶牛5.2万头，牛奶产量15.6万吨，全省存栏1000头以上奶牛场15个，存栏100头以上的奶牛规模化率达68.6%，高于全国30个百分点，机械化挤奶率达90%以上；主要乳品企业有11家，日处理鲜奶能力650多吨。同时，这几年来，福建省相关牧场致力抓好奶源质量建设，有效提升了生鲜乳质量。这些均为发展巴氏鲜奶提供了良好的优质奶源基础。
